Resep Ayam Geprek Renyah Sambal Ulek
Ayam Geprek adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 2 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam geprek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam geprek rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam fillet, tepung terigu, tepung beras, cabai rawit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk variasi lauk lainnya, coba padukan dengan Ayam Bakar Madu atau Botok Teri yang tak kalah mengundang. Kalau ingin mencicipi Ayam Geprek dengan pendamping yang tak kalah mengundang, cobalah sandingkan dengan Bubur Pedas Sambas atau Nasi Balap yang sama-sama menghangatkan.
Pertanyaan Umum
Berapa lama waktu memasak Ayam Geprek?
Ayam bagian apa yang paling cocok untuk digeprek?
Kenapa tepung ayam saya tidak kriuk?
Bahan-bahan
- 500 gram dada atau paha ayam fillet
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt air jeruk nipis
- 200 gram tepung terigu protein sedang
- 50 gram tepung beras
- 1 sdt baking powder
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 250 ml air es
- 1 butir telur
- 500 ml minyak goreng untuk menggoreng
- 15 buah cabai rawit merah
- 5 buah cabai merah keriting
- 6 siung bawang putih
- 4 siung bawang merah
- 1 sdt garam untuk sambal
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan garam, merica, dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
- Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan kaldu bubuk dalam wadah. Ambil sebagian tepung kering untuk pelapis, sisanya campur dengan air es dan telur menjadi adonan basah.
- Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar kremesnya melekat dan bertekstur.
- Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 8-10 menit. Angkat dan tiriskan.
- Rebus atau kukus sebentar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah hingga layu, sekitar 3 menit.
- Ulek kasar cabai dan bawang bersama garam serta gula di atas cobek, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
- Letakkan ayam goreng di atas sambal, siram dengan minyak panas bekas menggoreng agar sambal lebih harum dan matang.
- Geprek atau tekan ayam dengan ulekan hingga sedikit hancur dan tercampur rata dengan sambal.
- Sajikan Ayam Geprek selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Tepung ayam geprek tidak renyah karena adonan basah kurang dingin.
Solusi: Gunakan air es dan simpan di kulkas sebelum dipakai untuk celup.
Kendala: Kremes pada ayam tidak menempel rata saat digoreng di minyak.
Solusi: Tekan-tekan daging ayam kuat pada tepung kering sebelum digoreng.
Kendala: Sambal ulek terlalu halus sehingga teksturnya hancur.
Solusi: Ulek kasar cabai rawit dan bawang putih menggunakan cobek.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
