Resep Bakso Aci Kuah Kaldu Sapi Hangat
Bakso Aci khas Jawa menyajikan bulatan kenyal berbalut kuah kaldu sapi kaya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso aci langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso aci sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, air panas, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu bakso aci?
Kenapa bakso aci saya keras dan tidak kenyal?
Apa pelengkap khas bakso aci?
Bahan-bahan
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air panas mendidih
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1000 ml air kaldu sapi untuk kuah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih (kuah), cincang
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam (kuah)
- 1 sdt kaldu bubuk (kuah)
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 gram cuanki/pilus untuk pelengkap
- 2 sdm sambal rawit rebus
- 2 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah, aduk rata.
- Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan menggumpal.
- Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk, tambahkan irisan daun bawang lalu aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng dengan tangan yang dibasahi air agar tidak lengket.
- Didihkan air dalam panci, masukkan bakso aci satu per satu, rebus hingga mengapung dan matang sekitar 5-7 menit, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih cincang dengan minyak hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang air kaldu sapi ke tumisan, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, masak hingga mendidih dan beraroma harum.
- Masukkan bakso aci yang sudah direbus ke dalam kuah, masak 3-4 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan bakso aci dalam mangkuk, tambahkan cuanki atau pilus, siram sambal rawit, dan beri perasan jeruk limau sebelum disantap.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Tepung tapioka menggumpal tidak merata saat diberi air
Solusi: Tuang air panas mendidih secara bertahap sambil diaduk cepat dengan sendok.
Kendala: Bakso aci keras dan alot setelah direbus di dalam panci
Solusi: Kurangi takaran terigu dan pastikan merebus hanya 5-7 menit saja.
Kendala: Kuah hambar karena bumbu tidak meresap ke dalam bakso aci
Solusi: Masak bakso aci dalam kuah selama 3-4 menit dengan api sedang.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
