Resep Ayam Rica-Rica Manado Pedas Daun Jeruk
Ayam Rica-Rica Manado adalah makanan utama khas Sulawesi yang dimasak sekitar 50 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Paduan cabai rawit merah dan serai yang dimemarkan menghasilkan aroma harum khas Sulawesi. Lumuran air jeruk nipis pada daging ayam sebelum dimasak dengan api kecil memastikan bumbu meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam rica-rica manado langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam rica-rica sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, cabai merah keriting, cabai rawit, bawang merah — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi dengan Bubur Manado atau Barobbo demi sajian Manado yang lebih memuaskan.
Pertanyaan Umum
Apa yang membedakan rica-rica Manado?
Cirinya rasa sangat pedas dari cabai rawit dan aroma daun jeruk serta kemangi, dimasak sekitar 50 menit untuk 4 porsi.
Ayamnya perlu digoreng dulu sebelum dibumbui?
Boleh digoreng atau langsung dimasak dengan bumbu; menggoreng dulu membuat tekstur lebih kesat.
Bagaimana agar rasa pedasnya pas?
Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai selera dan tumis bumbu hingga matang agar tidak langu.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam, potong 10-12 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis
- bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 10 cabai merah keriting, 15 cabai rawit, 1 buah tomat
- 3 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 200 ml minyak untuk menumis
- 100 ml air
Cara Membuat
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam. Diamkan 15 menit.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun jeruk, serai, dan lengkuas sampai harum dan matang.
- Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna dan terlumuri bumbu.
- Tambahkan air, garam, merica, dan gula. Masak dengan api kecil sampai ayam empuk dan bumbu meresap.
- Masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu angkat.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak ayam agar air dan bumbu meresap secara perlahan hingga daging empuk. Tumis bumbu halus bersama serai dan lengkuas sampai benar-benar matang agar aromanya keluar maksimal sebelum ayam dimasukkan.
Kata Kunci Resep Ini
ayam rica-rica
ayam pedas
resep Sulawesi
masakan Manado
olahan ayam
makanan pedas
makanan utama
ayam bumbu
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
