Simpan
Resep Bingka Kentang Kukus Lembut Khas Kalimantan
Bingka Kentang adalah kue camilan berbahan kentang khas Kalimantan yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 1 loyang.
Aroma daun pandan berpadu bersama santan kental dan kentang halus yang dikukus empuk. Adonan dicampur margarin leleh lalu dipanggang dalam oven hingga matang merata.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bingka kentang langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bingka kentang lembut dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kentang kukus, gula pasir, telur, tepung terigu — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi meja hidangan dengan Amparan Tatak dan Chai Kwe sebagai teman bersantai yang manis.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut bingka kentang?
Karena bahan utamanya kentang halus dicampur telur, santan, dan tepung, menghasilkan kue lembut khas Banjar.
Kenapa tengahnya sering bantat?
Panggang dengan suhu sedang stabil dan pastikan adonan matang merata; loyang bingka berbentuk bunga membantu.
Berapa banyak hasilnya?
Resep ini menghasilkan 1 loyang, dipanggang sekitar 60 menit hingga permukaan keemasan.
Bahan-bahan
Porsi:
1 loyang
- 500 gram kentang, kukus dan haluskan
- 200 gram gula pasir
- 4 butir telur
- 65 gram tepung terigu serbaguna
- 400 ml santan kental
- 100 gram margarin, lelehkan
- 1/2 sdt garam
- 1/4 sdt vanili bubuk
- 2 lembar daun pandan
Cara Membuat
- Kukus kentang hingga empuk, lalu haluskan selagi panas hingga benar-benar lembut tanpa gumpalan.
- Rebus santan bersama daun pandan dan garam sambil diaduk hingga hangat, lalu angkat dan sisihkan.
- Kocok telur dan gula pasir menggunakan whisk hingga gula larut dan adonan tercampur rata.
- Masukkan kentang halus ke dalam kocokan telur, aduk hingga menyatu sempurna.
- Tambahkan tepung terigu dan vanili, aduk perlahan hingga tidak ada gumpalan.
- Tuang santan hangat sedikit demi sedikit sambil terus diaduk, lalu masukkan margarin leleh dan aduk rata.
- Saring adonan agar teksturnya halus, lalu tuang ke dalam cetakan yang sudah diolesi margarin.
- Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celsius selama 40-45 menit hingga permukaan kecokelatan dan matang.
- Keluarkan dari oven, dinginkan hingga suhu ruang sebelum dipotong dan disajikan.
Tips Anti Gagal
Haluskan kentang selagi panas agar tidak ada gumpalan tersisa dalam adonan. Rebus santan bersama daun pandan hanya sampai hangat sebelum dicampur. Saring adonan cair sebelum dituang ke cetakan demi tekstur akhir yang halus.
Kata Kunci Resep Ini
bingka kentang
olahan kentang
kue banjar
resep kue
kue camilan
kuliner kalimantan
kue tradisional
resep rumahan
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
