Semangkuk lontong balap berisi potongan lontong, taoge, tahu, dan lentho yang disiram kuah petis.

Resep Lontong Balap Kuah Merica Taoge Renyah

Name: Lontong Balap
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 4 buah lontong ukuran sedang, potong-potong; 250 gram taoge, buang akarnya; 4 potong tahu putih, potong dadu; 150 gram kacang tolo, rendam semalaman; bumbu lentho: 2 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 cm kencur, 1 sdt garam; bumbu kuah: 3 siung bawang putih, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam, 750 ml air; 2 sdm petis udang; 3 sdm kecap manis; sambal: 10 cabai rawit, 1 siung bawang putih, 1 sdt garam; 3 sdm bawang merah goreng; 50 gram kerupuk udang; 500 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Lontong Balap adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Kacang tolo rebus berpadu dengan lentho goreng pipih dan taoge seduh air panas yang disiram kuah merica mendidih. Sajian khas Jawa ini menggunakan petis udang dan kecap manis untuk menghasilkan rasa kaya yang khas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong balap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong balap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, taoge, tahu, kacang tolo, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi meja makan dengan Rawon Setan atau Soto Ceker agar santapan makin memuaskan.

Pertanyaan Umum

Apa isi utama lontong balap?

Lontong balap terdiri dari potongan lontong, tauge, lentho (perkedel kacang), tahu goreng, dan disiram kuah gurih serta lonjor sate kerang.

Berapa porsi yang dihasilkan resep ini?

Resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bagaimana agar tauge tetap renyah?

Siram tauge dengan kuah panas sesaat sebelum disajikan, jangan direbus lama agar teksturnya tetap segar dan renyah.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

4 buah lontong ukuran sedang, potong-potong
250 gram taoge, buang akarnya
4 potong tahu putih, potong dadu
150 gram kacang tolo, rendam semalaman
bumbu lentho: 2 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 cm kencur, 1 sdt garam
bumbu kuah: 3 siung bawang putih, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam, 750 ml air
2 sdm petis udang
3 sdm kecap manis
sambal: 10 cabai rawit, 1 siung bawang putih, 1 sdt garam
3 sdm bawang merah goreng
50 gram kerupuk udang
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Rebus kacang tolo sampai empuk, tiriskan. Haluskan bersama bawang putih, ketumbar, kencur, dan garam, bentuk bulat pipih, lalu goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
Goreng tahu sampai berkulit kuning, sisihkan.
Rebus bumbu kuah (bawang putih, merica, garam) dengan air sampai mendidih dan harum. Angkat, saring.
Seduh taoge dengan air panas, tiriskan. Ulek semua bahan sambal.
Tata lontong, taoge, tahu, dan lentho di piring. Siram dengan petis yang dicampur kecap manis, taburi bawang goreng, tambahkan sambal dan kerupuk.
Sajikan dengan kuah panas di mangkuk terpisah.

Tips Sukses Memasak

Rendam kacang tolo semalaman agar empuk sempurna saat direbus dan mudah dihaluskan bersama bumbu lentho. Goreng lentho hingga kecokelatan dan tahu sampai berkulit kuning untuk tekstur yang pas sebelum ditata di piring. Seduh taoge sebentar dengan air panas agar tetap segar dan tiriskan segera.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Lentho pecah dan hancur saat digoreng dalam minyak
Solusi: Bentuk adonan kacang tolo dengan padat dan goreng dengan api sedang.

Kendala: Tahu putih terlalu lembek saat digoreng berkulit kuning
Solusi: Gunakan minyak panas dan jangan sering membalik tahu di dalam wajan.

Kendala: Kuah tidak gurih karena saringan bumbu kurang bersih
Solusi: Saring air rebusan bumbu kuah dengan teliti sebelum disajikan terpisah.

Kata Kunci Resep Ini

lontong balap makanan surabaya kuliner jawa lentho petis makanan berkuah makanan utama resep lontong

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →