Resep Serabi Solo Kuah Areh Santan
Serabi Solo adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 8 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat serabi solo langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep serabi solo sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, santan kental, daun pandan, ragi instan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan manisnya bersama Kue Cucur dan Kue Mangkok sebagai teman minum teh sore.
Pertanyaan Umum
Kenapa serabi Solo saya tidak berpinggir renyah?
Berapa lama membuat serabi Solo dan dapat berapa?
Bolehkah santan diganti agar tidak cepat basi?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1 butir telur ayam
- 65 gram gula pasir
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 200 ml santan encer
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt ragi instan
- 100 ml santan kental untuk areh
- 2 sdm gula pasir untuk areh
- 1/4 sdt garam untuk areh
- 1 lembar daun pandan untuk areh
Cara Membuat
- Rebus santan encer bersama daun pandan hingga hangat, lalu angkat dan biarkan suam-suam kuku.
- Campur tepung beras, tepung terigu, gula pasir, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
- Masukkan telur dan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dengan tangan selama 10 menit hingga adonan licin dan berbuih.
- Tambahkan ragi instan, aduk rata, lalu tutup wadah dan diamkan adonan selama 30-45 menit hingga mengembang dan berpori.
- Buat areh dengan merebus santan kental, gula, garam, dan daun pandan sambil diaduk hingga mengental, sisihkan.
- Panaskan wajan cekung kecil dari tanah liat atau teflon di atas api kecil hingga benar-benar panas.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan, biarkan menyebar membentuk pinggiran tipis dan bagian tengah tebal.
- Setelah muncul pori-pori di permukaan, siram bagian tengah dengan sedikit areh santan, lalu tutup wajan.
- Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan matang serta tidak lengket, sekitar 4-5 menit.
- Angkat serabi dengan hati-hati menggunakan sotel tipis, sajikan hangat dengan sisa areh santan.
- Ulangi hingga adonan habis, pastikan wajan tetap panas di setiap tuangan.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Serabi solo bantat karena proses fermentasi gagal
Solusi: Diamkan adonan selama 30-45 menit hingga mengembang dan berpori.
Kendala: Pinggiran serabi tidak terbentuk tipis kering melainkan tebal
Solusi: Tuang satu sendok sayur adonan ke tengah wajan cekung panas.
Kendala: Bagian tengah serabi basah mentah saat diangkat
Solusi: Siram areh santan lalu tutup wajan dan masak sekitar 4-5 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
