Ayam goreng tepung yang digeprek disajikan dengan campuran cabai dan kecap berwarna gelap.

Resep Ayam Geprek Kecap Krispi Sambal Ulek

Name: Ayam Geprek Kecap
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: jawa
Ingredients: 600 gram ayam, potong menjadi 4 bagian; 1 sdm air jeruk nipis; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 150 gram tepung terigu protein sedang; 40 gram tepung maizena; 1 sdt baking powder; 1/2 sdt kaldu ayam bubuk; 150 ml air es; 700 ml minyak goreng; 12 buah cabai rawit merah; 5 siung bawang putih; 4 butir bawang merah; 4 sdm kecap manis; 1/2 sdt gula merah sisir; 1/4 sdt garam; 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam

Sedang 45 menit 2 porsi jawa Makanan Utama

Ayam Geprek Kecap adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 2 porsi.

Lumuran air jeruk nipis meresap pada potongan ayam sebelum dibalut tepung maizena dan baking powder lalu digoreng garing. Sambal ulek cabai rawit merah berpadu kecap manis dituangkan langsung di atasnya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam geprek kecap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam geprek kecap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, tepung terigu, tepung maizena, air es, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan Ayam Geprek Kecap bersama Nasi Bakar Teri dan Pepes Jamur sebagai padanan yang mengundang.

Pertanyaan Umum

Berapa lama membuat Ayam Geprek Kecap?

Ayam Geprek Kecap dapat disiapkan dalam sekitar 45 menit untuk 2 porsi.

Kapan kecap ditambahkan pada Ayam Geprek Kecap?

Tambahkan kecap ke sambal atau bumbu geprek setelah ayam matang agar rasa manis dan gurihnya tetap terasa jelas.

Bagaimana agar ayam tetap renyah setelah digeprek?

Tiriskan ayam goreng dengan baik, lalu geprek dan beri bumbu sesaat sebelum disajikan agar lapisannya tidak cepat lembek.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

600 gram ayam, potong menjadi 4 bagian
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
150 gram tepung terigu protein sedang
40 gram tepung maizena
1 sdt baking powder
1/2 sdt kaldu ayam bubuk
150 ml air es
700 ml minyak goreng
12 buah cabai rawit merah
5 siung bawang putih
4 butir bawang merah
4 sdm kecap manis
1/2 sdt gula merah sisir
1/4 sdt garam
2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam

Cara Membuat

Langkah 1: Cuci ayam, tiriskan hingga tidak terlalu basah, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, 1 sdt garam, dan merica bubuk. Diamkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
Langkah 2: Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, dan kaldu ayam bubuk. Ambil 4 sdm campuran tepung, lalu aduk bersama air es untuk membuat adonan basah; sisanya digunakan sebagai pelapis kering.
Langkah 3: Celupkan setiap potong ayam ke adonan basah, kemudian balurkan ke tepung kering sambil diremas ringan agar terbentuk lapisan keriting. Ulangi sekali untuk lapisan yang lebih renyah.
Langkah 4: Panaskan minyak dengan api sedang. Goreng ayam hingga matang, renyah, dan berwarna cokelat keemasan selama sekitar 12-15 menit, lalu angkat dan tiriskan.
Langkah 5: Goreng singkat cabai rawit, bawang putih, dan bawang merah selama 30-45 detik agar layu tetapi tidak gosong, lalu angkat.
Langkah 6: Ulek cabai rawit, bawang putih, bawang merah, gula merah, dan 1/4 sdt garam hingga agak kasar. Tambahkan kecap manis dan 2 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam, lalu aduk rata.
Langkah 7: Letakkan ayam goreng di atas sambal kecap, kemudian geprek dengan ulekan sampai sedikit pipih dan sambal menempel pada permukaannya.
Langkah 8: Sajikan Ayam Geprek Kecap selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan sebagian campuran tepung bersama air es sebagai adonan basah dan sisanya untuk pelapis kering, lalu remas ringan saat membalur agar terbentuk lapisan keriting. Goreng cabai rawit dan bawang putih sebentar saja agar layu sebelum diulek kasar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Tepung pada ayam goreng tidak keriting dan mudah lepas.
Solusi: Balurkan ayam ke tepung kering sambil diremas ringan agar terbentuk lapisan keriting.

Kendala: Bawang putih dan cabai rawit gosong saat digoreng untuk sambal.
Solusi: Goreng singkat bahan sambal selama 30-45 detik saja agar layu tidak gosong.

Kendala: Ayam dalam tidak matang sementara luar sudah kecokelatan.
Solusi: Goreng ayam dengan api sedang selama 12-15 menit hingga matang keemasan.

Kata Kunci Resep Ini

ayam geprek ayam kecap ayam goreng tepung cabai rawit pedas manis masakan Jawa makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →