Resep Ayam Lada Hitam Krispi Saus Tiram

Bahan-bahan

• 500 gram daging ayam fillet dada atau paha, potong dadu
• 1 butir telur ayam, kocok lepas
• 100 gram tepung maizena
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 buah bawang bombay, potong memanjang
• 1 buah paprika hijau, potong kotak
• 1 buah paprika merah, potong kotak
• 2 sendok makan lada hitam butiran, tumbuk kasar
• 3 sendok makan saus tiram
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan saus tomat
• 1 sendok teh minyak wijen
• 150 mililiter air kaldu ayam
• 1 sendok teh garam
• 0.5 sendok teh merica putih bubuk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis

Cara Membuat

1. Potong daging ayam fillet berbentuk dadu ukuran sedang, lalu bururi dengan sedikit garam dan merica putih bubuk hingga merata.
2. Celupkan potongan ayam ke dalam telur ayam yang sudah dikocok lepas, kemudian gulingkan ke dalam tepung maizena hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
3. Panaskan minyak goreng yang cukup banyak dalam wajan, lalu goreng ayam berbalut tepung hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.
4. Di wajan yang sama, kurangi minyak dan sisakan sekitar 2 sendok makan untuk menumis. Tumis bawang putih cincang dan bawang bombay hingga harum dan layu.
5. Masukkan paprika hijau dan paprika merah, aduk cepat selama sekitar satu menit hingga agak lunak namun tetap renyah.
6. Masukkan lada hitam tumbuk kasar, saus tiram, kecap manis, dan saus tomat ke dalam tumisan, lalu aduk rata.
7. Tuangkan air kaldu ayam ke dalam wajan, masak hingga saus mendidih dan mengental.
8. Masukkan ayam goreng tepung ke dalam saus lada hitam, aduk cepat agar saus meresap merata pada permukaan ayam.
9. Tambahkan minyak wijen sesaat sebelum api dimatikan, aduk sebentar, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.