Simpan
Resep Lontong Medan Kuah Santan Kental
Lontong Medan adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Paduan nangka muda dan ebi halus ditumis bersama lengkuas serta daun jeruk menghasilkan kuah kaya rempah. Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk agar kuah mengental dan berminyak sempurna di atas potongan lontong.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong medan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong medan rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, nangka muda, labu siam, kacang panjang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi kelezatan lontong Medan dengan sajian Gulai Ikan Kakap maupun Kuah Beulangong untuk pengalaman rasa yang berlimpah.
Pertanyaan Umum
Apa isian khas lontong Medan?
Lontong Medan umumnya berisi lontong dengan sayur labu, tauco, telur, teri, tahu, dan kadang gulai kerang atau udang.
Kenapa waktu memasak lontong Medan cukup lama?
Sekitar 90 menit karena harus merebus lontong dan memasak beberapa komponen lauk berkuah santan secara terpisah.
Untuk berapa porsi resep lontong Medan ini?
Resep ini menghasilkan 6 porsi, cocok disajikan untuk sarapan keluarga.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 4 buah lontong siap pakai, potong-potong
- 300 gram nangka muda, potong dadu
- 200 gram labu siam, potong korek api
- 100 gram kacang panjang, potong 3 cm
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 1000 ml santan dari 1 butir kelapa
- 500 ml santan encer
- 2 sdm ebi, rendam dan haluskan
- 1 sdm gula merah, sisir
- 2 sdt garam
- 1 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 6 buah cabai merah keriting
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/2 sdt jintan
- 100 gram teri medan goreng (pelengkap)
- 2 butir telur rebus, belah dua (pelengkap)
- bawang goreng secukupnya (pelengkap)
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
- Masukkan ebi halus, aduk rata hingga aroma amisnya hilang.
- Tuang santan encer, masukkan nangka muda, masak dengan api sedang hingga nangka setengah empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran mulai layu.
- Tuang santan kental, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan terus-menerus agar santan tidak pecah.
- Masak dengan api kecil hingga semua sayuran empuk dan kuah mengental serta berminyak. Koreksi rasa.
- Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan sayur santan beserta kuahnya.
- Beri pelengkap teri medan goreng, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
- Sajikan lontong Medan selagi hangat, cocok untuk sarapan atau makan siang.
Tips Anti Gagal
Masak santan encer bersama nangka muda dengan api sedang, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang hingga layu. Saat menuang santan kental, aduk perlahan terus-menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah dan kuah mengental sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
lontong Medan
makanan utama
resep lontong
olahan labu siam
kuah santan
masakan Sumatera
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
