Resep Lakso Ikan Tenggiri Kuah Santan
Makanan khas Sumatera ini terkenal dengan mi kenyal dan siraman kuah santan berbumbu rempah yang kaya rasa.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat lakso langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep lakso sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung beras, tepung sagu, santan, ikan tenggiri suwir, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Sambalado Tanak atau Dendeng Lambok untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa yang membuat lakso berwarna kekuningan?
Mie lakso terbuat dari apa?
Kenapa kuah lakso saya kurang gurih?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung beras
- 50 gram tepung sagu
- 800 ml santan dari 1 butir kelapa
- 500 gram ikan tenggiri, kukus dan suwir halus
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 4 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit, bakar
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 lembar daun kunyit
- 1 sdm ketumbar bubuk
- 1 sdt merica bubuk
- 2 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 1 liter air untuk merebus mi
- 100 gram taoge, seduh air panas
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 2 sdm bawang goreng untuk taburan
Cara Membuat
- Campur tepung beras dan tepung sagu dalam panci, tuang 400 ml santan sambil diaduk rata hingga tidak menggumpal.
- Masak adonan di atas api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan kalis, lalu angkat dan biarkan sedikit dingin.
- Masukkan adonan ke dalam cetakan mi atau plastik segitiga yang dilubangi, semprotkan adonan ke dalam air mendidih hingga terbentuk mi lakso, rebus hingga mengapung lalu tiriskan dengan air dingin.
- Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun jeruk, dan daun kunyit hingga harum dan matang.
- Masukkan ketumbar dan merica, aduk rata, lalu tambahkan ikan tenggiri suwir dan tumis sebentar.
- Tuang sisa 400 ml santan, aduk perlahan agar santan tidak pecah, masak dengan api sedang.
- Bumbui dengan garam dan gula, masak hingga kuah mendidih dan mengental sempurna, koreksi rasa.
- Tata mi lakso dalam mangkuk, beri taoge di atasnya, lalu siram dengan kuah santan ikan yang panas.
- Taburi daun bawang dan bawang goreng, sajikan selagi hangat dengan sambal atau perasan jeruk nipis.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Adonan mi lakso menggumpal dan susah dicetak
Solusi: Tuang santan ke tepung beras sambil diaduk rata hingga tidak menggumpal.
Kendala: Mi lakso hancur saat direbus di dalam air
Solusi: Semprotkan adonan ke dalam air mendidih dan angkat setelah mengapung.
Kendala: Kuah santan ikan pecah di tengah proses memasak
Solusi: Tuang sisa santan dan aduk perlahan dengan api sedang agar tidak pecah.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
