Resep Kohu-Kohu Cakalang Asap Kelapa Parut
Kohu-Kohu adalah makanan utama khas Maluku/Papua yang disiapkan sekitar 30 menit, menghasilkan 4 porsi.
Aroma cakalang asap suwir berpadu segar dengan air jeruk nipis dan kenari halus. Sayuran mentah dicampur rata lalu diremas perlahan bersama bumbu kelapa.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat kohu-kohu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep kohu-kohu sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cakalang asap, kacang panjang, kol, tauge — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Hidangan segar ini pas dinikmati bersama Ikan Kuah Asam atau Ikan Bakar Bumbu Kuning.
Pertanyaan Umum
Apa itu kohu-kohu?
Kohu-kohu adalah salad khas Maluku berisi ikan cakalang atau teri, tauge, dan sayuran dengan bumbu kelapa parut dan perasan jeruk.
Disajikan hangat atau dingin?
Biasanya disajikan segar pada suhu ruang, dicampur sesaat sebelum makan agar tetap renyah.
Berapa porsi resep ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram cakalang asap (fufu), suwir-suwir
- 200 gram kacang panjang (2 ikat), iris tipis serong
- 150 gram kol, iris halus
- 150 gram tauge, buang akarnya
- 1 genggam daun kemangi
- 150 gram kelapa parut (½ butir kelapa setengah tua)
- 2 butir jeruk nipis, ambil airnya
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 1 sendok makan kenari, sangrai lalu haluskan
- 1 sendok teh garam
Cara Membuat
- Siapkan semua sayuran: kacang panjang diiris tipis serong, kol diiris halus, tauge dibuang akarnya. Cuci bersih lalu tiriskan.
- Suwir-suwir cakalang asap, buang duri dan kulitnya.
- Campur kelapa parut dengan air jeruk nipis, garam, cabai rawit, bawang merah, dan kenari halus. Aduk rata.
- Masukkan kacang panjang, kol, tauge, dan cakalang suwir ke dalam campuran kelapa. Aduk sambil diremas-remas perlahan dengan tangan supaya bumbu meresap.
- Tambahkan daun kemangi, aduk perlahan. Diamkan 5–10 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan dengan nasi hangat.
Tips Anti Gagal
Pilihlah kelapa setengah tua agar tekstur parutan pas saat dicampur. Remas campuran sayur dan cakalang secara perlahan supaya bumbu meresap sempurna. Diamkan selama 5 hingga 10 menit sebelum disajikan agar rasanya lebih menyatu.
Kata Kunci Resep Ini
kohu-kohu
salad khas maluku
cakalang asap
olahan kelapa
masakan maluku
salad sayur
makanan utama
resep salad
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
