Ayam geprek berbalut tepung renyah disajikan di atas sambal bawang merah pedas.

Resep Ayam Geprek Renyah Sambal Ulek

Name: Ayam Geprek
Total time: 45 min
Yield: 2 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram dada atau paha ayam fillet; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt air jeruk nipis; 200 gram tepung terigu protein sedang; 50 gram tepung beras; 1 sdt baking powder; 1/2 sdt kaldu bubuk; 250 ml air es; 1 butir telur; minyak goreng secukupnya untuk menggoreng; 15 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 6 siung bawang putih; 4 siung bawang merah; 1 sdt garam untuk sambal; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam

Mudah 45 menit 2 porsi Jawa Makanan Utama

Ayam Geprek adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 2 porsi.

Dada ayam fillet berbalut tepung terigu dan tepung beras menghasilkan tekstur renyah setelah digoreng dalam minyak panas. Paduan cabai rawit merah serta bawang putih ulek yang disiram minyak panas menciptakan aroma tajam sebelum ayam ditekan di atasnya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam geprek langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam geprek rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam fillet, tepung terigu, tepung beras, cabai rawit — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk variasi lauk lainnya, coba padukan dengan Ayam Bakar Madu atau Botok Teri yang tak kalah menggugah selera. Kalau ingin menikmati Ayam Geprek dengan pendamping yang tak kalah menggugah selera, cobalah sandingkan dengan Bubur Pedas Sambas atau Nasi Balap yang sama-sama menghangatkan.

Pertanyaan Umum

Berapa lama waktu memasak Ayam Geprek?

Sekitar 45 menit untuk 2 porsi, termasuk menggoreng ayam dan menyiapkan sambal.

Ayam bagian apa yang paling cocok untuk digeprek?

Dada atau paha fillet paling cocok karena empuk dan mudah digeprek bersama sambal bawang.

Kenapa tepung ayam saya tidak kriuk?

Pastikan minyak benar-benar panas dan ayam kering sebelum digoreng, serta gunakan tepung berbumbu yang dicubit-cubit agar bertekstur.

Bahan-bahan

Porsi: 2 porsi

500 gram dada atau paha ayam fillet
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt air jeruk nipis
200 gram tepung terigu protein sedang
50 gram tepung beras
1 sdt baking powder
1/2 sdt kaldu bubuk
250 ml air es
1 butir telur
minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
15 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
6 siung bawang putih
4 siung bawang merah
1 sdt garam untuk sambal
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak panas bekas menggoreng ayam

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan garam, merica, dan air jeruk nipis, diamkan 15 menit agar bumbu meresap.
Campur tepung terigu, tepung beras, baking powder, dan kaldu bubuk dalam wadah. Ambil sebagian tepung kering untuk pelapis, sisanya campur dengan air es dan telur menjadi adonan basah.
Celupkan ayam ke adonan basah, lalu gulingkan ke tepung kering sambil ditekan-tekan agar kremesnya melekat dan bertekstur.
Panaskan minyak, goreng ayam dengan api sedang hingga berwarna keemasan dan matang, sekitar 8-10 menit. Angkat dan tiriskan.
Rebus atau kukus sebentar cabai rawit, cabai keriting, bawang putih, dan bawang merah hingga layu, sekitar 3 menit.
Ulek kasar cabai dan bawang bersama garam serta gula di atas cobek, jangan terlalu halus agar teksturnya tetap terasa.
Letakkan ayam goreng di atas sambal, siram dengan minyak panas bekas menggoreng agar sambal lebih harum dan matang.
Geprek atau tekan ayam dengan ulekan hingga sedikit hancur dan tercampur rata dengan sambal.
Sajikan Ayam Geprek selagi hangat bersama nasi putih dan lalapan segar seperti timun dan kemangi.

Tips Anti Gagal

Gulingkan ayam ke adonan kering sambil ditekan-tekan agar lapisan kremes melekat sempurna sebelum digoreng dengan api sedang selama 8 hingga 10 menit. Ulek cabai dan bawang secara kasar agar teksturnya tetap terasa di atas cobek sebelum disiram minyak panas.

Kata Kunci Resep Ini

ayam geprek ayam goreng tepung sambal bawang makanan pedas resep ayam masakan Jawa makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →