Ayam tangkap goreng tertutup daun kari dan pandan goreng renyah di piring.

Resep Ayam Tangkap Aroma Daun Pandan

Name: Ayam Tangkap
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong kecil-kecil; 3 sdm air jeruk nipis; 2 sdt garam; 1 sdt merica bubuk; 6 siung bawang putih, haluskan; 4 cm jahe, haluskan; 4 cm kunyit, haluskan; 1 sdt ketumbar bubuk; 2 batang serai, memarkan; 5 lembar daun kari (temurui/salam koja); 10 lembar daun pandan, potong 3 cm; 2 genggam daun kari segar tambahan untuk digoreng; 8 buah cabai hijau besar, potong serong; 10 siung bawang merah, iris; 6 siung bawang putih, iris; 500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Sedang 60 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Ayam Tangkap adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum daun pandan dan daun kari menyatu dengan potongan ayam kampung berbumbu jahe, kunyit, serta ketumbar. Goreng ayam dalam minyak panas melimpah hingga kecokelatan, lalu taburi dedaunan renyah dan cabai hijau iris.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam tangkap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam tangkap sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, jeruk nipis, kunyit, jahe, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Untuk cita rasa Aceh yang utuh, hidangkan pula Rendang Ayam bersama Martabak Aceh di meja makan.

Pertanyaan Umum

Kenapa disebut ayam tangkap?

Ayam goreng khas Aceh yang disajikan bersama daun-daunan goreng renyah seperti daun kari dan pandan yang menyelimuti ayam.

Berapa lama memasak dan porsinya?

Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.

Kenapa ayamnya dipotong kecil?

Potongan kecil membuat bumbu meresap dan ayam cepat matang saat digoreng.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong kecil-kecil
3 sdm air jeruk nipis
2 sdt garam
1 sdt merica bubuk
6 siung bawang putih, haluskan
4 cm jahe, haluskan
4 cm kunyit, haluskan
1 sdt ketumbar bubuk
2 batang serai, memarkan
5 lembar daun kari (temurui/salam koja)
10 lembar daun pandan, potong 3 cm
2 genggam daun kari segar tambahan untuk digoreng
8 buah cabai hijau besar, potong serong
10 siung bawang merah, iris
6 siung bawang putih, iris
500 ml minyak goreng untuk menggoreng

Cara Membuat

Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit agar meresap.
Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan campur dengan ketumbar bubuk. Balurkan bumbu halus ke seluruh potongan ayam hingga rata.
Tambahkan serai yang dimemarkan dan sebagian daun kari ke dalam ayam berbumbu, diamkan 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan hingga benar-benar panas dengan api sedang.
Goreng potongan ayam sedikit demi sedikit hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-12 menit. Angkat dan tiriskan.
Dalam minyak yang sama, goreng daun pandan, daun kari segar, cabai hijau, irisan bawang merah, dan bawang putih hingga kering dan renyah, sekitar 2-3 menit. Angkat cepat agar tidak gosong.
Tata ayam goreng di atas piring saji, lalu taburi dengan dedaunan dan bawang goreng renyah di atasnya.
Sajikan Ayam Tangkap selagi hangat bersama nasi putih dan sambal khas Aceh.

Tips Sukses Memasak

Gunakan minyak goreng yang banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum menggoreng ayam selama 10-12 menit. Saat menggoreng daun pandan, daun kari, cabai, serta irisan bawang, lakukan selama 2-3 menit saja agar kering dan renyah tanpa gosong.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam kampung keras karena durasi masak terlalu singkat
Solusi: Pastikan ayam direbus sebentar atau goreng dengan api sedang 12 menit.

Kendala: Minyak meluap saat menggoreng karena daun pandan dan daun kari basah
Solusi: Keringkan daun pandan dan daun kari dengan tisu sebelum dimasukkan ke wajan.

Kendala: Bumbu halus gosong menempel di wajan dan berasa pahit
Solusi: Aduk rata baluran bumbu halus pada ayam sebelum digoreng dalam minyak banyak.

Kata Kunci Resep Ini

ayam tangkap makanan utama ayam goreng masakan aceh daun kari resep sumatera hidangan ayam resep ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →