Martabak Aceh goreng berisi telur dan daging cincang yang dipotong menampilkan isiannya.

Resep Martabak Aceh Kulit Lumpia Rempah Kari

Name: Martabak Aceh
Prep time: 14 min
Cook time: 31 min
Total time: 45 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 10 lembar kulit lumpia ukuran besar (atau adonan roti maryam); 300 gram daging sapi cincang; 3 butir telur ayam; 5 batang daun bawang, iris halus; 1 buah bawang bombay, cincang kasar; 5 siung bawang merah, iris tipis; 3 siung bawang putih, cincang halus; 3 buah cabai merah, iris serong; 2 sdt bubuk kari; 1 sdt jintan bubuk; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt kunyit bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt gula pasir; 4 sdm minyak untuk menumis; 500 ml minyak untuk menggoreng

Sedang 45 menit 4 porsi Sumatera Makanan Utama

Martabak Aceh adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 45 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Aroma bubuk kari dan jintan berpadu dengan daging sapi cincang serta irisan daun bawang. Adonan isi ini dikemas dalam kulit lumpia lalu digoreng dalam minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat martabak aceh langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep martabak aceh sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain kulit lumpia, daging sapi cincang, telur, daun bawang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapan dengan Ayam Gulai dan Ikan Asam Padeh, atau sajikan bersama Cumi Saus Padang.

Pertanyaan Umum

Apa isi Martabak Aceh?

Martabak telur khas Aceh berisi telur dan bumbu rempah dengan kulit roti canai, untuk 4 porsi dalam 45 menit.

Apa beda Martabak Aceh dengan martabak telur biasa?

Kulitnya memakai adonan roti cane dan bumbunya lebih kaya rempah kari khas Aceh.

Bagaimana agar martabak tidak sobek saat digoreng?

Pipihkan adonan tipis merata dan goreng dengan minyak cukup panas serta banyak.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

10 lembar kulit lumpia ukuran besar (atau adonan roti maryam)
300 gram daging sapi cincang
3 butir telur ayam
5 batang daun bawang, iris halus
1 buah bawang bombay, cincang kasar
5 siung bawang merah, iris tipis
3 siung bawang putih, cincang halus
3 buah cabai merah, iris serong
2 sdt bubuk kari
1 sdt jintan bubuk
1 sdt merica bubuk
1 sdt kunyit bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt gula pasir
4 sdm minyak untuk menumis
500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat

Panaskan 2 sdm minyak, tumis bawang merah, bawang putih, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan daging sapi cincang, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan bubuk kari, jintan, merica, kunyit, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga bumbu meresap serta air menyusut. Angkat dan dinginkan.
Dalam wadah, kocok telur lalu campurkan daun bawang, irisan cabai merah, dan tumisan daging yang sudah dingin. Aduk hingga merata.
Ambil selembar kulit lumpia, letakkan 2-3 sdm adonan isi di tengahnya.
Lipat kulit membentuk amplop persegi hingga isi tertutup rapat, rekatkan tepiannya dengan sedikit air.
Panaskan minyak agak banyak dalam wajan datar dengan api sedang.
Goreng martabak hingga kedua sisi berwarna cokelat keemasan dan renyah, sekitar 2-3 menit per sisi.
Angkat dan tiriskan di atas tisu dapur untuk mengurangi minyak.
Sajikan Martabak Aceh selagi hangat bersama acar bawang, cabai rawit, atau kuah cuka.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat menggoreng agar kulit lumpia tidak cepat gosong sebelum bagian dalamnya matang. Pastikan tumisan daging sudah dingin sebelum dicampur telur agar teksturnya pas. Tiriskan pada tisu dapur untuk mengurangi sisa minyak.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Kulit lumpia robek saat dilipat karena isian terlalu basah
Solusi: Pastikan tumisan daging sapi cincang sudah dingin dan kering.

Kendala: Martabak menyerap banyak minyak dan menjadi sangat lembek
Solusi: Panaskan minyak agak banyak dengan api sedang stabil.

Kendala: Kulit luar gosong cepat tapi telur di dalam belum matang
Solusi: Goreng selama 2-3 menit per sisi hingga cokelat keemasan.

Kata Kunci Resep Ini

martabak aceh martabak telur masakan Sumatera martabak daging resep martabak makanan utama

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →