Resep Kuah Beulangong Daging Sapi Nangka Muda
Kuah Beulangong adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 6 porsi.
Perpaduan nangka muda dan daging sapi empuk dimasak bersama kelapa sangrai serta santan kental. Bumbu halus ditumis bersama serai dan lengkuas hingga harum sebelum disiram kaldu.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kuah beulangong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kuah beulangong sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, nangka muda, santan, kelapa sangrai — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Cocok disandingkan dengan Arsik Ikan Mas atau Sambal Lado Mudo untuk pengalaman makan yang lebih kaya.
Pertanyaan Umum
Kenapa Kuah Beulangong butuh 2 jam?
Karena daging sapi/kambing dan nangka muda dimasak lama dalam kuah gulai agar empuk dan bumbu meresap, untuk 6 porsi.
Apa bahan utama Kuah Beulangong?
Daging sapi atau kambing dipadu nangka muda atau pisang, dimasak dengan bumbu gulai khas Aceh.
Kenapa disebut beulangong?
Beulangong berarti kuali besar, karena masakan ini biasa dibuat dalam porsi besar untuk kenduri.
Bahan-bahan
Porsi:
6 porsi
- 1 kg daging sapi (potong dadu besar)
- 500 gram nangka muda (potong-potong)
- 1 butir kelapa parut (untuk santan kental dan encer)
- 100 gram kelapa parut (sangrai lalu haluskan)
- 15 buah cabai merah keriting
- 8 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 4 cm jahe
- 4 cm lengkuas
- 3 cm kunyit
- 2 batang serai (memarkan)
- 5 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 sdt ketumbar
- 1 sdt jintan
- 1/2 sdt merica butir
- 2 sdm gula merah serut
- 2 sdt garam
- 1500 ml air
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga setengah empuk, sisihkan bersama kaldunya.
- Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
- Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh permukaan daging.
- Tuang santan encer dan air kaldu, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
- Masukkan potongan nangka muda, masak hingga nangka dan daging benar-benar empuk.
- Tambahkan kelapa sangrai halus (kerisik), gula merah, dan garam, aduk hingga kuah mengental.
- Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.
- Koreksi rasa, angkat dan sajikan Kuah Beulangong selagi hangat bersama nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat menuang santan encer dan air kaldu agar santan tidak pecah. Masukkan kelapa sangrai halus pada tahap akhir bersama gula merah dan garam agar kuah mengental sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
kuah beulangong
gulai aceh
masakan Sumatera
gulai daging
nangka muda
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
