Resep Lontong Balap Kuah Taoge Segar
Lontong Balap adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Kombinasi taoge segar dan kacang tolo empuk berpadu sempurna dalam sajian ini. Siraman kuah kaldu hangat yang disaring bersih memberikan kelezatan tersendiri pada potongan lontong dan lentho goreng.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lontong balap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lontong balap sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain lontong, taoge, tahu, kacang tolo — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja makan dengan Rawon Setan atau Soto Ceker agar santapan makin memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa isi utama lontong balap?
Lontong balap terdiri dari potongan lontong, tauge, lentho (perkedel kacang), tahu goreng, dan disiram kuah gurih serta lonjor sate kerang.
Berapa porsi yang dihasilkan resep ini?
Resep ini cukup untuk 4 porsi.
Bagaimana agar tauge tetap renyah?
Siram tauge dengan kuah panas sesaat sebelum disajikan, jangan direbus lama agar teksturnya tetap segar dan renyah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 4 buah lontong ukuran sedang, potong-potong
- 250 gram taoge, buang akarnya
- 4 potong tahu putih, potong dadu
- 150 gram kacang tolo, rendam semalaman
- bumbu lentho: 2 siung bawang putih, 1 sdt ketumbar, 1 cm kencur, 1 sdt garam
- bumbu kuah: 3 siung bawang putih, 1 sdt merica butir, 1 sdt garam, 750 ml air
- 2 sdm petis udang
- 3 sdm kecap manis
- sambal: 10 cabai rawit, 1 siung bawang putih, 1 sdt garam
- 3 sdm bawang merah goreng
- kerupuk udang secukupnya
- minyak goreng secukupnya
Cara Membuat
- Rebus kacang tolo sampai empuk, tiriskan. Haluskan bersama bawang putih, ketumbar, kencur, dan garam, bentuk bulat pipih, lalu goreng sampai kecokelatan. Sisihkan.
- Goreng tahu sampai berkulit kuning, sisihkan.
- Rebus bumbu kuah (bawang putih, merica, garam) dengan air sampai mendidih dan harum. Angkat, saring.
- Seduh taoge dengan air panas, tiriskan. Ulek semua bahan sambal.
- Tata lontong, taoge, tahu, dan lentho di piring. Siram dengan petis yang dicampur kecap manis, taburi bawang goreng, tambahkan sambal dan kerupuk.
- Sajikan dengan kuah panas di mangkuk terpisah.
Tips Anti Gagal
Goreng lentho setelah adonan kacang tolo dihaluskan bersama kencur dan dibentuk bulat pipih hingga kecokelatan. Goreng tahu putih hanya sampai berkulit kuning agar teksturnya pas. Seduh taoge dengan air panas sebentar saja agar tetap renyah saat disajikan bersama lontong.
Kata Kunci Resep Ini
lontong balap
makanan surabaya
kuliner jawa
lentho
petis
makanan berkuah
makanan utama
resep lontong
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
