Resep Es Selendang Mayang Tepung Hunkwe

Bahan-bahan

• 100 gram tepung hunkwe
• 50 gram tepung beras
• 800 ml air
• 150 gram gula pasir
• 1/2 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 2 sdm air perasan daun suji (atau 3 tetes pewarna hijau makanan)
• 3 tetes pewarna merah muda makanan
• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 1/4 sdt garam untuk santan
• 250 gram gula merah, sisir halus
• 150 ml air untuk sirup gula
• 1 lembar daun pandan untuk sirup
• 200 gram es batu

Cara Membuat

1. Campur tepung hunkwe, tepung beras, gula pasir, dan garam dalam panci. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga larut dan tidak menggumpal, tambahkan daun pandan.
2. Masak adonan di atas api sedang sambil terus diaduk hingga mengental dan meletup-letup. Angkat daun pandan.
3. Bagi adonan menjadi tiga bagian. Beri satu bagian air suji (hijau), satu bagian pewarna merah muda, dan sisakan satu bagian putih polos.
4. Siapkan loyang atau wadah persegi. Tuang lapisan pertama (misalnya hijau), ratakan, lalu diamkan hingga agak set sekitar 5 menit.
5. Tuang lapisan kedua (putih) di atasnya, ratakan, diamkan sebentar, lalu tuang lapisan ketiga (merah muda). Dinginkan hingga benar-benar padat, sekitar 30 menit.
6. Buat kuah santan: rebus santan bersama garam dan daun pandan sambil diaduk perlahan agar tidak pecah hingga mendidih ringan, lalu angkat dan dinginkan.
7. Buat sirup gula merah: masak gula merah, air, dan daun pandan hingga larut dan sedikit mengental, saring lalu dinginkan.
8. Setelah selendang mayang padat, potong-potong memanjang atau kotak sesuai selera.
9. Tata potongan selendang mayang dalam gelas atau mangkuk, siram dengan kuah santan, tuang sirup gula merah, lalu tambahkan es batu. Sajikan dingin.