Resep Sambal Terasi Ulek Kasar Jeruk Limau
Sambal terasi adalah sambal khas Jawa berbahan cabai dan terasi yang dibuat sekitar 25 menit, menghasilkan 1 mangkuk kecil.
Aroma terasi bakar berpadu dengan cabai rawit merah dan cabai merah keriting yang digoreng hingga layu. Tomat merah dan bawang putih diulek bersama garam serta gula pasir menggunakan cobek.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal terasi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal terasi sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sambal Terasi ini paling pas menemani Ayam Ungkep, Empal Asem, maupun Sop Kaki Kambing.
Pertanyaan Umum
Apakah terasi harus dibakar dulu?
Ya, bakar atau sangrai terasi sebentar agar aromanya keluar dan matang sebelum diulek bersama cabai dan tomat.
Kenapa sambal terasi saya terasa langu?
Cabai dan bawang sebaiknya digoreng atau direbus dulu; menguleknya mentah tanpa terasi matang membuat rasa langu.
Berapa banyak hasil resep ini?
Sekitar 1 mangkuk kecil, cukup untuk pelengkap lalapan atau nasi bagi beberapa orang, siap dalam 25 menit.
Bahan-bahan
Porsi:
1 mangkuk kecil
- 10 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 4 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 1 buah tomat merah ukuran sedang
- 2 sdt terasi bakar
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 1/2 sdt air jeruk limau
- 3 sdm minyak goreng
Cara Membuat
- Bakar atau goreng terasi sebentar hingga harum dan matang, sisihkan.
- Panaskan minyak, lalu goreng cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, dan tomat hingga layu dan sedikit kecokelatan.
- Angkat dan tiriskan bahan yang sudah digoreng agar minyak berlebih berkurang.
- Ulek kasar bawang merah dan bawang putih terlebih dahulu di cobek.
- Masukkan cabai dan terasi bakar, ulek hingga tercampur rata namun tetap bertekstur.
- Tambahkan tomat, garam, dan gula pasir, lalu ulek kembali hingga menyatu.
- Tuangi sedikit minyak bekas menggoreng agar sambal lebih legit dan beraroma.
- Tambahkan air jeruk limau, aduk rata, koreksi rasa sebelum disajikan.
Tips Anti Gagal
Goreng cabai dan bawang hingga layu dan sedikit kecokelatan sebelum diangkat. Saat mengulek, haluskan bawang terlebih dahulu, lalu masukkan cabai dan terasi agar teksturnya tetap kasar. Tuangi sedikit minyak bekas menggoreng di akhir tahap.
Kata Kunci Resep Ini
sambal terasi
resep sambal
terasi bakar
sambal pedas
masakan Jawa
cabai rawit
pelengkap lauk
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
