Resep Surabi Tepung Beras Kuah Gula Merah
Surabi adalah kue camilan khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 10 buah.
Aroma daun pandan berpadu dengan santan hangat pada adonan tepung beras dan tepung terigu yang didiamkan hingga bergelembung. Siraman kuah kinca gula merah manis menyempurnakan kue camilan berpori ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat surabi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep surabi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, ragi instan, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja camilan Anda dengan Bolu Tape dan Awug agar suasana ngeteh sore terasa makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa surabi harus pakai cetakan tanah liat?
Cetakan tanah liat dari tungku memberi aroma khas dan bagian bawah yang renyah, ciri surabi tradisional Sunda.
Apa beda surabi manis dan asin?
Surabi manis disiram kinca gula merah, sedangkan surabi asin diberi topping oncom atau telur di atasnya.
Kenapa surabi tidak berongga?
Rongga muncul dari ragi/fermentasi adonan; pastikan adonan didiamkan cukup dan masak dengan tutup agar mengembang berpori.
Bahan-bahan
Porsi:
10 buah
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung terigu serbaguna
- 1/2 sdt garam
- 1 sdt ragi instan
- 1 sdt gula pasir
- 400 ml santan hangat dari 1/2 butir kelapa
- 100 ml santan kental untuk kuah
- 150 gram gula merah, sisir halus
- 2 lembar daun pandan
- 1/4 sdt garam untuk kuah
- 100 ml air
Cara Membuat
- Larutkan ragi instan dan gula pasir dalam 100 ml santan hangat, diamkan 10 menit hingga berbuih.
- Campur tepung beras, tepung terigu, dan garam dalam wadah besar, aduk rata.
- Tuang larutan ragi dan sisa santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan licin tanpa gumpalan.
- Tutup adonan dengan kain bersih, diamkan selama 30 menit hingga muncul gelembung di permukaan.
- Buat kuah kinca: rebus gula merah, air, daun pandan, dan garam hingga larut, lalu saring.
- Tambahkan santan kental ke dalam larutan gula merah, masak dengan api kecil sambil diaduk hingga sedikit mengental, angkat.
- Panaskan cetakan surabi dari tanah liat atau wajan kecil cekung dengan api kecil tanpa minyak.
- Tuang satu sendok sayur adonan ke cetakan, biarkan hingga muncul pori-pori di permukaan lalu tutup.
- Masak hingga bagian bawah kecokelatan dan permukaan matang serta berongga, sekitar 3-4 menit.
- Angkat surabi, sajikan hangat dengan siraman kuah kinca gula merah.
Tips Anti Gagal
Pastikan ragi instan dan gula larut dalam santan hangat hingga berbuih selama 10 menit agar adonan mengembang. Tutup rapat adonan selama 30 menit supaya muncul gelembung di permukaan. Gunakan api kecil saat memanaskan cetakan tanah liat dan memasak surabi agar bagian bawah kecokelatan sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
surabi
masakan sunda
kue tradisional
santan
masakan jawa
gula merah
kue camilan
resep tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
