Ayam garo rica bertabur irisan cabai merah dan daun bawang dalam mangkuk.

Resep Ayam Garo Rica Khas Sulawesi Beraroma Kencur

Name: Ayam Garo Rica
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sulawesi
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 800 gram), potong 12 bagian; 2 buah jeruk nipis, ambil airnya; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 4 sdm minyak goreng untuk menumis; 3 batang serai, memarkan; 5 lembar daun jeruk; 2 lembar daun pandan, simpulkan; 3 batang daun bawang, iris kasar; 2 buah tomat merah, potong dadu; 100 ml air panas; 1 sdt gula pasir; 1 sdt kaldu bubuk (opsional); 15 buah cabai rawit merah; 8 buah cabai merah keriting; 10 siung bawang merah; 5 siung bawang putih; 3 cm jahe; 3 cm kunyit; 2 cm kencur

Sedang 50 menit 4 porsi Sulawesi Makanan Utama

Hidangan utama khas Sulawesi ini dimasak dengan bumbu rica dan aneka rempah.

Sentuhan kencur, jahe, dan daun pandan menyatu dalam tumisan bumbu halus ayam. Potongan ayam dimasak bersama air panas dengan api sedang selama 20 menit hingga kuah menyusut. Cicipi kayanya Ayam Garo Rica.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam garo rica langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam garo rica pedas dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam potong, cabai, serai, daun jeruk, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Rica-Rica Ikan atau Pallubasa Makassar untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Apa itu Ayam Garo Rica?

Ayam Garo Rica adalah ayam tumis khas Manado dengan bumbu cabai (rica) yang sangat pedas dan segar.

Kenapa rasanya sangat pedas?

Karena menggunakan banyak cabai rawit dan cabai merah yang ditumis kasar khas masakan Manado.

Berapa lama memasaknya?

Sekitar 50 menit untuk 4 porsi hingga bumbu meresap ke ayam.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 800 gram), potong 12 bagian
2 buah jeruk nipis, ambil airnya
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
4 sdm minyak goreng untuk menumis
3 batang serai, memarkan
5 lembar daun jeruk
2 lembar daun pandan, simpulkan
3 batang daun bawang, iris kasar
2 buah tomat merah, potong dadu
100 ml air panas
1 sdt gula pasir
1 sdt kaldu bubuk (opsional)
15 buah cabai rawit merah
8 buah cabai merah keriting
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
3 cm jahe
3 cm kunyit
2 cm kencur

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit agar meresap dan menghilangkan bau amis.
Haluskan cabai rawit, cabai keriting, bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan kencur hingga menjadi bumbu halus.
Panaskan minyak dalam wajan, tumis bumbu halus bersama serai, daun jeruk, dan daun pandan hingga harum dan matang, sekitar 5-7 menit.
Masukkan potongan ayam, aduk rata hingga seluruh permukaan ayam terbalut bumbu dan berubah warna.
Tuang air panas, tambahkan gula pasir dan kaldu bubuk. Aduk rata lalu masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut, sekitar 20-25 menit.
Masukkan tomat dan daun bawang, aduk sebentar hingga tomat layu dan bumbu meresap sempurna.
Koreksi rasa, masak sebentar hingga bumbu mengering dan berminyak. Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri ayam dengan air jeruk nipis, garam, dan merica, lalu diamkan 15 menit agar bau amis hilang. Tumis bumbu halus bersama serai dan daun jeruk selama 5-7 menit hingga benar-benar matang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam masih bau amis karena kurang meresapnya air jeruk nipis.
Solusi: Lumuri secara merata dan diamkan tepat 15 menit.

Kendala: Bumbu halus langu dan tidak sedap di lidah.
Solusi: Tumis bumbu halus bersama serai selama 5-7 menit dengan api sedang.

Kendala: Daging ayam keras dan kuah terlalu cepat habis.
Solusi: Tuang air panas dan masak menggunakan api sedang selama 20-25 menit.

Kata Kunci Resep Ini

ayam garo rica makanan utama masakan Sulawesi ayam pedas kuliner Manado masakan rica tumis ayam masakan pedas

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →