Resep Kue Mangkok Tape Singkong Merekah Sempurna
Kue Mangkok adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue mangkok langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue mangkok sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, gula pasir, tape singkong, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangkan Kue Mangkok bersama Kroket Ragout atau Kastengel agar suguhan tamu terasa spesial. Kalau kamu ingin melengkapi sajian manismu, jangan lewatkan pula richness Pallubutung dan Surabi yang tak kalah mengundang.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue mangkok saya tidak mekar?
Kenapa waktu membuatnya cukup lama?
Berapa banyak yang dihasilkan?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula pasir
- 300 ml air hangat
- 150 ml air soda (sprite/tape cair)
- 100 gram tape singkong yang matang, haluskan
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/4 sdt garam
- 1 tetes pewarna makanan (merah muda, hijau, kuning)
Cara Membuat
- Larutkan ragi instan dengan 3 sdm air hangat dan sedikit gula, diamkan 10 menit hingga berbuih.
- Haluskan tape singkong lalu campur dengan sebagian air hangat hingga lembut, saring bila perlu.
- Dalam wadah besar, campurkan tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam, aduk rata.
- Tuang larutan ragi, tape halus, dan sisa air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni/aduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
- Tambahkan air soda, aduk perlahan, lalu tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan 60 menit di tempat hangat hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan sesuai selera, aduk rata.
- Panaskan panci kukusan hingga beruap sangat banyak, lalu masukkan cetakan kue mangkok agar ikut panas.
- Tuang adonan ke dalam cetakan panas hingga penuh, kukus dengan api besar selama 20-25 menit.
- Jangan buka tutup kukusan selama proses agar kue merekah sempurna, bungkus tutup panci dengan kain agar air tidak menetes.
- Angkat kue mangkok, dinginkan sebentar, lalu keluarkan dari cetakan dan sajikan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan tidak mau mengembang dan merekah setelah dicampur ragi instan
Solusi: Pastikan air hangat tidak terlalu panas dan diamkan 60 menit di tempat hangat
Kendala: Kue mangkok bantat karena air kukusan menetes deras ke adonan
Solusi: Bungkus tutup panci dengan kain bersih dan panaskan panci hingga beruap sangat banyak
Kendala: Kue lengket di cetakan dan hancur saat dikeluarkan
Solusi: Masukkan cetakan kue mangkok ke dalam kukusan agar ikut panas sebelum tuang adonan
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
