Resep Pecel Pitik Ayam Kampung Bakar Bumbu Kelapa

Bahan-bahan

• 1 ekor ayam kampung ukuran sedang sekitar 800 gram, potong menjadi 4 bagian
• 100 gram kelapa parut setengah tua
• 6 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit merah
• 3 buah cabai merah besar
• 2 ruas kencur
• 1 sendok teh terasi bakar
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• 2 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 200 mililiter air
• 2 sendok makan minyak kelapa untuk menumis

Cara Membuat

1. Bakar ayam kampung di atas bara api atau panggang dalam oven sampai setengah matang dan beraroma asap, lalu suwir-suwir dagingnya atau potong kecil.
2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai rawit merah, cabai merah besar, kencur, terasi bakar, garam, dan gula pasir menggunakan ulekan atau blender.
3. Panaskan minyak kelapa di dalam wajan dengan api sedang, lalu tumis bumbu halus bersama daun jeruk purut hingga harum dan matang.
4. Masukkan kelapa parut setengah tua ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan masak hingga kelapa tercampur merata serta sedikit kering.
5. Tuangkan air ke dalam wajan, didihkan sebentar, lalu masukkan suwiran ayam kampung.
6. Aduk terus ayam dan bumbu kelapa di atas api kecil hingga air meresap habis dan bumbu mengering serta menempel pada ayam.
7. Angkat pecel pitik dari wajan dan sajikan selagi hangat.