Resep Ayam Woku Kuah Rempah Daun Kemangi
Ayam Woku adalah hidangan ayam khas Sulawesi yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma daun kunyit, daun pandan, dan serai yang dimasak bersama kunyit bakar serta kemiri menghadirkan kelezatan khas Sulawesi. Potongan ayam diolah dengan bumbu halus lalu dimasak bersama air hingga kuah menyusut kental.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam woku langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam woku belanga dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, kemangi, daun kunyit, daun pandan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk sajian khas Manado yang lengkap, padukan Ayam Woku dengan Bubur Manado, Nasu Palekko, atau Tinorangsak.
Pertanyaan Umum
Apa ciri khas Ayam Woku?
Woku kaya rempah dan daun aromatik seperti kemangi, daun jeruk, dan serai dengan rasa pedas segar khas Manado.
Berapa lama memasak Ayam Woku?
Sekitar 50 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.
Apakah Ayam Woku pakai santan?
Ada dua versi; woku belanga umumnya tanpa santan, mengandalkan air agar rasa rempahnya lebih segar.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
- 2 buah jeruk nipis, ambil airnya
- 1 sdt garam
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk
- 2 lembar daun kunyit, ikat simpul
- 3 lembar daun pandan, potong-potong
- 2 ikat daun kemangi, petik daunnya
- 4 batang daun bawang, iris kasar
- 200 ml air
- 4 sdm minyak goreng untuk menumis
- 1 sdt garam (untuk bumbu)
- 1/2 sdt gula pasir
- 10 buah cabai rawit merah utuh
- 12 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 8 buah cabai merah keriting
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm jahe
- 3 cm kunyit, bakar
- 1 buah tomat merah, potong-potong
Cara Membuat
- Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri sangrai, jahe, dan kunyit bakar hingga lembut.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan hingga harum dan matang.
- Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
- Tuang air, tambahkan tomat, cabai rawit utuh, garam, dan gula pasir. Aduk rata lalu masak dengan api sedang.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta mengental, sekitar 25-30 menit.
- Menjelang matang, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
- Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Ayam Woku selagi hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih agar bau amis hilang sempurna. Masak dengan api sedang selama 25-30 menit sampai air menyusut dan ayam empuk. Tambahkan daun kemangi serta daun bawang menjelang matang agar tetap segar dan layu sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
ayam woku
masakan sulawesi
olahan ayam
kemangi
makanan utama
resep ayam
kuliner manado
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
