Resep Mie Lethek Kuah Kaldu Ayam

Bahan-bahan

• 200 gram mie lethek kering (alternatif: mie basah tebal atau mie telor kasar)
• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 butir kemiri sangrai
• 1 sdt merica bubuk
• 1.5 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 300 gram daging ayam, direbus dan suwir kasar
• 2 butir telur ayam
• 2 batang daun bawang, diiris 1 cm
• 1 batang seledri, diiris halus
• 50 gram kol, diiris tipis
• 2 buah tomat merah, dipotong 6 bagian
• 3 sdm minyak goreng
• 500 ml kaldu ayam
• 2 sdm kecap manis

Cara Membuat

1. Rendam mie lethek kering dalam air biasa selama 15 menit hingga melunak, lalu tiriskan airnya.
2. Haluskan bawang putih, bawang merah, kemiri sangrai, merica bubuk, dan garam menggunakan ulekan atau blender.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan cekung di atas api sedang. Tumis bumbu halus hingga tercium aroma harum dan matang.
4. Sisihkan bumbu tumisan ke pinggir wajan, masukkan telur ayam lalu orak-arik hingga matang.
5. Masukkan irisan kol dan suwiran daging ayam ke dalam wajan, aduk merata bersama bumbu dan telur.
6. Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan, tambahkan kecap manis dan gula pasir, lalu didihkan.
7. Masukkan mie lethek yang sudah ditiriskan ke dalam kuah mendidih, aduk perlahan agar mie menyerap bumbu dan kuah menyusut.
8. Masukkan potongan tomat, daun bawang, dan seledri tepat sebelum api dimatikan. Aduk cepat selama 30 detik.
9. Angkat mie lethek dari wajan dan sajikan selagi hangat di atas piring saji.