Resep Bakso Aci Kuah Kaldu Sapi Hangat
Bakso Aci adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 60 menit dan menghasilkan 4 porsi.
Tepung tapioka dicampur air panas mendidih membentuk adonan kenyal bersama daun bawang. Kuah kaldu sapi diracik dengan serai memarkan, daun jeruk, serta tumisan bawang putih cincang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso aci langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso aci sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tepung tapioka, tepung terigu, air panas, bawang putih — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Nikmati Bakso Aci ini bersama Nasi Ulam atau Nasi Bakar agar santapanmu terasa lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Apa itu bakso aci?
Bakso khas Garut yang terbuat dari tepung aci (tapioka) tanpa daging, bertekstur kenyal, disajikan dengan kuah pedas gurih. Siap dalam 60 menit untuk 4 porsi.
Kenapa bakso aci saya keras dan tidak kenyal?
Biasanya karena perbandingan air panas dan tepung kurang tepat; gunakan air mendidih untuk menyeduh sebagian tapioka agar teksturnya kenyal.
Apa pelengkap khas bakso aci?
Biasanya ditambah cuanki lidah, ceker, pilus, dan sambal, disantap dengan kuah pedas asam.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 250 gram tepung tapioka (aci)
- 100 gram tepung terigu protein sedang
- 200 ml air panas mendidih
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1000 ml air kaldu sapi untuk kuah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 5 siung bawang putih (kuah), cincang
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 1 sdt garam (kuah)
- 1 sdt kaldu bubuk (kuah)
- 1/2 sdt gula pasir
- 100 gram cuanki/pilus untuk pelengkap
- 2 sdm sambal rawit rebus
- 2 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Campur tepung tapioka, tepung terigu, bawang putih halus, garam, merica, dan kaldu bubuk dalam wadah, aduk rata.
- Tuang air panas mendidih sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat menggunakan sendok kayu hingga adonan menggumpal.
- Uleni adonan dengan tangan hingga kalis dan bisa dibentuk, tambahkan irisan daun bawang lalu aduk rata.
- Bentuk adonan menjadi bulatan-bulatan kecil sebesar kelereng dengan tangan yang dibasahi air agar tidak lengket.
- Didihkan air dalam panci, masukkan bakso aci satu per satu, rebus hingga mengapung dan matang sekitar 5-7 menit, lalu tiriskan.
- Tumis bawang putih cincang dengan minyak hingga harum, masukkan serai dan daun jeruk.
- Tuang air kaldu sapi ke tumisan, tambahkan garam, kaldu bubuk, dan gula, masak hingga mendidih dan beraroma harum.
- Masukkan bakso aci yang sudah direbus ke dalam kuah, masak 3-4 menit agar bumbu meresap.
- Sajikan bakso aci dalam mangkuk, tambahkan cuanki atau pilus, siram sambal rawit, dan beri perasan jeruk limau sebelum disantap.
Tips Anti Gagal
Tuang air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk cepat agar adonan tepung mudah menggumpal dan kalis. Rebus bulatan bakso aci sampai mengapung selama 5-7 menit supaya matang merata.
Kata Kunci Resep Ini
bakso aci
bakso
khas garut
makanan utama
masakan jawa
kuah pedas
resep bakso
tepung tapioka
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
