Ayam woku dimasak dengan kuah dan taburan daun kemangi serta irisan daun bawang.

Resep Ayam Woku Kuah Rempah Daun Kemangi

Name: Ayam Woku
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 3 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun kunyit, ikat simpul; 3 lembar daun pandan, potong-potong; 2 ikat daun kemangi, petik daunnya; 4 batang daun bawang, iris kasar; 200 ml air; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 1 sdt garam (untuk bumbu); 1/2 sdt gula pasir; 10 buah cabai rawit merah utuh; 12 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 8 buah cabai merah keriting; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm jahe; 3 cm kunyit, bakar; 1 buah tomat merah, potong-potong

Sedang 50 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ayam Woku adalah hidangan ayam khas Sulawesi yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun kunyit, daun pandan, dan serai yang dimasak bersama kunyit bakar serta kemiri menghadirkan richness khas Sulawesi. Potongan ayam diolah dengan bumbu halus lalu dimasak bersama air hingga kuah menyusut kental.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam woku langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam woku belanga dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, kemangi, daun kunyit, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk sajian khas Manado yang lengkap, padukan Ayam Woku dengan Bubur Manado, Nasu Palekko, atau Tinorangsak.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas Ayam Woku?

Woku kaya rempah dan daun aromatik seperti kemangi, daun jeruk, dan serai dengan rasa pedas segar khas Manado.

Berapa lama memasak Ayam Woku?

Sekitar 50 menit hingga ayam empuk dan bumbu meresap.

Apakah Ayam Woku pakai santan?

Ada dua versi; woku belanga umumnya tanpa santan, mengandalkan air agar rasa rempahnya lebih segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 8-10 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit, ikat simpul
3 lembar daun pandan, potong-potong
2 ikat daun kemangi, petik daunnya
4 batang daun bawang, iris kasar
200 ml air
4 sdm minyak goreng untuk menumis
1 sdt garam (untuk bumbu)
1/2 sdt gula pasir
10 buah cabai rawit merah utuh
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
5 butir kemiri, sangrai
3 cm jahe
3 cm kunyit, bakar
1 buah tomat merah, potong-potong

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas hingga bersih dan tiriskan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, kemiri sangrai, jahe, dan kunyit bakar hingga lembut.
Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun kunyit, dan daun pandan hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
Tuang air, tambahkan tomat, cabai rawit utuh, garam, dan gula pasir. Aduk rata lalu masak dengan api sedang.
Masak sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah menyusut serta mengental, sekitar 25-30 menit.
Menjelang matang, masukkan daun kemangi dan irisan daun bawang, aduk sebentar hingga layu.
Koreksi rasa, angkat, dan sajikan Ayam Woku selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan ayam dengan jeruk nipis dan garam, lalu diamkan 15 menit sebelum dibilas bersih agar bau amis hilang sempurna. Masak dengan api sedang selama 25-30 menit sampai air menyusut dan ayam empuk. Tambahkan daun kemangi serta daun bawang menjelang matang agar tetap segar dan layu sempurna.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daun kemangi terlalu layu dan hitam di masakan
Solusi: Masukkan daun kemangi sesaat menjelang matang lalu aduk sebentar.

Kendala: Daging ayam hancur karena terlalu sering diaduk
Solusi: Masak perlahan sambil sesekali diaduk selama 25 menit.

Kendala: Bumbu woku terasa langu dan tidak harum
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai dan daun kunyit hingga matang.

Kata Kunci Resep Ini

ayam woku masakan sulawesi olahan ayam kemangi makanan utama resep ayam kuliner manado

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →