Resep Es Doger Kuah Santan Cocopandan
Es Doger adalah minuman khas Jawa yang disiapkan sekitar 45 menit, menghasilkan 4 gelas.
Perpaduan tape singkong, tape ketan hitam, dan alpukat matang disiram kuah santan daun pandan yang direbus hingga mendidih. Tambahan sirup cocopandan merah memberi warna khas pada es serut lembut ini.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat es doger langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep es doger sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain santan kental, sirup cocopandan, tape singkong, tape ketan hitam — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk pilihan segar lainnya, coba juga Es Buah Kelapa atau Es Cendol yang sama-sama menyejukkan.
Pertanyaan Umum
Apa saja isian es doger?
Umumnya tape, ketan hitam, alpukat, dan pacar cina dengan siraman santan berwarna merah muda dan es serut.
Berapa lama menyiapkan dan dapat berapa gelas?
Sekitar 45 menit untuk 4 gelas.
Kenapa warna es doger merah muda?
Warnanya dari sirup atau pewarna makanan yang dicampur ke santan gula.
Bahan-bahan
Porsi:
4 gelas
- 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 150 gram gula pasir
- 100 ml sirup cocopandan merah
- 1/4 sdt garam
- 2 lembar daun pandan
- 300 gram es serut
- 100 gram tape singkong, potong dadu
- 100 gram tape ketan hitam
- 100 gram alpukat matang, keruk dagingnya
- 50 gram cincau hitam, potong dadu
- 3 sdm mutiara/pacar cina, rebus matang
- 2 sdm susu kental manis putih
- secukupnya kelapa muda, keruk memanjang
Cara Membuat
- Rebus santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk dengan api sedang agar santan tidak pecah.
- Masak hingga mendidih dan gula larut sempurna, lalu angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
- Setelah dingin, campurkan sirup cocopandan merah ke dalam santan, aduk rata hingga warnanya merah muda merata.
- Masukkan campuran santan ke dalam freezer sekitar 3-4 jam hingga setengah beku, keruk-keruk agar bertekstur seperti es serut.
- Siapkan gelas saji, tata tape singkong, tape ketan hitam, cincau, alpukat, dan mutiara di dasar gelas.
- Tambahkan es serut hingga memenuhi gelas.
- Tuang santan cocopandan yang sudah setengah beku ke atas es.
- Tambahkan keruk kelapa muda di atasnya.
- Beri siraman susu kental manis putih sebagai sentuhan akhir.
- Sajikan segera selagi dingin agar kesegarannya maksimal.
Tips Anti Gagal
Rebus santan dan daun pandan dengan api sedang sambil terus diaduk agar santan tidak pecah. Masukkan campuran santan ke freezer selama 3-4 jam, lalu keruk agar bertekstur es serut sebelum dituang ke gelas.
Kata Kunci Resep Ini
es doger
minuman segar
es campur
santan
tape singkong
minuman dingin
jajanan jawa
resep es
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
