Ayam goreng khas Sulawesi berwarna keemasan berbumbu rempah di atas piring.

Resep Ayam Goreng Sulawesi Air Kelapa Rempah

Name: Ayam Goreng Sulawesi
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 750 gram ayam, potong 8 bagian; 2 sdm air jeruk nipis; bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm jahe; 4 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 2 cm lengkuas, memarkan; 2 sdt garam; 1 sdt gula merah sisir; 250 ml air kelapa; 1 sdm air asam jawa; 500 ml minyak goreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ayam Goreng Sulawesi adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Air kelapa dan air asam jawa menyatu dalam rebusan ayam bersama kunyit serta jahe yang dimasak sampai kuah menyusut. Proses ini memastikan bumbu meresap merata ke dalam daging sebelum digoreng dengan minyak banyak.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam goreng sulawesi langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam goreng sulawesi sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, kunyit, serai, lengkuas, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Padukan dengan Sambal Roa dan Ayam Tuturuga agar sajian khas Sulawesi makin terasa.

Pertanyaan Umum

Apa ciri khas ayam goreng khas Sulawesi?

Ayam diungkep dengan bumbu rempah khas seperti kunyit dan serai sebelum digoreng, sering disajikan dengan sambal dabu-dabu atau rica.

Bagaimana agar bumbu meresap ke ayam?

Ungkep ayam bersama bumbu hingga air menyusut sebelum digoreng agar rasa meresap sampai ke dalam.

Berapa lama dan berapa porsi resep ini?

Waktu memasak sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

750 gram ayam, potong 8 bagian
2 sdm air jeruk nipis
bumbu halus: 6 bawang merah, 4 bawang putih, 3 butir kemiri, 2 cm kunyit, 1 cm jahe
4 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
2 cm lengkuas, memarkan
2 sdt garam
1 sdt gula merah sisir
250 ml air kelapa
1 sdm air asam jawa
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.
Tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan lengkuas di atas api sedang sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk sampai bumbu rata. Tuang air kelapa dan air asam jawa, tambahkan sisa garam dan gula merah.
Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk sampai kuah menyusut dan bumbu meresap, sekitar 30 menit.
Panaskan minyak banyak, goreng ayam dengan api sedang sampai kuning kecokelatan dan kulitnya renyah. Angkat, tiriskan.
Sajikan hangat dengan sambal dabu-dabu atau sambal terasi di sampingnya.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat merebus ayam dengan air kelapa hingga 30 menit agar bumbu meresap optimal dan kuah menyusut. Saat menggoreng, pakai api sedang agar kulit ayam renyah dan berwarna kuning kecokelatan secara merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam goreng masih berbau amis karena proses pelumuran awal kurang bersih.
Solusi: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, lalu bilas bersih.

Kendala: Bagian luar ayam gosong tapi bagian dalam masih mentah berdarah.
Solusi: Masak dengan api kecil saat ungkep, lalu goreng ayam dengan api sedang sampai kuning.

Kendala: Bumbu ungkep gosong di dasar wajan sebelum air kelapa terserap habis.
Solusi: Tuang air kelapa dan air asam jawa, masak sampai kuah menyusut sekitar 30 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ayam goreng masakan sulawesi ayam makanan utama bumbu rempah ayam ungkep

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →