Resep Somay Ikan Tenggiri Saus Kacang Gurih

Bahan-bahan

• 300 gram daging ikan tenggiri, haluskan
• 150 gram tepung sagu/tapioka
• 3 sdm tepung terigu
• 100 ml air es
• 2 batang daun bawang, iris halus
• 4 siung bawang putih, haluskan
• 1 butir putih telur
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt minyak wijen
• 10 lembar kulit pangsit (opsional)
• 4 buah tahu putih, potong segitiga
• 2 buah kentang, kukus
• 2 buah pare, potong tebal
• 3 buah telur rebus, belah dua
• 1 buah kubis/kol untuk gulungan
• 250 gram kacang tanah goreng
• 5 buah cabai merah keriting
• 3 siung bawang putih (untuk sambal)
• 3 sdm gula merah, sisir
• 2 sdm air asam jawa
• 1 sdt garam (untuk saus)
• 500 ml air hangat (untuk saus)
• 2 sdm kecap manis
• 1 buah jeruk limau

Cara Membuat

1. Campur daging ikan tenggiri halus dengan bawang putih, garam, gula, merica, dan minyak wijen. Aduk rata hingga sedikit lengket.
2. Masukkan putih telur dan air es sedikit demi sedikit sambil diuleni searah hingga adonan lembut dan kalis.
3. Tambahkan tepung sagu, tepung terigu, dan irisan daun bawang. Aduk rata hingga adonan bisa dibentuk dan tidak lengket berlebihan.
4. Bentuk sebagian adonan menjadi bulatan atau isi ke kulit pangsit. Untuk tahu, lubangi bagian tengah lalu isi dengan adonan ikan. Lakukan hal sama pada pare dan kol yang sudah dilayukan.
5. Susun semua siomay dalam kukusan yang sudah diolesi minyak tipis. Kukus selama 20-25 menit hingga matang dan mengembang. Angkat dan sisihkan.
6. Buat saus kacang: goreng kacang tanah hingga matang, lalu haluskan bersama bawang putih dan cabai yang sudah digoreng.
7. Tumis bumbu kacang halus, tambahkan air hangat, gula merah, garam, dan air asam jawa. Masak sambil diaduk hingga saus mengental dan meletup-letup.
8. Kukus kentang hingga empuk, lalu potong sesuai selera. Tata semua siomay, tahu, pare, kol, telur, dan kentang di piring saji.
9. Siram siomay dengan saus kacang secukupnya, beri kecap manis, dan perasan jeruk limau. Sajikan somay ikan selagi hangat.