Resep Sate Danguang Kuah Tepung Beras
Sate Danguang adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 10 tusuk sate.
Aroma ketumbar dan jintan yang ditumis meresap ke dalam irisan daging sapi sandung lamur empuk. Kuah kentalnya memadukan santan, kelapa sangrai halus, serta larutan tepung beras.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sate danguang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sate danguang sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, santan kental, kelapa parut sangrai, tepung beras — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cobalah menyantapnya berdampingan dengan Soto Padang atau Lontong Sayur Padang untuk sensasi rasa yang menyatu.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas sate danguang-danguang?
Sate khas Payakumbuh ini disiram kuah kuning gurih dari santan dan kelapa parut sangrai, berbeda dari sate kacang biasa.
Daging apa yang dipakai untuk sate danguang?
Umumnya daging sapi yang direbus dengan bumbu dulu hingga empuk, baru ditusuk dan dibakar sebentar.
Berapa tusuk dihasilkan dari resep ini?
Resep ini menghasilkan sekitar 10 tusuk dengan waktu memasak 90 menit termasuk merebus daging dan membuat kuah.
Bahan-bahan
Porsi:
10 tusuk
- 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau paha
- 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
- 100 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan
- 3 sdm tepung beras
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 10 tusuk sate bambu
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 6 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 1 sdt ketumbar sangrai
- 1/4 sdt jintan
Cara Membuat
- Rebus daging sapi bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga empuk, sisihkan air kaldunya sekitar 300 ml.
- Potong daging berbentuk dadu agak tipis, lalu tusuk dengan tusuk sate, masing-masing 3-4 potong per tusuk.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga lembut.
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang, lalu tuang air kaldu daging dan santan kental.
- Masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, garam, dan gula, aduk rata agar tidak menggumpal.
- Larutkan tepung beras dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah bumbu sambil terus diaduk hingga mengental menyerupai bubur kuning.
- Masak kuah dengan api kecil hingga meletup-letup dan bumbu benar-benar matang, koreksi rasa.
- Panggang tusukan sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga permukaan daging kecokelatan dan harum.
- Celupkan atau lumuri sate panggang dengan kuah kuning kental hingga merata.
- Sajikan Sate Danguang di atas ketupat atau nasi hangat dengan siraman kuah yang melimpah dan taburan bawang goreng.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak kuah santan dan larutan tepung beras agar adonan mengental menyerupai bubur kuning tanpa gosong di dasar panci. Panggang sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga permukaan daging kecokelatan sebelum dilumuri kuah.
Kata Kunci Resep Ini
sate danguang
daging sapi
sate
resep sumatera
kuah kuning
makanan utama
payakumbuh
masakan minang
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
