Resep Kue Mangkuk Gula Merah Mekar & Lembut
Kue Mangkuk Gula Merah adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 12 buah.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue mangkuk gula merah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue mangkuk sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, gula merah, santan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Kue Mangkuk Gula Merah cocok disantap bersama kayanya Cimol Bumbu, manisnya Wajik, atau lembutnya Nagasari.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue mangkuk saya tidak merekah?
Berapa lama membuat Kue Mangkuk Gula Merah?
Kenapa warnanya cokelat?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 400 ml air
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt pasta pandan (opsional untuk warna)
Cara Membuat
- Rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga larut, lalu saring dan dinginkan hingga suam-suam kuku.
- Dalam wadah besar, campur tepung beras dan tepung terigu, lalu tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Masukkan ragi instan dan garam, aduk rata, tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 45-60 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Setelah adonan mengembang, tuang santan kental dan baking powder, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Panaskan kukusan dengan api besar, letakkan cetakan kue mangkuk di dalamnya hingga benar-benar panas (kunci utama agar kue merekah).
- Tuang adonan ke dalam cetakan panas hingga penuh sampai bibir cetakan.
- Kukus dengan api besar selama 20-25 menit tanpa membuka tutup kukusan agar kue mekar sempurna.
- Setelah matang dan merekah, angkat dan biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Sajikan kue mangkuk gula merah selagi hangat sebagai camilan tradisional.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kue mangkuk tidak mau mekar merekah
Solusi: Panaskan cetakan kue mangkuk di kukusan hingga benar-benar panas.
Kendala: Adonan gagal berbusa dan ragi tidak aktif
Solusi: Pastikan air gula sudah dingin atau suam-suam kuku saat dicampur.
Kendala: Kue mengerut setelah diangkat dari kukusan
Solusi: Kukus dengan api besar selama 20-25 menit tanpa membuka tutup.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
