Potongan ayam rica-rica berlumur bumbu cabai merah pedas dengan taburan daun bawang.

Resep Ayam Rica-Rica Manado Bumbu Cabai Rawit

Name: Ayam Rica-Rica Manado
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 10-12 bagian; 1 sdm air jeruk nipis; bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabai merah keriting, 15 cabai rawit, 1 buah tomat; 3 lembar daun jeruk; 2 batang serai, memarkan; 1 ruas lengkuas, memarkan; 1 batang daun bawang, iris tipis; 1 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt gula pasir; 200 ml minyak untuk menumis; 100 ml air

Sedang 50 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Ayam Rica-Rica Manado adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Paduan cabai rawit melimpah dan daun jeruk harum menyatu saat ditumis dengan serai serta lengkuas memarkan. Ayam yang telah dilumuri air jeruk nipis dimasak perlahan bersama air hingga bumbu meresap merata.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam rica-rica manado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam rica-rica sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi dengan Bubur Manado atau Barobbo demi sajian Manado yang lebih memuaskan.

Pertanyaan Umum

Apa yang membedakan rica-rica Manado?

Cirinya rasa sangat pedas dari cabai rawit dan aroma daun jeruk serta kemangi, dimasak sekitar 50 menit untuk 4 porsi.

Ayamnya perlu digoreng dulu sebelum dibumbui?

Boleh digoreng atau langsung dimasak dengan bumbu; menggoreng dulu membuat tekstur lebih kesat.

Bagaimana agar rasa pedasnya pas?

Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera dan tumis bumbu hingga matang agar tidak langu.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam, potong 10-12 bagian
1 sdm air jeruk nipis
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabai merah keriting, 15 cabai rawit, 1 buah tomat
3 lembar daun jeruk
2 batang serai, memarkan
1 ruas lengkuas, memarkan
1 batang daun bawang, iris tipis
1 sdt garam
1 sdt merica bubuk
1 sdt gula pasir
200 ml minyak untuk menumis
100 ml air

Cara Membuat

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan terlumuri bumbu.
Tambahkan air, garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
Sajikan hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat memasak ayam setelah air ditambahkan agar tekstur daging menjadi empuk secara merata. Pastikan bumbu halus ditumis sampai benar-benar matang dan harum sebelum ayam dimasukkan ke dalam wajan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam berbau amis khas unggas
Solusi: Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam lalu diamkan 15 menit

Kendala: Bumbu rica-rica langu dan kurang sedap
Solusi: Tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai matang

Kendala: Daging ayam keras di bagian dalam
Solusi: Masak dengan api kecil setelah menambah air sampai ayam empuk dan meresap

Kata Kunci Resep Ini

ayam rica-rica ayam pedas resep Sulawesi masakan Manado olahan ayam makanan pedas makanan utama ayam bumbu

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →