Rendang ayam berwarna cokelat pekat dengan bumbu kering yang menempel di setiap potongan.

Resep Rendang Ayam Santan Kental Khas Sumatera

Name: Rendang Ayam
Prep time: 54 min
Cook time: 126 min
Total time: 180 min
Yield: 6 porsi
Cuisine: Sumatera
Ingredients: 1 ekor ayam, potong 12 bagian; 1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa); bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe; 3 lembar daun jeruk; 2 lembar daun kunyit; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 1 sdm garam; 1 sdt gula merah, sisir

Sulit 180 menit 6 porsi Sumatera Makanan Utama

Rendang Ayam adalah masakan utama khas Sumatera berbahan ayam yang dimasak sekitar 180 menit dan menghasilkan 6 porsi.

Aroma harum daun kunyit dan lengkuas memarkan menyatu dalam santan kental yang dimasak perlahan bersama bumbu halus hingga keluar minyak. Proses pengolahan ini menghasilkan potongan ayam empuk yang terlumuri bumbu kaya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat rendang ayam langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep rendang ayam sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, santan kental, bumbu halus, cabai merah keriting, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi santapan Rendang Ayam dengan Celimpungan dan Gulai Nangka agar hidangan makin spesial.

Pertanyaan Umum

Kenapa rendang ayam masaknya sampai 3 jam?

Rendang dimasak lama dengan api kecil agar santan mengering dan bumbu meresap sempurna hingga berwarna cokelat pekat.

Apa beda rendang ayam dengan rendang daging?

Rendang ayam lebih cepat empuk sehingga waktu masak lebih singkat dari rendang sapi, tapi tetap butuh proses pengeringan santan.

Bagaimana agar ayam tidak hancur saat dimasak lama?

Gunakan ayam kampung atau potongan besar dan aduk perlahan agar dagingnya tetap utuh selama proses memasak.

Bahan-bahan

Porsi: 6 porsi

1 ekor ayam, potong 12 bagian
1 liter santan kental (dari 2 butir kelapa)
bumbu halus: 8 bawang merah, 5 bawang putih, 6 cabai merah keriting, 3 kemiri, 2 cm kunyit, 2 cm jahe
3 lembar daun jeruk
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
1 sdm garam
1 sdt gula merah, sisir

Cara Membuat

Masukkan santan ke dalam wajan besar, tambahkan bumbu halus, daun jeruk, daun kunyit, serai, dan lengkuas. Aduk rata.
Masak santan dengan api sedang sambil terus diaduk sampai mendidih dan keluar minyak.
Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna dan terlumuri bumbu.
Kecilkan api, masak sambil sesekali diaduk sampai santan menyusut dan mengental.
Tambahkan garam dan gula merah, aduk rata. Koreksi rasa.
Masak terus dengan api sangat kecil sampai kuah mengering, berminyak, dan ayam empuk. Angkat, sajikan.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat merebus santan awal hingga mendidih dan mengeluarkan minyak. Setelah ayam dimasukkan, kecilkan api agar bumbu meresap merata. Pada tahap akhir, gunakan api sangat kecil sambil diaduk perlahan sampai kuah kering.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah minyak di awal sebelum ayam dimasukkan.
Solusi: Aduk terus santan dengan api sedang sampai mendidih merata.

Kendala: Bagian bawah wajan gosong karena ditinggal tanpa diaduk.
Solusi: Kecilkan api dan aduk perlahan saat santan mulai mengental.

Kendala: Daging ayam hancur karena terlalu sering dibolak-balik.
Solusi: Aduk sesekali saja secara perlahan setelah ayam dimasukkan.

Kata Kunci Resep Ini

rendang ayam santan masakan sumatera makanan utama rempah ayam

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →