Kuah beulangong berisi potongan daging sapi dan nangka muda dalam kuah gulai kemerahan.

Resep Kuah Beulangong Daging Sapi Nangka Muda

Name: Kuah Beulangong
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 kg daging sapi (potong dadu besar); 500 gram nangka muda (potong-potong); 1 butir kelapa parut (untuk santan kental dan encer); 100 gram kelapa parut (sangrai lalu haluskan); 15 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 4 cm jahe; 4 cm lengkuas; 3 cm kunyit; 2 batang serai (memarkan); 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; 2 sdt ketumbar; 1 sdt jintan; 1/2 sdt merica butir; 2 sdm gula merah serut; 2 sdt garam; 1500 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis

Sedang 120 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Kuah Beulangong adalah makanan utama kaya rempah tradisional yang sangat populer dan spesial di Sumatera.

Kepasan Kuah Beulangong dengan daging sapi dan nangka muda selalu mengundang. Rempah pilihan ditumis harum lalu dimasak bersama santan kental. Aduk perlahan dengan api kecil agar bumbu menyatu.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kuah beulangong langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kuah beulangong sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, nangka muda, santan, kelapa sangrai, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa Kuah Beulangong butuh 2 jam?

Karena daging sapi/kambing dan nangka muda dimasak lama dalam kuah gulai agar empuk dan bumbu meresap, untuk 6 porsi.

Apa bahan utama Kuah Beulangong?

Daging sapi atau kambing dipadu nangka muda atau pisang, dimasak dengan bumbu gulai khas Aceh.

Kenapa disebut beulangong?

Beulangong berarti kuali besar, karena masakan ini biasa dibuat dalam porsi besar untuk kenduri.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 kg daging sapi (potong dadu besar)
500 gram nangka muda (potong-potong)
1 butir kelapa parut (untuk santan kental dan encer)
100 gram kelapa parut (sangrai lalu haluskan)
15 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 cm kunyit
2 batang serai (memarkan)
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
2 sdt ketumbar
1 sdt jintan
1/2 sdt merica butir
2 sdm gula merah serut
2 sdt garam
1500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Rebus daging sapi dengan air secukupnya hingga setengah empuk, sisihkan bersama kaldunya.
Haluskan cabai merah, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, ketumbar, jintan, dan merica hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun salam hingga harum dan matang.
Masukkan daging sapi yang sudah direbus, aduk rata agar bumbu meresap ke seluruh permukaan daging.
Tuang santan encer dan air kaldu, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan potongan nangka muda, masak hingga nangka dan daging benar-benar empuk.
Tambahkan kelapa sangrai halus (kerisik), gula merah, dan garam, aduk hingga kuah mengental.
Tuang santan kental, aduk perlahan dan masak dengan api kecil hingga mendidih dan bumbu tercampur sempurna.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan Kuah Beulangong selagi hangat bersama nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menuang santan encer dan air kaldu agar santan tidak pecah. Masukkan kelapa sangrai halus pada tahap akhir bersama gula merah dan garam agar kuah mengental sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan encer pecah karena memakai api terlalu besar
Solusi: Masak santan dengan api sedang sambil sesekali diaduk rata.

Kendala: Nangka muda masih keras walau kuah sudah menyusut habis
Solusi: Tambahkan air kaldu ekstra dan masak lebih lama hingga empuk.

Kendala: Kelapa sangrai halus menggumpal dan tidak menyatu di kuah
Solusi: Larutkan merata bersama santan kental pada akhir rebusan.

Kata Kunci Resep Ini

kuah beulangong gulai aceh masakan Sumatera gulai daging nangka muda makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →