Resep Nasi Bebek Ungkep Rempah Lengkuas

Bahan-bahan

• 1 ekor bebek, potong 4 bagian
• 2 lembar daun jeruk purut
• 2 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 liter air
• 3 sendok makan minyak goreng
• 10 butir bawang merah, haluskan
• 6 siung bawang putih, haluskan
• 4 ruas jari lengkuas, haluskan
• 3 ruas jari kunyit, bakar, haluskan
• 2 ruas jari jahe, haluskan
• 1 sendok makan ketumbar bubuk
• 1 sendok teh jintan bubuk
• 1 sendok teh merica bubuk
• 2 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 4 porsi nasi putih hangat

Cara Membuat

1. Cuci bersih potongan bebek dengan air mengalir, tiriskan.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, lengkuas, kunyit, jahe, ketumbar, jintan, dan merica menggunakan blender atau ulekan.
3. Panaskan minyak goreng dalam panci besar, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga harum dan matang.
4. Masukkan potongan bebek ke dalam tumisan bumbu, aduk rata hingga daging bebek kaku dan berubah warna.
5. Tuangkan 1 liter air ke dalam panci, tambahkan garam dan gula pasir, lalu masak dengan api sedang.
6. Tutup panci dan rebus bebek selama 90 menit hingga daging empuk dan air menyusut menjadi ungkepan kental.
7. Angkat bebek dari ungkepan, tiriskan, lalu goreng dalam minyak panas hingga kulit luar kecokelatan.
8. Sajikan bebek goreng di atas porsi nasi putih hangat bersama sisa bumbu ungkep kering sebagai pelengkap.