Resep Kue Mangkuk Gula Merah Mekar & Lembut
Kue Mangkuk Gula Merah adalah kue camilan khas Jawa yang dibuat sekitar 90 menit, menghasilkan 12 buah.
Kue mangkuk gula merah adalah jajanan tradisional yang mekar cantik dengan rasa manis legit dan tekstur lembut kenyal. Resep kue mangkuk gula merah ini mudah diikuti agar hasilnya merekah sempurna seperti bunga.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kue mangkuk gula merah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kue mangkuk sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung terigu, gula merah, santan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Kue Mangkuk Gula Merah cocok dinikmati bersama gurihnya Cimol Bumbu, manisnya Wajik, atau lembutnya Nagasari.
Pertanyaan Umum
Kenapa kue mangkuk saya tidak merekah?
Gunakan tape/ragi atau soda dan kukus dengan api besar; adonan yang benar akan merekah dalam waktu kukus.
Berapa lama membuat Kue Mangkuk Gula Merah?
Sekitar 90 menit untuk 12 buah, termasuk fermentasi adonan dan pengukusan.
Kenapa warnanya cokelat?
Warna cokelat berasal dari gula merah yang juga memberi rasa manis legit khas.
Bahan-bahan
Porsi:
12 buah
- 250 gram tepung beras
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 gram gula merah, sisir halus
- 50 gram gula pasir
- 400 ml air
- 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 1 sdt ragi instan
- 1/2 sdt baking powder
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 1/2 sdt pasta pandan (opsional untuk warna)
Cara Membuat
- Rebus air bersama gula merah, gula pasir, dan daun pandan hingga larut, lalu saring dan dinginkan hingga suam-suam kuku.
- Dalam wadah besar, campur tepung beras dan tepung terigu, lalu tuang air gula sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan halus dan tidak menggumpal.
- Masukkan ragi instan dan garam, aduk rata, tutup wadah dengan kain bersih dan diamkan selama 45-60 menit hingga adonan berbuih dan mengembang.
- Setelah adonan mengembang, tuang santan kental dan baking powder, aduk perlahan hingga tercampur rata.
- Panaskan kukusan dengan api besar, letakkan cetakan kue mangkuk di dalamnya hingga benar-benar panas (kunci utama agar kue merekah).
- Tuang adonan ke dalam cetakan panas hingga penuh sampai bibir cetakan.
- Kukus dengan api besar selama 20-25 menit tanpa membuka tutup kukusan agar kue mekar sempurna.
- Setelah matang dan merekah, angkat dan biarkan agak dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.
- Sajikan kue mangkuk gula merah selagi hangat sebagai camilan tradisional.
Tips Anti Gagal
Pastikan cetakan benar-benar panas sebelum dituang adonan agar kue merekah. Gunakan api besar dan jangan buka tutup kukusan selama proses mengukus. Diamkan adonan hingga benar-benar berbuih untuk hasil yang mengembang.
Kata Kunci Resep Ini
kue mangkuk
gula merah
kue kukus
jajanan Jawa
kue camilan
kue tradisional
kue merekah
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
