Semangkuk bakso sapi bulat dalam kuah kaldu bening bertabur seledri dan bawang goreng.

Resep Bakso Sapi Kenyal Daging Segar

Name: Bakso Sapi
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi segar (has dalam), potong kecil; 100 gram es batu serut; 100 gram tepung tapioka; 5 siung bawang putih, goreng; 2 butir putih telur; 1 sendok teh garam; 1 sendok teh lada bubuk; 1 sendok teh baking powder; 2 liter air kaldu tulang sapi untuk kuah; 3 batang seledri, simpul; 2 batang daun bawang, iris; 2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bakso Sapi adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 120 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Penggunaan daging sapi segar has dalam bersama es batu serut dan bawang putih goreng dihaluskan dalam food processor menghasilkan adonan kenyal. Campuran tepung tapioka dan putih telur dicampur rata sebelum dibulatkan dan direbus hingga mengapung.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso sapi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso sapi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi, tepung tapioka, es batu serut, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Semangkuk Bakso Sapi terasa lebih pas berdampingan dengan Mie Bakso atau Bubur Ayam yang hangat. Setelah mencicipi semangkuk Bakso Sapi yang hangat ini, lengkapi harimu dengan segarnya Setup Jambu dan kayanya Nasi Kuning Banjar untuk santapan yang semakin spesial.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar bakso sapi kenyal?

Gunakan daging sapi segar yang digiling halus bersama es batu dan tepung tapioka, lalu rebus dalam air mendidih hingga mengapung.

Kenapa membuat bakso butuh waktu lama?

Total sekitar 120 menit karena termasuk menggiling adonan, membentuk bola, dan merebus kaldu untuk 4 porsi.

Kenapa bakso saya pecah saat direbus?

Rebus dengan api kecil dan pastikan air tidak menggelegak keras; adonan juga harus cukup tapioka agar tidak buyar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi segar (has dalam), potong kecil
100 gram es batu serut
100 gram tepung tapioka
5 siung bawang putih, goreng
2 butir putih telur
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk
1 sendok teh baking powder
2 liter air kaldu tulang sapi untuk kuah
3 batang seledri, simpul
2 batang daun bawang, iris
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan

Cara Membuat

Masukkan daging sapi, es batu serut, bawang putih goreng, putih telur, garam, lada, dan baking powder ke dalam food processor. Giling hingga halus dan lengket.
Pindahkan adonan ke wadah, tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga tercampur rata dan kenyal.
Didihkan air dalam panci besar, kecilkan api. Ambil sebagian adonan, bulatkan dengan tangan, lalu masukkan ke air panas. Rebus hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.
Sementara itu, rebus kaldu tulang sapi bersama seledri dan daun bawang. Bumbui dengan garam dan lada secukupnya.
Sajikan bakso dalam mangkuk bersama kuah panas, taburi bawang merah goreng. Bisa ditambah mi, tahu, atau pangsit sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan es batu serut bersama daging sapi di food processor untuk menjaga suhu adonan tetap dingin agar tekstur kenyal maksimal. Saat merebus, pastikan air dalam panci besar didihkan lalu kecilkan api sebelum memasukkan bulatan bakso.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan bakso lembek dan gagal dibentuk bulat
Solusi: Tambahkan es batu serut secukupnya saat menggiling daging agar suhu adonan tetap dingin dan kenyal.

Kendala: Bakso pecah atau retak saat direbus dalam air mendidih
Solusi: Gunakan api kecil setelah air mendidih sebelum memasukkan bulatan bakso ke dalam panci.

Kendala: Kuah kaldu berasa tawar karena kurang bumbu
Solusi: Rebus kaldu tulang sapi bersama seledri dan daun bawang sampai sari kaldunya keluar.

Kata Kunci Resep Ini

bakso sapi olahan daging sapi hidangan berkuah bakso kenyal resep Jawa kaldu sapi makanan utama bakso rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →