Resep Serabi Kuah Santan Gula Merah Tradisional Jawa
Serabi kuah adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 10 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat serabi kuah santan gula merah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep serabi kuah lembut dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, santan, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Serabi Kuah terasa lebih spesial jika disandingkan dengan Kue Ape dan renyahnya Kembang Goyang.
Pertanyaan Umum
Apa bedanya serabi kuah dengan serabi biasa?
Kenapa kuah santan saya pecah?
Berapa porsi serabi kuah dari resep ini?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt ragi instan
- 1/2 sdt garam
- 400 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 1 butir telur
- 1 sdt gula pasir
- 3 lembar daun pandan
- 500 ml santan kental untuk kuah dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 sdm gula pasir untuk kuah
- 1/4 sdt garam untuk kuah
- 1 lembar daun pandan untuk kuah
- 3 sdm minyak kelapa untuk olesan
Cara Membuat
- Campur tepung beras, tepung terigu, ragi instan, gula pasir, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni dan ditepuk-tepuk dengan tangan selama 10 menit hingga adonan licin dan berbuih.
- Masukkan telur kocok, aduk kembali hingga tercampur rata, lalu tutup adonan dan diamkan 45-60 menit hingga mengembang dan berpori.
- Panaskan cetakan serabi dari tanah liat atau wajan kecil cekung di atas api kecil, oles tipis dengan minyak kelapa.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan, biarkan bagian pinggir merekah dan berpori, tutup hingga permukaan matang dan berlubang-lubang, angkat.
- Ulangi hingga adonan habis, sisihkan serabi yang sudah matang.
- Untuk kuah, rebus santan kental bersama gula merah, gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga gula larut dan kuah sedikit mengental serta harum, saring bila perlu.
- Tata serabi dalam mangkuk saji, siram dengan kuah santan gula merah selagi hangat.
- Sajikan Serabi Kuah selagi hangat sebagai camilan tradisional yang manis dan gurih.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Santan pecah saat membuat kuah gula merah.
Solusi: Rebus santan kental dengan api kecil sambil terus diaduk tanpa henti sampai mendidih.
Kendala: Adonan serabi gagal berpori dan tidak bersarang.
Solusi: Diamkan adonan selama 45 sampai 60 menit hingga ragi aktif membentuk gelembung.
Kendala: Bagian bawah serabi gosong menempel di cetakan.
Solusi: Gunakan cetakan tanah liat di atas api kecil dan olesi tipis minyak kelapa.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
