Resep Ayam Tangkap Aroma Daun Pandan
Ayam Tangkap adalah makanan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma harum daun pandan dan daun kari berpadu sempurna dengan potongan ayam kampung berbumbu jahe, kunyit, serta ketumbar. Goreng ayam dalam minyak panas melimpah hingga kecokelatan, lalu taburi dedaunan renyah dan cabai hijau iris.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam tangkap langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam tangkap sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam kampung, jeruk nipis, kunyit, jahe — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk cita rasa Aceh yang utuh, hidangkan pula Rendang Ayam bersama Martabak Aceh di meja makan.
Pertanyaan Umum
Kenapa disebut ayam tangkap?
Ayam goreng khas Aceh yang disajikan bersama daun-daunan goreng renyah seperti daun kari dan pandan yang menyelimuti ayam.
Berapa lama memasak dan porsinya?
Sekitar 60 menit untuk 4 porsi.
Kenapa ayamnya dipotong kecil?
Potongan kecil membuat bumbu meresap dan ayam cepat matang saat digoreng.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 1 ekor ayam kampung (sekitar 1 kg), potong kecil-kecil
- 3 sdm air jeruk nipis
- 2 sdt garam
- 1 sdt merica bubuk
- 6 siung bawang putih, haluskan
- 4 cm jahe, haluskan
- 4 cm kunyit, haluskan
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 2 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun kari (temurui/salam koja)
- 10 lembar daun pandan, potong 3 cm
- 2 genggam daun kari segar tambahan untuk digoreng
- 8 buah cabai hijau besar, potong serong
- 10 siung bawang merah, iris
- 6 siung bawang putih, iris
- Minyak goreng secukupnya untuk menggoreng
Cara Membuat
- Cuci bersih potongan ayam, lalu lumuri dengan air jeruk nipis, garam, dan merica. Diamkan 15 menit agar meresap.
- Haluskan bawang putih, jahe, kunyit, dan campur dengan ketumbar bubuk. Balurkan bumbu halus ke seluruh potongan ayam hingga rata.
- Tambahkan serai yang dimemarkan dan sebagian daun kari ke dalam ayam berbumbu, diamkan 20 menit agar bumbu meresap sempurna.
- Panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan hingga benar-benar panas dengan api sedang.
- Goreng potongan ayam sedikit demi sedikit hingga matang dan berwarna kecokelatan, sekitar 10-12 menit. Angkat dan tiriskan.
- Dalam minyak yang sama, goreng daun pandan, daun kari segar, cabai hijau, irisan bawang merah, dan bawang putih hingga kering dan renyah, sekitar 2-3 menit. Angkat cepat agar tidak gosong.
- Tata ayam goreng di atas piring saji, lalu taburi dengan dedaunan dan bawang goreng renyah di atasnya.
- Sajikan Ayam Tangkap selagi hangat bersama nasi putih dan sambal khas Aceh.
Tips Anti Gagal
Gunakan minyak goreng yang banyak dan pastikan benar-benar panas sebelum menggoreng ayam selama 10-12 menit. Saat menggoreng daun pandan, daun kari, cabai, serta irisan bawang, lakukan selama 2-3 menit saja agar kering dan renyah tanpa gosong.
Kata Kunci Resep Ini
ayam tangkap
makanan utama
ayam goreng
masakan aceh
daun kari
resep sumatera
hidangan ayam
resep ayam
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
