Ayam rica kemangi dengan bumbu merah pedas dan taburan daun kemangi segar.

Resep Ayam Rica Kemangi Pedas Beraroma Serai

Name: Ayam Rica Kemangi
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 600 gram ayam, potong 8 bagian; 2 ikat daun kemangi, petik daunnya; 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 8 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun jeruk; 2 buah tomat merah, potong-potong; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 1/2 sdt merica bubuk; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 200 ml air

Sedang 45 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ayam Rica Kemangi adalah hidangan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma tajam dari jahe dan serai yang dimasak bersama cabai rawit merah dan cabai merah keriting menghasilkan bumbu rica yang kaya rasa. Potongan ayam diolah bersama irisan tomat merah dan daun kemangi hingga kuahnya menyusut pas.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam rica kemangi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam rica kemangi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, daun kemangi, cabai rawit merah, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cobalah menyandingkannya dengan Ayam Tuturuga atau Lawa Bale khas Manado.

Pertanyaan Umum

Kapan waktu memasukkan kemangi pada ayam rica kemangi?

Masukkan daun kemangi di akhir memasak agar aromanya segar dan tidak layu. Resep ini cepat, hanya 45 menit untuk 4 porsi.

Seberapa pedas ayam rica-rica?

Cukup pedas karena menggunakan banyak cabai rawit dan cabai merah; jumlahnya bisa disesuaikan selera.

Apakah ayam perlu direbus dulu?

Bisa direbus atau digoreng sebentar dulu agar lebih cepat matang saat dimasak dengan bumbu rica.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

600 gram ayam, potong 8 bagian
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
8 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 buah tomat merah, potong-potong
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1 sdt gula pasir
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis
200 ml air

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, dan bawang putih hingga menjadi bumbu rica yang agak kasar.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
Tuangkan air, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut, sekitar 20 menit.
Masukkan potongan tomat, aduk hingga tomat sedikit layu dan bumbu meresap sempurna.
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga kemangi layu dan mengeluarkan aroma harum.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Ayam Rica Kemangi selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas bersih. Tumis bumbu halus bersama jahe, serai, dan daun jeruk selama 5-7 menit sampai benar-benar matang. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir dan aduk sebentar saja agar aromanya keluar.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun kemangi menjadi hitam dan terlalu layu
Solusi: Masukkan daun kemangi di paling akhir, aduk sebentar saja lalu matikan api kompor.

Kendala: Ayam masih berbau amis saat diolah
Solusi: Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan 15 menit lalu bilas.

Kendala: Bumbu rica terasa langu atau kurang matang
Solusi: Tumis bumbu halus bersama jahe dan serai selama 5 sampai 7 menit sampai benar matang.

Kata Kunci Resep Ini

ayam rica ayam rica kemangi ayam kemangi makanan utama masakan sulawesi masakan pedas resep ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →