Segelas bajigur santan berwarna cokelat dengan gula aren, kopi, dan irisan kolang-kaling.

Foto: Tim WikiPuluran - WikiBanua (CC BY-SA 4.0)

Resep Bajigur Gula Aren Kuah Santan Kental

Name: Bajigur Gula Aren
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 gelas
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1000 ml santan dari 1 butir kelapa; 200 gram gula aren, sisir halus; 2 sdm gula pasir; 1 ruas jahe (3 cm), memarkan; 2 lembar daun pandan, ikat simpul; 1/4 sdt garam; 2 sdm kopi hitam bubuk; 50 gram kolang-kaling, iris tipis (opsional)

Mudah 30 menit 4 gelas Jawa Minuman

Bajigur Gula Aren adalah minuman khas Jawa yang dimasak sekitar 30 menit, menghasilkan 4 gelas.

Aroma harum daun pandan dan jahe memarkan menyatu dalam rebusan santan kelapa asli yang kaya. Gula aren sisir dan kopi hitam bubuk menghasilkan warna kecokelatan yang khas pada minuman hangat tradisional Jawa ini.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bajigur gula aren langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bajigur santan kopi dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain santan kelapa, gula aren, jahe, daun pandan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Teman minum yang pas untuk hangat ini adalah Bajigur klasik atau kesegaran Es Cendol.

Pertanyaan Umum

Apa bahan utama bajigur gula aren?

Bajigur dibuat dari santan, kopi, dan gula aren yang direbus bersama jahe, memberi rasa gurih manis khas Sunda. Waktu 30 menit untuk 4 gelas.

Kenapa memakai gula aren, bukan gula pasir?

Gula aren memberi warna cokelat, aroma karamel, dan rasa manis yang lebih legit sesuai karakter bajigur.

Bagaimana agar santan tidak pecah?

Rebus santan dengan api kecil sambil terus diaduk dan jangan sampai mendidih terlalu kuat.

Bahan-bahan

Porsi: 4 gelas

1000 ml santan dari 1 butir kelapa
200 gram gula aren, sisir halus
2 sdm gula pasir
1 ruas jahe (3 cm), memarkan
2 lembar daun pandan, ikat simpul
1/4 sdt garam
2 sdm kopi hitam bubuk
50 gram kolang-kaling, iris tipis (opsional)

Cara Membuat

Rebus santan bersama daun pandan dan jahe yang sudah dimemarkan dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.
Masukkan gula aren yang sudah disisir, gula pasir, dan garam ke dalam santan. Aduk hingga gula larut sempurna.
Tambahkan kopi hitam bubuk, aduk rata hingga tercampur dan warna berubah kecokelatan.
Jika menggunakan kolang-kaling, masukkan irisan kolang-kaling dan masak hingga empuk.
Masak terus sambil diaduk perlahan hingga mendidih ringan dan aroma harum keluar, sekitar 10 menit.
Matikan api, saring bajigur untuk memisahkan ampas jahe, pandan, dan gula.
Tuang bajigur ke dalam gelas atau mangkuk saji selagi hangat dan sajikan segera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api sedang saat merebus santan dan aduk terus secara konstan agar santan tidak pecah. Masukkan kopi hitam setelah gula larut, lalu saring bajigur untuk memisahkan ampas jahe dan pandan sebelum disajikan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Santan pecah dan berminyak jelek di permukaan bajigur
Solusi: Rebus santan bersama daun pandan dengan api sedang sambil diaduk.

Kendala: Kopi hitam menggumpal dan tidak larut rata di dalam cairan
Solusi: Tambahkan kopi hitam bubuk, aduk rata hingga tercampur warna.

Kendala: Kolang-kaling masih keras dan tidak empuk saat disajikan
Solusi: Masukkan irisan kolang-kaling dan masak hingga empuk.

Kata Kunci Resep Ini

bajigur gula aren minuman hangat santan kopi minuman Sunda

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →