Resep Sate Danguang Kuah Tepung Beras

Bahan-bahan

• 500 gram daging sapi bagian sandung lamur atau paha
• 250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
• 100 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan
• 3 sdm tepung beras
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 10 tusuk sate bambu
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 6 buah cabai merah keriting
• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 4 butir kemiri, sangrai
• 3 cm kunyit, bakar
• 2 cm jahe
• 1 sdt ketumbar sangrai
• 1/4 sdt jintan

Cara Membuat

1. Rebus daging sapi bersama serai, lengkuas, dan daun jeruk hingga empuk, sisihkan air kaldunya sekitar 300 ml.
2. Potong daging berbentuk dadu agak tipis, lalu tusuk dengan tusuk sate, masing-masing 3-4 potong per tusuk.
3. Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, jahe, ketumbar, dan jintan hingga lembut.
4. Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum dan matang, lalu tuang air kaldu daging dan santan kental.
5. Masukkan kelapa sangrai yang telah dihaluskan, garam, dan gula, aduk rata agar tidak menggumpal.
6. Larutkan tepung beras dengan sedikit air, tuang ke dalam kuah bumbu sambil terus diaduk hingga mengental menyerupai bubur kuning.
7. Masak kuah dengan api kecil hingga meletup-letup dan bumbu benar-benar matang, koreksi rasa.
8. Panggang tusukan sate di atas bara api sambil dibolak-balik hingga permukaan daging kecokelatan dan harum.
9. Celupkan atau lumuri sate panggang dengan kuah kuning kental hingga merata.
10. Sajikan Sate Danguang di atas ketupat atau nasi hangat dengan siraman kuah yang melimpah dan taburan bawang goreng.