Resep Bakso Tahu Kukus Ayam Udang Kuah Bening
Bakso Tahu khas Jawa menyajikan tahu putih isi ayam dan udang dengan sambal kacang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bakso tahu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bakso tahu sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain tahu putih, daging ayam giling, udang cincang, tepung tapioka, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.
Pertanyaan Umum
Bagaimana cara agar tahu tidak hancur saat diisi adonan bakso?
Apakah bakso tahu bisa dikukus saja tanpa digoreng?
Berapa lama mengukus bakso tahu?
Bahan-bahan
- 10 buah tahu putih ukuran sedang
- 300 gram daging ayam giling
- 150 gram udang kupas, cincang halus
- 100 gram tepung tapioka (sagu)
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir telur
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 sdt kaldu bubuk
- 2 sdm minyak goreng untuk campuran
- 1500 ml air untuk merebus
- 250 gram kacang tanah goreng
- 4 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 2 siung bawang putih untuk sambal
- 3 sdm kecap manis
- 2 sdm air asam jawa
- 150 gram tepung terigu untuk pelapis goreng
Cara Membuat
- Belah tahu menjadi dua secara diagonal, lalu kerok bagian tengahnya sedikit untuk tempat isian. Sisihkan.
- Campur daging ayam giling, udang cincang, bawang putih halus, telur, daun bawang, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
- Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan lengket. Tambahkan minyak goreng, aduk kembali.
- Isi setiap belahan tahu dengan adonan daging hingga penuh dan padat pada bagian yang sudah dikerok.
- Kukus tahu bakso dalam kukusan yang sudah panas selama 20 menit hingga isian matang dan mengeras. Angkat lalu dinginkan.
- Untuk sambal kacang, haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, dan cabai rawit. Beri sedikit air, kecap manis, air asam jawa, dan garam. Aduk hingga menjadi saus kental.
- Siapkan kuah dengan merebus air, tambahkan sedikit garam dan bawang putih goreng bila suka. Bakso tahu bisa disajikan dengan kuah bening atau tanpa kuah.
- Untuk versi goreng, gulingkan sebagian tahu bakso ke tepung terigu tipis lalu goreng dalam minyak panas hingga kuning keemasan.
- Sajikan bakso tahu dengan siraman sambal kacang, kecap manis, dan taburan bawang goreng. Nikmati selagi hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Isian ayam terlepas dari tahu putih saat proses pengukusan
Solusi: Kerok bagian tengah tahu secukupnya dan padatkan adonan isian.
Kendala: Adonan bakso ambyar dan tidak kenyal saat dicampur
Solusi: Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Kendala: Sambal kacang terlalu cair dan tidak menempel pada tahu
Solusi: Tambahkan kacang tanah goreng lebih banyak dan kurangi takaran air.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
