Resep Lontong Cap Go Meh Kuah Santan Gurih
Lontong Cap Go Meh adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong cap go meh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong cap go meh rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, daging ayam, udang, telur rebus, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan lontong Cap Go Meh bersama Soto Sokaraja atau Ketoprak Jakarta agar santapanmu terasa lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Kenapa lontong cap go meh butuh waktu sampai 3 jam?
Lauk apa saja yang ada dalam lontong cap go meh?
Untuk berapa porsi resep lontong cap go meh ini?
Bahan-bahan
- 10 buah lontong siap pakai, potong-potong
- 500 gram daging ayam, potong bagian
- 300 gram udang, kupas sisakan ekor
- 5 butir telur, rebus
- 200 gram tahu putih, goreng
- 3 lembar daun salam
- 4 lembar daun jeruk
- 3 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml kaldu ayam
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 2 sdm gula merah, sisir
- 1 sdt (±6 gram) garam
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar
- 1/2 sdt merica butir
- 150 gram sambal goreng ati untuk pelengkap
- 3 sdm bawang goreng untuk taburan
- 2 sdm koya (kelapa sangrai + kedelai) untuk taburan
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan merica hingga lembut menjadi bumbu opor.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging ayam, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap sekitar 5 menit.
- Tuang kaldu ayam, masak hingga ayam empuk dengan api sedang selama 20-25 menit.
- Masukkan udang dan tahu goreng, lalu tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
- Bumbui dengan gula merah dan garam, masak hingga mendidih pelan dan kuah opor mengental, koreksi rasa.
- Masukkan telur rebus yang sudah dikupas, biarkan menyerap kuah beberapa menit lalu matikan api.
- Tata potongan lontong di piring saji, siram dengan opor ayam beserta isian dan kuahnya.
- Lengkapi dengan sambal goreng ati di sampingnya untuk cita rasa gurih pedas.
- Taburi bawang goreng dan koya di atasnya, sajikan Lontong Cap Go Meh selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Kuah santan pecah dan berminyak tidak sedap dipandang.
Solusi: Tuang santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk perlahan.
Kendala: Daging ayam masih keras dan belum empuk setelah dimasak.
Solusi: Masak dengan api sedang selama 20 hingga 25 menit sampai empuk.
Kendala: Bumbu opor langu karena proses tumis kurang matang.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
