Ayam woku Manado dalam bumbu merah pedas dengan aneka daun aromatik.

Resep Ayam Woku Manado Daun Kunyit Kemangi Pedas

Name: Ayam Woku Manado
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian; 1 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 8 butir bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm kunyit; 2 cm jahe; 4 butir kemiri, sangrai; 3 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun pandan, simpulkan; 4 lembar daun kunyit, iris kasar; 2 batang daun bawang, iris; 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 3 buah tomat merah, potong-potong; 2 batang daun kunyit segar; 4 sdm minyak untuk menumis; 300 ml air; 1 sdt gula pasir; 1 sdt garam (untuk bumbu)

Sedang 60 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ayam Woku Manado adalah makanan utama khas Sulawesi berbahan ayam berbumbu woku yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma daun kunyit, daun pandan, dan kemangi menyatu dalam tumisan bumbu halus cabai serta kemiri. Potongan ayam dimasak bersama air dan tomat merah hingga empuk serta kuah menyusut.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam woku manado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam woku manado sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai rawit merah, cabai merah keriting, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Sokko dan Tinutuan Bubur Manado, atau lengkapi bersama Lawa Bale untuk suasana khas Manado. Sajian Ayam Woku Manado yang kaya rempah ini akan terasa semakin lengkap bila kamu padukan dengan pedasnya Sego Tempong dan kayanya Cumi Cabe Garam di meja makanmu.

Pertanyaan Umum

Apa itu ayam woku Manado?

Masakan khas Manado dengan bumbu woku yang kaya rempah dan aneka daun aromatik seperti kemangi, daun jeruk, dan serai. Siap dalam 60 menit untuk 4 porsi.

Daun apa saja yang khas pada woku?

Daun kemangi, daun jeruk, daun pandan, serai, dan daun kunyit memberi aroma segar khas woku Manado.

Apakah ayam woku selalu pedas?

Umumnya ya, karena menggunakan banyak cabai rawit, namun tingkat kepedasan bisa disesuaikan.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 8-10 bagian
1 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm kunyit
2 cm jahe
4 butir kemiri, sangrai
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
3 lembar daun pandan, simpulkan
4 lembar daun kunyit, iris kasar
2 batang daun bawang, iris
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
3 buah tomat merah, potong-potong
2 batang daun kunyit segar
4 sdm minyak untuk menumis
300 ml air
1 sdt gula pasir
1 sdt garam (untuk bumbu)

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan selama 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan matang, sekitar 5 menit.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
Tuang air, tambahkan garam dan gula, masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga ayam empuk dan kuah menyusut, sekitar 25-30 menit.
Masukkan potongan tomat dan daun bawang, aduk hingga tomat sedikit layu.
Terakhir masukkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
Koreksi rasa, angkat dan sajikan Ayam Woku Manado selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk hingga benar-benar harum dan matang selama lima menit agar langu hilang. Masukkan daun kemangi pada tahap akhir sebentar saja agar aromanya keluar optimal dan daun tidak terlalu layu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kuah woku terlalu encer dan bumbu tidak menempel di ayam
Solusi: Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk hingga kuah menyusut selama 30 menit.

Kendala: Aroma woku kurang harum khas rempah daun
Solusi: Pastikan menumis daun pandan, daun kunyit, dan daun jeruk sampai matang.

Kendala: Daging ayam alot dan keras ketika disantap
Solusi: Tambahkan air secukupnya dan ungkep lebih lama sampai daging ayam empuk.

Kata Kunci Resep Ini

ayam woku ayam woku manado ayam bumbu woku makanan utama masakan sulawesi khas manado resep ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →