Sambal goreng hati sapi potong dadu berbalut kuah santan merah dengan serai dan lengkuas.

Resep Sambal Goreng Hati Sapi Santan Kental

Name: Sambal Goreng Hati
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram hati sapi, rebus dan potong dadu; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 3 sdm minyak goreng; 200 ml santan kental; 1 sdm gula merah serut; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 cabai rawit, 3 butir kemiri, 1 sdt terasi bakar

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Sambal Goreng Hati adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma terasi bakar dan kemiri berpadu harum saat bumbu halus ditumis bersama lengkuas dan serai. Tumisan ini kemudian dimasak bersama santan kental hingga menyusut dan meresap merata ke dalam potongan hati sapi.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat sambal goreng hati langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep sambal goreng hati sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain hati sapi, santan kental, cabai merah, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi hidangan ini dengan Somay Ikan atau Pepes Tahu agar meja makan terasa lebih kaya.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar hati ampela tidak amis di sambal goreng?

Rebus dulu hati dan ampela dengan sedikit rempah sebelum ditumis dengan sambal agar bau amisnya hilang.

Kenapa hati ampela saya alot?

Jangan memasak terlalu lama setelah direbus; cukup tumis dengan bumbu hingga meresap agar tetap empuk.

Berapa porsi sambal goreng hati dari resep ini?

Menghasilkan 4 porsi dengan total waktu memasak sekitar 60 menit.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram hati sapi, rebus dan potong dadu
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
3 sdm minyak goreng
200 ml santan kental
1 sdm gula merah serut
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 5 cabai merah keriting, 3 cabai rawit, 3 butir kemiri, 1 sdt terasi bakar

Cara Membuat

Rebus hati sapi 15 menit, tiriskan, potong dadu 2 cm.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai, kemiri, dan terasi.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai sampai harum dan matang.
Masukkan hati sapi, aduk rata, tuang santan.
Tambahkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk. Masak dengan api kecil sambil diaduk sampai santan menyusut dan bumbu meresap.
Koreksi rasa, angkat, sajikan hangat dengan nasi.

Tips Sukses Memasak

Rebus hati sapi selama 15 menit terlebih dahulu sebelum dipotong dadu agar teksturnya pas. Gunakan api kecil saat memasak santan kental dan bumbu halus agar cairan menyusut perlahan tanpa gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Hati sapi alot dan kering karena merebus terlalu lama
Solusi: Batasi waktu rebus hati sapi maksimal 15 menit saja sebelum dipotong.

Kendala: Bumbu halus langu karena ditumis menggunakan api terlalu besar
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dengan api sedang sampai matang.

Kendala: Santan berminyak berlebih atau gosong di dasar wajan
Solusi: Masak santan kental dengan api kecil sambil terus diaduk sampai menyusut.

Kata Kunci Resep Ini

sambal goreng hati olahan hati sapi lauk pedas masakan Jawa hati sapi lauk sehari-hari sambal goreng santan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →