Resep Es Doger Kuah Santan Cocopandan

Bahan-bahan

• 500 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 150 gram gula pasir
• 100 ml sirup cocopandan merah
• 1/4 sdt garam
• 2 lembar daun pandan
• 300 gram es serut
• 100 gram tape singkong, potong dadu
• 100 gram tape ketan hitam
• 100 gram alpukat matang, keruk dagingnya
• 50 gram cincau hitam, potong dadu
• 3 sdm mutiara/pacar cina, rebus matang
• 2 sdm susu kental manis putih
• 1 buah (400 gram) kelapa muda, keruk memanjang

Cara Membuat

1. Rebus santan bersama gula pasir, garam, dan daun pandan sambil terus diaduk dengan api sedang agar santan tidak pecah.
2. Masak hingga mendidih dan gula larut sempurna, lalu angkat dan biarkan dingin di suhu ruang.
3. Setelah dingin, campurkan sirup cocopandan merah ke dalam santan, aduk rata hingga warnanya merah muda merata.
4. Masukkan campuran santan ke dalam freezer sekitar 3-4 jam hingga setengah beku, keruk-keruk agar bertekstur seperti es serut.
5. Siapkan gelas saji, tata tape singkong, tape ketan hitam, cincau, alpukat, dan mutiara di dasar gelas.
6. Tambahkan es serut hingga memenuhi gelas.
7. Tuang santan cocopandan yang sudah setengah beku ke atas es.
8. Tambahkan keruk kelapa muda di atasnya.
9. Beri siraman susu kental manis putih sebagai sentuhan akhir.
10. Sajikan segera selagi dingin agar kesegarannya maksimal.