Resep Amparan Tatak Khas Kalimantan Lembut
Amparan Tatak adalah kue camilan khas Kalimantan yang dibuat sekitar 90 menit dan menghasilkan satu loyang.
Cari camilan tradisional yang manis dan gurih? Yuk, coba resep Amparan Tatak khas Kalimantan ini! Kue berlapis santan dan gula merah ini punya tekstur super lembut yang pasti bikin ketagihan di setiap gigitan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat amparan tatak langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep amparan tatak sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung sagu, tapioka, santan kental, gula merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati kudapan manis ini bersama Lak-lak atau Bingka Kentang sebagai teman minum teh sore hari.
Pertanyaan Umum
Kenapa lapisan amparan tatak saya tidak menyatu?
Tuang lapisan kedua saat lapisan pertama sudah setengah set namun masih hangat, agar kedua lapisan menempel sempurna saat dikukus.
Berapa lama mengukus amparan tatak?
Total sekitar 90 menit untuk satu loyang, dikukus bertahap per lapisan hingga adonan pisang matang dan padat.
Pisang apa yang cocok untuk amparan tatak?
Gunakan pisang kepok atau raja yang matang karena teksturnya padat dan manis, cocok untuk kue kukus lapis ini.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 500 gram tepung sagu (tapioka)
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 250 gram gula merah, disisir halus
- 100 gram gula pasir
- 1 sdt garam
- 2 lembar daun pandan, diikat simpul
- 100 ml air
- 1/4 sdt vanili bubuk
Cara Membuat
- Rebus gula merah, gula pasir, daun pandan, dan air sampai gula larut. Angkat, saring, dinginkan.
- Campur tepung sagu, santan, dan garam. Aduk rata sampai tidak bergerindil. Bagi dua: sebagian campur larutan gula merah (adonan cokelat), sebagian biarkan putih dengan vanili.
- Oles tipis loyang 20x20 cm dengan minyak goreng. Panaskan kukusan.
- Tuang setengah adonan cokelat setebal kira-kira 1 cm ke loyang. Kukus api sedang 10 menit sampai set.
- Tuang adonan putih setebal 1 cm di atasnya, kukus 10 menit. Ulangi berselang-seling sampai adonan habis.
- Kukus lapisan terakhir 25 menit sampai matang dan tanak. Angkat, dinginkan, potong persegi, sajikan.
Tips Anti Gagal
Pastikan adonan disaring dulu agar tidak bergerindil. Gunakan api sedang saat mengukus supaya permukaannya tetap rata dan matangnya merata sampai lapisan terakhir.
Kata Kunci Resep Ini
amparan tatak
kue Kalimantan
kue sagu
kue lapis
camilan tradisional
santan
gula merah
kue camilan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
