Resep Rica-Rica Ikan Cakalang Bumbu Rempah
Rica-Rica Ikan adalah hidangan makanan utama khas Sulawesi yang dimasak dalam waktu sekitar 45 menit untuk menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rica-rica ikan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rica-rica ikan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain Rica, Ikan, makanan, utama, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan hidangan pedas ini bersama richness Pallubasa Makassar atau semangkuk hangat Sup Ikan Tinutuan.
Pertanyaan Umum
Berapa lama total waktu pembuatan Rica-Rica Ikan?
Berapa banyak porsi yang dihasilkan dari resep Rica-Rica Ikan?
Berapa lama potongan ikan harus didiamkan dengan jeruk nipis dan garam?
Bahan-bahan
- 500 gram ikan cakalang atau tongkol, potong tebal
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sendok teh garam
- 4 sendok makan minyak goreng
- 15 batang cabai merah keriting
- 10 buah cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 2 ruas jari jahe
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, buang tulang daunnya
- 1 lembar daun pandan, simpulkan
- 1 lembar daun kunyit, iris tipis
- 100 mililiter air
- 1 sendok teh gula pasir
- 1 sendok teh garam
- 1 batang daun bawang, iris kasar
Cara Membuat
- Lumuri potongan ikan dengan air perasan jeruk nipis dan satu sendok teh garam secara merata, diamkan selama 15 menit agar meresap.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang, lalu goreng ikan hingga setengah matang atau bagian luarnya berkulit, angkat dan tiriskan.
- Haluskan cabai merah keriting, cabai rawit merah, bawang merah, bawang putih, dan jahe menggunakan ulekan atau blender hingga bertekstur agak kasar.
- Panaskan kembali tiga sendok makan minyak sisa menggoreng ikan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
- Tuangkan air ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan mendidih selama dua menit agar aroma rempah keluar.
- Masukkan ikan yang sudah digoreng setengah matang ke dalam wajan, bumbui dengan garam dan gula pasir, lalu aduk perlahan agar bumbu meresap ke dalam daging ikan.
- Masak dengan api kecil hingga air menyusut dan bumbu mengental serta berminyak.
- Tambahkan irisan daun bawang sesaat sebelum api dimatikan, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Daging ikan cakalang hancur saat diaduk dalam bumbu
Solusi: Goreng ikan hingga setengah matang terlebih dahulu agar bagian luarnya berkulit.
Kendala: Bumbu rica-rica terasa pahit dan langu
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk sampai benar-benar matang.
Kendala: Garam tidak meresap ke dalam daging ikan
Solusi: Lumuri potongan ikan dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
