Bingka kentang berwarna keemasan dengan tekstur lembut dipotong di atas piring

Foto: Tim WikiPuluran - WikiBanua (CC BY-SA 4.0)

Resep Bingka Kentang Kukus Lembut Khas Kalimantan

Name: Bingka Kentang
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 1 loyang
Cuisine: Kalimantan
Ingredients: 500 gram kentang, kukus dan haluskan; 200 gram gula pasir; 4 butir telur; 65 gram tepung terigu serbaguna; 400 ml santan kental; 100 gram margarin, lelehkan; 1/2 sdt garam; 1/4 sdt vanili bubuk; 2 lembar daun pandan

Mudah 60 menit 1 loyang Kalimantan Kue & Camilan

Bingka Kentang adalah kue camilan manis berbahan kentang khas Kalimantan.

Aroma daun pandan berpadu bersama santan kental dan kentang halus yang dikukus empuk. Adonan dicampur margarin leleh lalu dipanggang dalam oven selama 40 menit hingga matang merata dalam Bingka Kentang.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bingka kentang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bingka kentang lembut dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang kukus, gula pasir, telur, tepung terigu, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Kue Bingka atau Wadai Kokoleh untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut bingka kentang?

Karena bahan utamanya kentang halus dicampur telur, santan, dan tepung, menghasilkan kue lembut khas Banjar.

Kenapa tengahnya sering bantat?

Panggang dengan suhu sedang stabil dan pastikan adonan matang merata; loyang bingka berbentuk bunga membantu.

Berapa banyak hasilnya?

Resep ini menghasilkan 1 loyang, dipanggang sekitar 60 menit hingga permukaan keemasan.

Bahan-bahan

Porsi: 1 loyang

500 gram kentang, kukus dan haluskan
200 gram gula pasir
4 butir telur
65 gram tepung terigu serbaguna
400 ml santan kental
100 gram margarin, lelehkan
1/2 sdt garam
1/4 sdt vanili bubuk
2 lembar daun pandan

Cara Membuat

Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan.
Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga hangat, lalu angkat dan sisihkan.
Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan tercampur rata.
Masukkan kentang halus ke dalam kocokan telur, aduk hingga menyatu sempurna.
Tambahkan tepung terigu dan vanili, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan margarin leleh dan aduk rata.
Saring adonan agar teksturnya halus, lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin.
Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 40-45 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang.
Keluarkan dari oven, dinginkan hingga suhu ruang sebelum dipotong dan disajikan.

Tips Sukses Memasak

Haluskan kentang selagi panas agar tidak ada gumpalan tersisa dalam adonan. Rebus santan bersama daun pandan hanya sampai hangat sebelum dicampur. Saring adonan cair sebelum dituang ke cetakan demi tekstur akhir yang halus.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan bingka bergerindil kasar
Solusi: Saring adonan yang sudah tercampur rata sebelum dituang ke dalam cetakan.

Kendala: Tekstur kue basah di tengah
Solusi: Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 40-45 menit sampai matang.

Kendala: Kentang sulit dihaluskan merata
Solusi: Haluskan kentang selagi masih panas sesaat setelah selesai dikukus.

Kata Kunci Resep Ini

bingka kentang olahan kentang kue banjar resep kue kue camilan kuliner kalimantan kue tradisional resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →