Sepiring krengsengan daging sapi dengan kuah kental berwarna cokelat kemerahan.

Resep Krengsengan Daging

Name: Krengsengan
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu; 3 sdm kecap manis; 2 sdm minyak goreng untuk menumis; 400 ml air; 2 lembar daun salam; 2 cm lengkuas, memarkan; 1 batang serai, memarkan; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 5 buah cabai merah keriting; 3 butir kemiri, sangrai; 1 cm jahe; 2 sdm petis udang

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Krengsengan adalah makanan utama berbahan daging sapi has dalam yang sangat populer di tanah Jawa.

Cicipi Krengsengan daging sapi empuk selalu sukses menyegarkan lidah. Perpaduan kecap manis dan petis udang menghasilkan rasa kaya manis yang khas. Masak daging dengan api kecil sampai kuahnya menyusut kental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat krengsengan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep krengsengan sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, kecap manis, petis udang, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Krengsengan?

Masakan Jawa Timur dari daging (sapi/kambing) dengan kuah kental kecokelatan berbumbu petis dan kecap; dibuat sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Apa bedanya krengsengan dengan semur?

Krengsengan kuahnya lebih kental dan sedikit, memakai petis udang sehingga rasanya lebih gurih tajam.

Daging apa yang biasa dipakai?

Umumnya daging kambing atau sapi; potong tipis agar cepat empuk dan bumbu cepat meresap.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
3 sdm kecap manis
2 sdm minyak goreng untuk menumis
400 ml air
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, memarkan
1 batang serai, memarkan
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, sangrai
1 cm jahe
2 sdm petis udang

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, dan jahe hingga halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
Larutkan petis udang dengan sedikit air panas, lalu tuang ke dalam tumisan daging sambil diaduk rata.
Tambahkan kecap manis, aduk hingga daging terbalut bumbu dan warnanya kecokelatan.
Tuangkan air, masukkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut mengental, sekitar 40 menit.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan krengsengan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak daging selama sekitar 40 menit agar kuah meresap sempurna dan tekstur daging empuk. Larutkan petis udang dengan sedikit air panas terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam tumisan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Petis udang menggumpal dan berpasir di dalam kuah masakan
Solusi: Larutkan petis udang dengan sedikit air panas terlebih dahulu sebelum dituang.

Kendala: Krengsengan berasa langar atau pahit akibat bumbu kurang matang
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun salam dan lengkuas hingga matang harum.

Kendala: Daging sapi has dalam menjadi kering dan alot karena dimasak terlalu lama
Solusi: Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut sekitar 40 menit.

Kata Kunci Resep Ini

krengsengan makanan utama jawa timur daging sapi petis kecap manis berkuah lauk

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →