Resep Nasi Ponggol Teri Medan Bungkus Daun Pisang
Nasi ponggol adalah hidangan utama khas Jawa berbahan dasar nasi yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Nasi putih hangat dipadu gurihnya teri medan goreng kering serta tempe dan tahu dadu yang dibumbu lengkuas. Sajian ini dibungkus daun pisang lalu dipanggang di atas bara agar aromanya meresap sempurna.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi ponggol langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi ponggol sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, tempe, tahu putih, teri medan — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk variasi rasa, sajikan pula Mie Kocok Bandung dan Pecel Blitar sebagai pendamping yang menggugah selera.
Pertanyaan Umum
Apa lauk khas nasi ponggol?
Nasi ponggol khas Tegal biasanya berisi orek tempe, sambal, dan mie, dibungkus daun pisang untuk 4 porsi.
Kenapa nasi ponggol dibungkus daun pisang?
Bungkus daun pisang memberi aroma khas dan menjaga nasi tetap hangat; ini bagian dari penyajian tradisionalnya.
Berapa lama membuat nasi ponggol?
Sekitar 45 menit termasuk memasak lauk orek tempe dan sambal lalu membungkus.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 500 gram nasi putih hangat
- 200 gram tempe, potong dadu kecil
- 150 gram tahu putih, potong dadu
- 100 gram teri medan, cuci bersih
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- secukupnya daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Goreng tempe dan tahu hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Goreng teri medan hingga kering dan renyah, tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga cabai layu.
- Tambahkan tempe, tahu, dan teri goreng, aduk rata dengan bumbu.
- Bumbui dengan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga meresap dan agak mengering, lalu angkat.
- Siapkan selembar daun pisang, letakkan nasi putih hangat secukupnya di tengahnya.
- Tambahkan sambal goreng orek tempe teri di atas nasi.
- Bungkus nasi dengan daun pisang membentuk lipatan rapi menyerupai tum, semat dengan lidi jika perlu.
- Kukus sebentar atau panggang di atas bara agar aroma daun pisang meresap, sajikan hangat.
Tips Anti Gagal
Goreng teri medan hingga benar-benar kering agar tetap renyah saat dicampur dengan tempe dan tahu. Saat menumis, pastikan bawang dan cabai layu sempurna sebelum memasukkan bumbu utama agar rasa gurihnya meresap rata ke dalam tempe.
Kata Kunci Resep Ini
nasi ponggol
masakan tegal
orek tempe
teri
daun pisang
makanan utama
masakan rumahan
nasi bungkus
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
