Resep Lontong Tuyuhan Ayam Kampung Kuah Kuning

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang dipotong 8 bagian
• 800 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• 300 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 4 lembar daun jeruk purut buang tulang daunnya
• 2 lembar daun salam
• 2 batang serai memarkan bagian putihnya
• 3 cm lengkuas memarkan
• 4 sdm minyak goreng untuk menumis
• 8 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 4 buah cabai merah besar
• 6 buah cabai rawit merah
• 3 cm kunyit bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1 1/2 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 4 buah lontong siap pakai dipotong-potong

Cara Membuat

1. Langkah 1: Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah besar, cabai rawit merah, kunyit bakar, jahe, ketumbar bubuk, dan jintan bubuk menggunakan ulekan atau blender hingga benar-benar halus.
2. Langkah 2: Panaskan minyak goreng dalam wajan besar, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk, daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum serta matang.
3. Langkah 3: Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan berisi tumisan bumbu, aduk rata hingga daging ayam berubah warna dan bumbu meresap.
4. Langkah 4: Tuangkan santan encer perlahan sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah, lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk.
5. Langkah 5: Tambahkan santan kental, garam, dan gula pasir ke dalam rebusan ayam, lalu masak kembali sambil terus diaduk perlahan sampai mendidih dan kuah sedikit mengental.
6. Langkah 6: Koreksi rasa kuah opor, matikan api kompor jika rasa dan kekentalan kuah sudah pas.
7. Langkah 7: Tata potongan lontong di dalam mangkuk saji, letakkan potongan ayam di atasnya, lalu siram dengan kuah santan kuning yang masih hangat.