Semangkuk bubur ayam Sukabumi dengan kuah kuning, ayam suwir, cakwe, dan kacang kedelai.

Resep Bubur Ayam Sukabumi Kaldu Ayam Kampung

Name: Bubur Ayam Sukabumi
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram beras, cuci bersih; 2500 ml air untuk memasak bubur; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm jahe, memarkan; 1 sdt garam; 300 gram dada ayam kampung; 1 liter air untuk kaldu ayam; 4 siung bawang putih, haluskan; 4 butir bawang merah, haluskan; 1 sdt ketumbar bubuk; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt kunyit bubuk; 2 sdm minyak untuk menumis; 2 sdm kecap manis; 1 sdt gula pasir; 1 sdt (±6 gram) garam; 100 gram kacang kedelai goreng; 2 batang daun bawang, iris halus; 2 sdm bawang goreng; 50 gram cakwe, potong-potong; 2 sdm kerupuk kanji; 2 sdm sambal cabai rawit rebus

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bubur Ayam Sukabumi khas Jawa disajikan pas dengan suwiran ayam kaya dan kuah kaldu bening yang hangat.

Sajikan kehangatan Bubur Ayam Sukabumi dengan aroma jahe dan serai yang mengundang. Masak beras bersama air dengan api kecil hingga kental, lalu sajikan bersama suwiran dada ayam kampung dan kacang kedelai.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bubur ayam sukabumi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bubur ayam sukabumi rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain beras, dada ayam kampung, kaldu ayam, daun salam, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa yang membedakan bubur ayam Sukabumi?

Bubur ayam Sukabumi khas dengan kuah kuning gurih dan taburan lengkap seperti ayam suwir, cakwe, dan kacang kedelai.

Berapa lama dan untuk berapa porsi resep ini?

Waktu memasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Bagaimana menjaga bubur tetap hangat dan tidak mengeras?

Sajikan segera dan simpan sisa bubur dengan sedikit air panas saat dipanaskan agar tidak mengental dan mengeras.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram beras, cuci bersih
2500 ml air untuk memasak bubur
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm jahe, memarkan
1 sdt garam
300 gram dada ayam kampung
1 liter air untuk kaldu ayam
4 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt kunyit bubuk
2 sdm minyak untuk menumis
2 sdm kecap manis
1 sdt gula pasir
1 sdt (±6 gram) garam
100 gram kacang kedelai goreng
2 batang daun bawang, iris halus
2 sdm bawang goreng
50 gram cakwe, potong-potong
2 sdm kerupuk kanji
2 sdm sambal cabai rawit rebus

Cara Membuat

Rebus beras bersama 2500 ml air, daun salam, serai, jahe, dan 1 sdt garam. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga beras hancur dan menjadi bubur kental yang lembut, sekitar 45-60 menit.
Rebus dada ayam dalam 1 liter air hingga matang dan empuk. Angkat ayam, sisihkan kaldunya untuk kuah bubur. Suwir-suwir daging ayam.
Tumis bawang putih dan bawang merah halus dengan 2 sdm minyak hingga harum. Masukkan ketumbar, merica, dan kunyit bubuk, aduk rata.
Masukkan ayam suwir ke dalam tumisan, tambahkan kecap manis, gula, dan garam. Aduk hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sisihkan sebagai topping.
Panaskan kembali kaldu ayam, bumbui dengan sedikit garam dan merica untuk dijadikan kuah kaldu bening pendamping bubur.
Sangrai atau goreng kacang kedelai hingga renyah dan matang, tiriskan.
Tata bubur panas dalam mangkuk, beri ayam suwir berbumbu di atasnya.
Taburi dengan kacang kedelai, daun bawang, bawang goreng, potongan cakwe, dan kerupuk.
Siram dengan kuah kaldu ayam panas dan tambahkan sambal serta kecap manis sesuai selera. Sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus beras dengan air, daun salam, serai, serta jahe selama 45 hingga 60 menit sambil terus diaduk hingga membentuk bubur kental yang lembut. Pastikan dada ayam direbus sampai matang dan empuk sebelum kaldunya dipakai untuk kuah bening.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tekstur bubur menggumpal dan bagian bawahnya gosong.
Solusi: Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga beras hancur.

Kendala: Kuah kaldu ayam bening terasa hambar kurang bumbu.
Solusi: Bumbui kembali kaldu dengan sedikit garam dan merica sebelum disajikan.

Kendala: Ayam suwir alot dan bumbu tidak meresap ke serat daging.
Solusi: Rebus dada ayam dalam 1 liter air hingga empuk sebelum disuwir.

Kata Kunci Resep Ini

bubur ayam Sukabumi makanan utama resep bubur olahan ayam kuah kuning masakan Jawa

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →