Resep Martabak Aceh Kulit Lumpia Rempah Kari
Martabak Aceh adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Aroma bubuk kari dan jintan berpadu dengan daging sapi cincang serta irisan daun bawang. Adonan isi ini dikemas dalam kulit lumpia lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak aceh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak aceh sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kulit lumpia, daging sapi cincang, telur, daun bawang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi santapan dengan Ayam Gulai dan Ikan Asam Padeh, atau sajikan bersama Cumi Saus Padang.
Pertanyaan Umum
Apa isi Martabak Aceh?
Martabak telur khas Aceh berisi telur dan bumbu rempah dengan kulit roti canai, untuk 4 porsi dalam 45 menit.
Apa beda Martabak Aceh dengan martabak telur biasa?
Kulitnya memakai adonan roti cane dan bumbunya lebih kaya rempah kari khas Aceh.
Bagaimana agar martabak tidak sobek saat digoreng?
Pipihkan adonan tipis merata dan goreng dengan minyak cukup panas serta banyak.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 10 lembar kulit lumpia ukuran besar (atau adonan roti maryam)
- 300 gram daging sapi cincang
- 3 butir telur ayam
- 5 batang daun bawang, iris halus
- 1 buah bawang bombay, cincang kasar
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 buah cabai merah, iris serong
- 2 sdt bubuk kari
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 4 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya minyak untuk menggoreng
Cara Membuat
- Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan bubuk kari, jintan, merica, kunyit, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta air menyusut. Angkat dan dinginkan.
- Dalam wadah, kocok telur lalu campurkan daun bawang, irisan cabai merah, dan tumisan daging yang sudah dingin. Aduk hingga merata.
- Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2-3 sdm adonan isi di tengahnya.
- Lipat kulit membentuk amplop persegi hingga isi tertutup rapat, rekatkan tepiannya dengan sedikit air.
- Panaskan minyak agak banyak dalam wajan datar dengan api sedang.
- Goreng martabak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
- Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
- Sajikan Martabak Aceh selagi hangat bersama acar bawang, cabai rawit, atau kuah cuka.
Tips Anti Gagal
Gunakan api sedang saat menggoreng agar kulit lumpia tidak cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang. Pastikan tumisan daging sudah dingin sebelum dicampur telur agar teksturnya pas. Tiriskan pada tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak.
Kata Kunci Resep Ini
martabak aceh
martabak telur
masakan Sumatera
martabak daging
resep martabak
makanan utama
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
