Resep Nasi Ponggol Teri Medan Bungkus Daun Pisang
Nasi ponggol adalah hidangan utama khas Jawa berbahan dasar nasi yang dimasak sekitar 45 menit, menghasilkan 4 porsi.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat nasi ponggol langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep nasi ponggol sederhana dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain nasi putih, tempe, tahu putih, teri medan, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Untuk variasi rasa, sajikan pula Mie Kocok Bandung dan Pecel Blitar sebagai pendamping yang mengundang.
Pertanyaan Umum
Apa lauk khas nasi ponggol?
Kenapa nasi ponggol dibungkus daun pisang?
Berapa lama membuat nasi ponggol?
Bahan-bahan
- 500 gram nasi putih hangat
- 200 gram tempe, potong dadu kecil
- 150 gram tahu putih, potong dadu
- 100 gram teri medan, cuci bersih
- 3 buah cabai merah keriting, iris serong
- 5 buah cabai rawit merah, iris
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt gula merah, sisir
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt kaldu bubuk
- 3 sdm minyak untuk menumis
- 6 lembar daun pisang untuk membungkus
Cara Membuat
- Goreng tempe dan tahu hingga setengah matang, angkat dan sisihkan.
- Goreng teri medan hingga kering dan renyah, tiriskan.
- Panaskan 3 sdm minyak, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.
- Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit, daun salam, lengkuas, dan serai, tumis hingga cabai layu.
- Tambahkan tempe, tahu, dan teri goreng, aduk rata dengan bumbu.
- Bumbui dengan kecap manis, gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga meresap dan agak mengering, lalu angkat.
- Siapkan selembar daun pisang, letakkan nasi putih hangat secukupnya di tengahnya.
- Tambahkan sambal goreng orek tempe teri di atas nasi.
- Bungkus nasi dengan daun pisang membentuk lipatan rapi menyerupai tum, semat dengan lidi jika perlu.
- Kukus sebentar atau panggang di atas bara agar aroma daun pisang meresap, sajikan hangat.
Tips Sukses Memasak
Titik Rawan Gagal & Solusinya
Kendala: Teri medan gosong dan pahit karena minyak terlalu panas saat menggoreng.
Solusi: Goreng teri medan dengan api sedang cenderung kecil hingga kering renyah.
Kendala: Orek tempe dan tahu menjadi lembek karena terlalu cepat dibungkus daun pisang.
Solusi: Masak hingga agak mengering agar tekstur tum tetap bagus dan tahan lama.
Kendala: Bumbu iris langu karena kurang matang saat ditumis dalam 3 sdm minyak.
Solusi: Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu sempurna.
Kata Kunci Resep Ini
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
Tulis Ulasan
Resep Lainnya
