Woku belanga ayam berkuah pedas dengan taburan daun kemangi dalam mangkuk saji

Resep Woku Belanga Ayam Kuah Rempah

Name: Woku Belanga Ayam
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 12 bagian; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 10 buah cabai rawit merah; 5 buah cabai merah keriting; 10 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 5 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit; 3 cm jahe; 2 batang serai, memarkan; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan; 5 lembar daun kunyit muda (opsional); 1 ikat daun kemangi, petik daunnya; 2 batang daun bawang, iris; 2 buah tomat merah, potong-potong; 500 ml air; 3 sdm minyak untuk menumis; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 1/4 sdt merica bubuk

Sedang 50 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Woku Belanga Ayam adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun pandan dan daun kunyit muda berpadu dengan kemiri sangrai serta cabai yang dihaluskan. Tumis bumbu dalam belanga bersama serai dan daun jeruk sebelum menuang air dan memasak ayam hingga empuk.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat woku belanga ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep woku belanga ayam rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, cabai rawit merah, kemiri sangrai, kunyit, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Hidangkan pula bersama Sambal Roa dan Tinutuan agar suasana makan bernuansa Manado terasa utuh.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut woku belanga?

Karena dimasak dalam belanga (panci tanah liat/logam), berbeda dengan woku daun yang dibungkus daun; bumbu woku kaya rempah dan kemangi.

Berapa lama masaknya sampai ayam empuk?

Sekitar 50 menit total, di mana ayam direbus dalam bumbu hingga meresap dan matang empuk.

Bahan aromatik wajib apa saja?

Kemangi, daun jeruk, serai, dan kunyit adalah kunci aroma khas woku; jangan lewatkan kemangi di akhir.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong 12 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
10 buah cabai rawit merah
5 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
6 siung bawang putih
5 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
3 cm jahe
2 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan
5 lembar daun kunyit muda (opsional)
1 ikat daun kemangi, petik daunnya
2 batang daun bawang, iris
2 buah tomat merah, potong-potong
500 ml air
3 sdm minyak untuk menumis
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
1/4 sdt merica bubuk

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit lalu bilas dan tiriskan.
Haluskan cabai rawit, cabai merah keriting, bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak dalam belanga, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, daun pandan, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga ayam berubah warna dan terbalut bumbu.
Tuang air, tambahkan garam, gula, dan merica. Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut, sekitar 25 menit.
Masukkan potongan tomat dan irisan daun bawang, aduk perlahan hingga tomat layu.
Tambahkan daun kemangi, aduk sebentar hingga layu dan aromanya keluar.
Koreksi rasa, matikan api, dan sajikan Woku Belanga Ayam selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam lalu diamkan selama 15 menit sebelum dibilas untuk hasil optimal. Masak ayam dengan api sedang selama kurang lebih 25 menit sampai kuah menyusut. Masukkan kemangi di akhir proses agar aromanya keluar dan daunnya cukup layu.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Daging ayam masih berbau amis setelah dimasak.
Solusi: Diamkan 15 menit dengan jeruk nipis lalu bilas dan tiriskan.

Kendala: Bumbu woku masih langu karena kurang matang saat ditumis.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk hingga harum dan matang.

Kendala: Daging ayam belum empuk saat kuah sudah menyusut.
Solusi: Masak dengan api sedang hingga kuah menyusut sekitar 25 menit.

Kata Kunci Resep Ini

woku belanga ayam woku masakan sulawesi resep ayam makanan utama masakan pedas kuliner nusantara resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →