Sambal terasi merah kasar dalam cobek batu dengan potongan tomat.

Resep Sambal Terasi Ulek Kasar Jeruk Limau

Name: Sambal Terasi
Prep time: 8 min
Cook time: 17 min
Total time: 25 min
Yield: 1 mangkuk kecil
Cuisine: Jawa
Ingredients: 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 4 siung bawang merah; 2 siung bawang putih; 1 buah tomat merah ukuran sedang; 2 sdt terasi bakar; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt air jeruk limau; 3 sdm minyak goreng

Mudah 25 menit 1 mangkuk kecil Jawa Makanan Utama

Sambal Terasi adalah pelengkap makan harian khas Jawa yang diracik dari cabai rawit merah segar dan terasi bakar berkualitas.

Merasakan Sambal Terasi pedas kaya membuat makan siang semakin berselera. Aroma terasi bakar dan tomat yang digoreng layu berpadu sangat mengundang. Ulek kasar di cobek lalu tuangi minyak bekas menggoreng.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal terasi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal terasi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apakah terasi harus dibakar dulu?

Ya, bakar atau sangrai terasi sebentar agar aromanya keluar dan matang sebelum diulek bersama cabai dan tomat.

Kenapa sambal terasi saya terasa langu?

Cabai dan bawang sebaiknya digoreng atau direbus dulu; menguleknya mentah tanpa terasi matang membuat rasa langu.

Berapa banyak hasil resep ini?

Sekitar 1 mangkuk kecil, cukup untuk pelengkap lalapan atau nasi bagi beberapa orang, siap dalam 25 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 1 mangkuk kecil

10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
4 siung bawang merah
2 siung bawang putih
1 buah tomat merah ukuran sedang
2 sdt terasi bakar
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt air jeruk limau
3 sdm minyak goreng

Cara Membuat

Bakar atau goreng terasi sebentar hingga harum dan matang, sisihkan.
Panaskan minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan sedikit kecokelatan.
Angkat dan tiriskan bahan yang sudah digoreng agar minyak berlebih berkurang.
Ulek kasar bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu di cobek.
Masukkan cabai dan terasi bakar, ulek hingga tercampur rata namun tetap bertekstur.
Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir, lalu ulek kembali hingga menyatu.
Tuangi sedikit minyak bekas menggoreng agar sambal lebih legit dan beraroma.
Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, koreksi rasa sebelum disajikan.

Tips Sukses Memasak

Goreng cabai dan tomat hingga layu dan sedikit kecokelatan untuk mengeluarkan aromanya. Saat mengulek, haluskan bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu sebelum memasukkan cabai serta terasi bakar agar tekstur tetap terjaga.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sambal terasi terlalu berair dan encer saat dihidangkan di piring.
Solusi: Goreng cabai dan tomat sampai layu lalu tiriskan minyak berlebih.

Kendala: Aroma terasi kurang keluar dan rasanya tidak sedap di lidah.
Solusi: Bakar atau goreng terasi sebentar hingga harum dan matang sempurna.

Kendala: Tekstur sambal terlalu halus seperti bubur dan kurang menarik.
Solusi: Ulek cabai dan terasi bakar hingga tercampur rata namun bertekstur.

Kata Kunci Resep Ini

sambal terasi resep sambal terasi bakar sambal pedas masakan Jawa cabai rawit pelengkap lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →