Potongan amparan tatak dua lapis dengan lapisan gula merah cokelat dan lapisan santan putih yang kenyal.

Resep Amparan Tatak Khas Kalimantan Lembut

Name: Amparan Tatak
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 1 loyang
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram tepung sagu (tapioka); 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa; 250 gram gula merah, disisir halus; 100 gram gula pasir; 1 sdt garam; 2 lembar daun pandan, diikat simpul; 100 ml air; 1/4 sdt vanili bubuk

Sedang 90 menit 1 loyang Kalimantan Kue & Camilan

Amparan Tatak adalah kue camilan khas Kalimantan yang dibuat sekitar 90 menit dan menghasilkan satu loyang.

Cari camilan tradisional yang manis dan kaya? Yuk, coba resep Amparan Tatak khas Kalimantan ini! Kue berlapis santan dan gula merah ini punya tekstur super lembut yang pasti bikin ketagihan di setiap gigitan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat amparan tatak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep amparan tatak sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu, tapioka, santan kental, gula merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan kudapan manis ini bersama Lak-lak atau Bingka Kentang sebagai teman minum teh sore hari.

Pertanyaan Umum

Kenapa lapisan amparan tatak saya tidak menyatu?

Tuang lapisan kedua saat lapisan pertama sudah setengah set namun masih hangat, agar kedua lapisan menempel sempurna saat dikukus.

Berapa lama mengukus amparan tatak?

Total sekitar 90 menit untuk satu loyang, dikukus bertahap per lapisan hingga adonan pisang matang dan padat.

Pisang apa yang cocok untuk amparan tatak?

Gunakan pisang kepok atau raja yang matang karena teksturnya padat dan manis, cocok untuk kue kukus lapis ini.

Bahan-bahan

Porsi: 1 loyang

500 gram tepung sagu (tapioka)
500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
250 gram gula merah, disisir halus
100 gram gula pasir
1 sdt garam
2 lembar daun pandan, diikat simpul
100 ml air
1/4 sdt vanili bubuk

Cara Membuat

Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air sampai gula larut. Angkat, saring, dinginkan.
Campur tepung sagu, santan, dan garam. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Bagi dua: sebagian campur larutan gula merah (adonan cokelat), sebagian biarkan putih dengan vanili.
Oles tipis loyang 20x20 cm dengan minyak goreng. Panaskan kukusan.
Tuang setengah adonan cokelat setebal kira-kira 1 cm ke loyang. Kukus api sedang 10 menit sampai set.
Tuang adonan putih setebal 1 cm di atasnya, kukus 10 menit. Ulangi berselang-seling sampai adonan habis.
Kukus lapisan terakhir 25 menit sampai matang dan tanak. Angkat, dinginkan, potong persegi, sajikan.

Tips Sukses Memasak

Pastikan adonan disaring dulu agar tidak bergerindil. Gunakan api sedang saat mengukus supaya permukaannya tetap rata dan matangnya merata sampai lapisan terakhir.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung sagu bergerindil saat dicampur santan
Solusi: Aduk rata adonan menggunakan whisker sampai benar-benar licin dan halus.

Kendala: Lapisan kue tidak menempel sempurna
Solusi: Tuang adonan putih di atas lapisan cokelat yang sudah set tapi masih hangat.

Kendala: Kue mentah di bagian tengah
Solusi: Kukus lapisan terakhir selama 25 menit dengan api sedang sampai tanak.

Kata Kunci Resep Ini

amparan tatak kue Kalimantan kue sagu kue lapis camilan tradisional santan gula merah kue camilan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →