Resep Serabi Kuah Santan Gula Merah Tradisional Jawa
Serabi kuah adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 10 buah.
Aroma daun pandan dan manisnya gula merah berpadu sempurna dalam siraman kuah santan kental yang gurih. Adonan tepung beras yang diuleni dan ditepuk-tepuk selama 10 menit menghasilkan tekstur berpori yang khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat serabi kuah santan gula merah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep serabi kuah lembut dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, santan, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Serabi Kuah terasa lebih istimewa jika disandingkan dengan Kue Ape dan renyahnya Kembang Goyang.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya serabi kuah dengan serabi biasa?
Serabi kuah disajikan dengan kuah santan manis dari gula merah, sedangkan serabi biasa polos atau bertabur; keduanya berbahan dasar tepung beras dan santan.
Kenapa kuah santan saya pecah?
Masak kuah santan dengan api kecil sambil terus diaduk dan jangan sampai mendidih hebat agar santan tidak pecah.
Berapa porsi serabi kuah dari resep ini?
Resep menghasilkan 10 buah dalam waktu sekitar 60 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 1 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental untuk kuah dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir untuk kuah
- 1/4 sdt garam untuk kuah
- 1 lembar daun pandan untuk kuah
- minyak kelapa secukupnya untuk olesan
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dan ditepuk-tepuk dengan tangan selama 10 menit hingga adonan licin dan berbuih.
- Masukkan telur kocok, aduk kembali hingga tercampur rata, lalu tutup adonan dan diamkan 45-60 menit hingga mengembang dan berpori.
- Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau wajan kecil cekung di atas api kecil, oles tipis dengan minyak kelapa.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan, biarkan bagian pinggir merekah dan berpori, tutup hingga permukaan matang dan berlubang-lubang, angkat.
- Ulangi hingga adonan habis, sisihkan serabi yang sudah matang.
- Untuk kuah, rebus santan kental bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga gula larut dan kuah sedikit mengental serta harum, saring bila perlu.
- Tata serabi dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan gula merah selagi hangat.
- Sajikan Serabi Kuah selagi hangat sebagai camilan tradisional yang manis dan gurih.
Tips Anti Gagal
Uleni adonan tepung beras dan ragi instan sambil ditepuk-tepuk selama 10 menit agar adonan licin serta berbuih sempurna. Saat merebus kuah, aduk santan kental bersama gula merah dengan api kecil secara terus-menerus agar santan tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
serabi kuah
serabi
santan
gula merah
kue tradisional
khas jawa
jajanan pasar
camilan manis
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
