Resep Somay Ikan Tenggiri Saus Kacang Gurih
Somay Ikan adalah hidangan utama khas Jawa berbahan ikan yang dibuat sekitar 60 menit, menghasilkan 15 buah.
Daging ikan tenggiri yang diuleni bersama air es dan putih telur menghasilkan adonan lembut. Kukus bersama tahu, pare, dan kol selama 20 menit sebelum disiram bumbu kacang.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat somay ikan langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep somay ikan tenggiri dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri, tepung sagu, tahu, kentang — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Somay ikan ini semakin lengkap disandingkan dengan Seblak Ceker atau Swikee Purwodadi untuk pilihan jajanan yang beragam.
Pertanyaan Umum
Ikan apa yang terbaik untuk somay ikan?
Ikan tenggiri paling ideal karena teksturnya kenyal dan gurih; resep ini menghasilkan 15 buah dalam 60 menit.
Bagaimana agar somay ikan tidak amis?
Tambahkan bawang putih, jahe, dan sedikit air jeruk nipis pada adonan ikan.
Somay ikan dimasak dengan cara apa?
Somay ikan umumnya dikukus hingga matang sekitar 20-30 menit, lalu disajikan dengan bumbu kacang.
Bahan-bahan
Porsi:
15 buah
- 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
- 150 gram tepung sagu/tapioka
- 3 sdm tepung terigu
- 100 ml air es
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 4 siung bawang putih, haluskan
- 1 butir putih telur
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula pasir
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt minyak wijen
- 10 lembar kulit pangsit (opsional)
- 4 buah tahu putih, potong segitiga
- 2 buah kentang, kukus
- 2 buah pare, potong tebal
- 3 buah telur rebus, belah dua
- 1 buah kubis/kol untuk gulungan
- 250 gram kacang tanah goreng
- 5 buah cabai merah keriting
- 3 siung bawang putih (untuk sambal)
- 3 sdm gula merah, sisir
- 2 sdm air asam jawa
- 1 sdt garam (untuk saus)
- 500 ml air hangat (untuk saus)
- 2 sdm kecap manis
- 1 buah jeruk limau
Cara Membuat
- Campur daging ikan tenggiri halus dengan bawang putih, garam, gula, merica, dan minyak wijen. Aduk rata hingga sedikit lengket.
- Masukkan putih telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni searah hingga adonan lembut dan kalis.
- Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket berlebihan.
- Bentuk sebagian adonan menjadi bulatan atau isi ke kulit pangsit. Untuk tahu, lubangi bagian tengah lalu isi dengan adonan ikan. Lakukan hal sama pada pare dan kol yang sudah dilayukan.
- Susun semua siomay dalam kukusan yang sudah diolesi minyak tipis. Kukus selama 20-25 menit hingga matang dan mengembang. Angkat dan sisihkan.
- Buat saus kacang: goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bawang putih dan cabai yang sudah digoreng.
- Tumis bumbu kacang halus, tambahkan air hangat, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup.
- Kukus kentang hingga empuk, lalu potong sesuai selera. Tata semua siomay, tahu, pare, kol, telur, dan kentang di piring saji.
- Siram siomay dengan saus kacang secukupnya, beri kecap manis, dan perasan jeruk limau. Sajikan somay ikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Uleni adonan searah setelah memasukkan air es agar tekstur kalis terbentuk sempurna. Saat membuat saus, pastikan menumis bumbu halus hingga meletup-letup agar minyaknya keluar.
Kata Kunci Resep Ini
somay
ikan tenggiri
masakan Jawa
bumbu kacang
makanan utama
resep ikan
kukus
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
