Resep Ayam Cermenting Kuah Santan Kental
Ayam Cermenting khas sumatera dimasak menggunakan asam kandis serta minyak kelapa pilihan untuk menghasilkan cita rasa kaya yang sangat khas.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam cermenting langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam cermenting sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain Ayam, Cermenting, makanan, utama, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Berapa waktu total yang dibutuhkan untuk memasak Ayam Cermenting?
Berapa porsi sajian dari resep Ayam Cermenting?
Berapa banyak potongan ayam kampung yang digunakan dalam resep ini?
Bahan-bahan
- 1 ekor ayam kampung, potong 12 bagian
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa tua
- 100 ml santan encer
- 5 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 buah asam kandis
- 3 sendok makan minyak kelapa untuk menumis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 7 buah cabai merah keriting
- 3 buah cabai rawit merah
- 2 cm jahe
- 3 cm lengkuas
- 2 cm kunyit, bakar
- 1 sendok teh ketumbar bulir
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam kampung lalu tiriskan dan sisihkan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit merah, jahe, lengkuas, kunyit bakar, dan ketumbar menggunakan ulekan atau blender.
- Panaskan minyak kelapa di dalam wajan cekung di atas api sedang.
- Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan daun salam hingga bumbu matang dan mengeluarkan aroma harum.
- Masukkan potongan ayam kampung ke dalam wajan, aduk perlahan hingga daging ayam berubah warna dan kaku.
- Tuangkan santan encer dan masukkan asam kandis, masak sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah hingga kuah menyusut setengahnya.
- Tuangkan santan kental, tambahkan garam dan gula pasir, kecilkan api kompor.
- Masak terus secara perlahan sambil diaduk konstan sampai minyak kelapa keluar dan kuah mengering menjadi bumbu kental berwarna kecokelatan.
- Angkat ayam cermenting dari wajan dan sajikan hangat di atas piring saji.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Santan pecah saat dimasak
Solusi: Aduk santan encer secara konstan sampai kuah menyusut setengahnya.
Kendala: Ayam kampung masih keras dan alot
Solusi: Kecilkan api kompor saat menuangkan santan kental dan masak lama.
Kendala: Bumbu kurang harum dan langu
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk sampai matang dan harum.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
