Semangkuk lontong Medan dengan sayur labu siam dan nangka muda dalam kuah santan.

Resep Lontong Medan Kuah Santan Kental

Name: Lontong Medan
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 4 buah lontong siap pakai, potong-potong; 300 gram nangka muda, potong dadu; 200 gram labu siam, potong korek api; 100 gram kacang panjang, potong 3 cm; 3 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 500 ml santan encer; 2 sdm ebi, rendam dan haluskan; 1 sdm gula merah, sisir; 2 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 3 sdm minyak untuk menumis; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 6 buah cabai merah keriting; 4 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit, bakar; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar sangrai; 1/2 sdt jintan; 100 gram teri medan goreng (pelengkap); 2 butir telur rebus, belah dua (pelengkap); 30 gram bawang goreng (pelengkap)

Sedang 90 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Lontong Medan adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Paduan nangka muda dan ebi halus ditumis bersama lengkuas serta daun jeruk menghasilkan kuah kaya rempah. Tuang santan kental secara perlahan sambil diaduk agar kuah mengental dan berminyak pas di atas potongan lontong.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong medan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong medan rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, nangka muda, labu siam, kacang panjang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi richness lontong Medan dengan sajian Gulai Ikan Kakap maupun Kuah Beulangong untuk pengalaman rasa yang berlimpah.

Pertanyaan Umum

Apa isian khas lontong Medan?

Lontong Medan umumnya berisi lontong dengan sayur labu, tauco, telur, teri, tahu, dan kadang gulai kerang atau udang.

Kenapa waktu memasak lontong Medan cukup lama?

Sekitar 90 menit karena harus merebus lontong dan memasak beberapa komponen lauk berkuah santan secara terpisah.

Untuk berapa porsi resep lontong Medan ini?

Resep ini menghasilkan 6 porsi, cocok disajikan untuk sarapan keluarga.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

4 buah lontong siap pakai, potong-potong
300 gram nangka muda, potong dadu
200 gram labu siam, potong korek api
100 gram kacang panjang, potong 3 cm
3 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
4 lembar daun jeruk
1000 ml santan dari 1 butir kelapa
500 ml santan encer
2 sdm ebi, rendam dan haluskan
1 sdm gula merah, sisir
2 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
3 sdm minyak untuk menumis
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah keriting
4 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit, bakar
2 cm jahe
1 sdt ketumbar sangrai
1/2 sdt jintan
100 gram teri medan goreng (pelengkap)
2 butir telur rebus, belah dua (pelengkap)
30 gram bawang goreng (pelengkap)

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga harum dan matang.
Masukkan ebi halus, aduk rata hingga aroma amisnya hilang.
Tuang santan encer, masukkan nangka muda, masak dengan api sedang hingga nangka setengah empuk sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan labu siam dan kacang panjang, masak hingga sayuran mulai layu.
Tuang santan kental, tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan terus-menerus agar santan tidak pecah.
Masak dengan api kecil hingga semua sayuran empuk dan kuah mengental serta berminyak. Koreksi rasa.
Tata potongan lontong di mangkuk, siram dengan sayur santan beserta kuahnya.
Beri pelengkap teri medan goreng, telur rebus, dan taburan bawang goreng.
Sajikan lontong Medan selagi hangat, cocok untuk sarapan atau makan siang.

Tips Sukses Memasak

Masak santan encer bersama nangka muda dengan api sedang, lalu masukkan labu siam dan kacang panjang hingga layu. Saat menuang santan kental, aduk perlahan terus-menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah dan kuah mengental sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah karena diaduk terlalu kasar saat kuah mendidih.
Solusi: Aduk perlahan terus-menerus dengan api kecil agar santan tidak pecah.

Kendala: Aroma ebi terlalu amis dan mendominasi rasa kuah lontong.
Solusi: Masukkan ebi halus setelah bumbu matang, aduk rata hingga aroma amisnya hilang.

Kendala: Nangka muda gagal empuk sebelum sayuran lain dimasukkan.
Solusi: Masak nangka muda terlebih dahulu dengan santan encer hingga setengah empuk.

Kata Kunci Resep Ini

lontong Medan makanan utama resep lontong olahan labu siam kuah santan masakan Sumatera

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →