Resep Lakso Ikan Tenggiri Kuah Santan
Lakso adalah hidangan utama khas Sumatera yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Ikan tenggiri kukus suwir berpadu daun kunyit dan santan kental gurih dalam sajian khas Sumatera. Adonan tepung beras dan sagu dicetak lalu direbus air mendidih.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lakso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lakso sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, ikan tenggiri suwir — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk santapan yang lebih meriah, coba sandingkan Lakso dengan Itiak Lado Mudo atau Kwetiau Goreng.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat lakso berwarna kekuningan?
Kuah santan lakso menggunakan kunyit yang memberi warna kuning sekaligus aroma khas, dipadu bumbu ikan.
Mie lakso terbuat dari apa?
Mie lakso dibuat dari tepung beras yang dicetak menjadi mie tebal dan kenyal, berbeda dari mie terigu biasa.
Kenapa kuah lakso saya kurang gurih?
Pastikan menggunakan santan kental dan ikan tenggiri yang cukup; rebus bumbu hingga matang agar rasa gurih keluar sempurna.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 500 gram ikan tenggiri, kukus dan suwir halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 liter air untuk merebus mi
- 100 gram taoge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Campur tepung beras dan tepung sagu dalam panci, tuang 400 ml santan sambil diaduk rata hingga tidak menggumpal.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis, lalu angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan mi atau plastik segitiga yang dilubangi, semprotkan adonan ke dalam air mendidih hingga terbentuk mi lakso, rebus hingga mengapung lalu tiriskan dengan air dingin.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
- Masukkan ketumbar dan merica, aduk rata, lalu tambahkan ikan tenggiri suwir dan tumis sebentar.
- Tuang sisa 400 ml santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak dengan api sedang.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah mendidih dan mengental sempurna, koreksi rasa.
- Tata mi lakso dalam mangkuk, beri taoge di atasnya, lalu siram dengan kuah santan ikan yang panas.
- Taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan selagi hangat dengan sambal atau perasan jeruk nipis.
Tips Anti Gagal
Gunakan api kecil saat memasak adonan tepung beras dan sagu agar mengental serta kalis sempurna. Tuang sisa santan secara perlahan sambil diaduk agar kuah santan tidak pecah saat dimasak.
Kata Kunci Resep Ini
lakso
resep sumatera
ikan tenggiri
kuah kunyit
makanan utama
resep palembang
mie beras
masakan tradisional
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
