Resep Kue Mangkok Tape Singkong Merekah Sempurna
Kue Mangkok adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 12 buah.
Perpaduan tape singkong matang dan air soda dalam adonan tepung beras menghasilkan tekstur berongga. Kukus adonan dalam cetakan panas dengan api besar selama 20 hingga 25 menit tanpa membuka tutup panci agar mengembang maksimal.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue mangkok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue mangkok sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, gula pasir, tape singkong — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangkan Kue Mangkok bersama Kroket Ragout atau Kastengel agar suguhan tamu terasa istimewa. Kalau kamu ingin melengkapi sajian manismu, jangan lewatkan pula kelezatan Pallubutung dan Surabi yang tak kalah menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue mangkok saya tidak mekar?
Pastikan biang/ragi atau tape sudah aktif dan adonan diistirahatkan cukup, lalu kukus dengan api besar dan uap penuh.
Kenapa waktu membuatnya cukup lama?
Sekitar 90 menit karena adonan perlu difermentasi/diistirahatkan agar bisa merekah saat dikukus.
Berapa banyak yang dihasilkan?
Resep ini menghasilkan sekitar 12 buah kue mangkok.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 300 ml air hangat
- 150 ml air soda (sprite/tape cair)
- 100 gram tape singkong yang matang, haluskan
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- Pewarna makanan secukupnya (merah muda, hijau, kuning)
Cara Membuat
- Larutkan ragi instan dengan 3 sdm air hangat dan sedikit gula, diamkan 10 menit hingga berbuih.
- Haluskan tape singkong lalu campur dengan sebagian air hangat hingga lembut, saring bila perlu.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Tuang larutan ragi, tape halus, dan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni/aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
- Tambahkan air soda, aduk perlahan, lalu tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan 60 menit di tempat hangat hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera, aduk rata.
- Panaskan panci kukusan hingga beruap sangat banyak, lalu masukkan cetakan kue mangkok agar ikut panas.
- Tuang adonan ke dalam cetakan panas hingga penuh, kukus dengan api besar selama 20-25 menit.
- Jangan buka tutup kukusan selama proses agar kue merekah sempurna, bungkus tutup panci dengan kain agar air tidak menetes.
- Angkat kue mangkok, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Tips Anti Gagal
Pastikan ragi instan berbuih dalam 10 menit sebelum dicampur. Panaskan cetakan kue mangkok terlebih dahulu di dalam panci kukusan yang beruap sangat banyak, lalu bungkus tutup panci dengan kain agar air tidak menetes ke adonan.
Kata Kunci Resep Ini
kue mangkok
kue camilan
resep jawa
kue kukus
tape singkong
jajanan tradisional
kue basah
jajanan pasar
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
