Resep Krengsengan Daging Sapi Petis Udang
Krengsengan adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.
Petis udang dan kecap manis berpadu meresap pada potongan daging sapi has dalam. Tumisan bumbu halus bersama serai dimasak perlahan hingga kuah menyusut mengental.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat krengsengan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep krengsengan sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain daging sapi has dalam, kecap manis, petis udang, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sempurnakan hidangan Krengsengan dengan Rawon Setan dan Nasi Krawu agar menu bercita rasa Jawa Timur makin lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu Krengsengan?
Masakan Jawa Timur dari daging (sapi/kambing) dengan kuah kental kecokelatan berbumbu petis dan kecap; dibuat sekitar 60 menit untuk 4 porsi.
Apa bedanya krengsengan dengan semur?
Krengsengan kuahnya lebih kental dan sedikit, memakai petis udang sehingga rasanya lebih gurih tajam.
Daging apa yang biasa dipakai?
Umumnya daging kambing atau sapi; potong tipis agar cepat empuk dan bumbu cepat meresap.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram daging sapi has dalam, potong dadu
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
- 400 ml air
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 cm jahe
- 2 sdm petis udang
Cara Membuat
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri, dan jahe hingga halus.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, lengkuas, dan serai hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk hingga berubah warna dan bumbu meresap.
- Larutkan petis udang dengan sedikit air panas, lalu tuang ke dalam tumisan daging sambil diaduk rata.
- Tambahkan kecap manis, aduk hingga daging terbalut bumbu dan warnanya kecokelatan.
- Tuangkan air, masukkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata.
- Masak dengan api kecil hingga daging empuk dan kuah menyusut mengental, sekitar 40 menit.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan krengsengan selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak daging selama sekitar 40 menit agar kuah meresap sempurna dan tekstur daging empuk. Larutkan petis udang dengan sedikit air panas terlebih dahulu sebelum dicampur ke dalam tumisan.
Kata Kunci Resep Ini
krengsengan
makanan utama
jawa timur
daging sapi
petis
kecap manis
berkuah
lauk
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
