Semangkuk cuanki Bandung dengan bakso ikan, tahu, dan pangsit dalam kuah bening

Resep Cuanki Bandung Kuah Kaldu Ayam

Name: Cuanki Bandung
Prep time: 27 min
Cook time: 63 min
Total time: 90 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 250 gram ikan tenggiri giling; 150 gram tepung tapioka (sagu tani); 2 butir telur ayam; 5 siung bawang putih, haluskan; 1 sdt merica bubuk; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu bubuk; 100 ml air es; 10 lembar kulit pangsit; 2 buah tahu putih, potong dan lubangi bagian tengah; 2 liter air kaldu ayam untuk kuah; 3 batang daun bawang, iris halus; 2 batang seledri, iris halus; 3 sdm bawang goreng; 5 siung bawang putih (untuk kuah), haluskan; 2 cm jahe, memarkan; 1 sdt gula pasir; 2 sdm kecap manis, saus sambal, dan sambal rawit untuk pelengkap

Sedang 90 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Cuanki Bandung adalah makanan utama khas Jawa yang dimasak sekitar 90 menit dan menghasilkan 4 porsi.

Ikan tenggiri giling berpadu dengan tepung tapioka dan air es membentuk adonan baso, siomay, serta tahu isi yang dikukus matang. Siraman kuah kaldu ayam panas bersama jahe memarkan menyatukan seluruh isian.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat cuanki bandung langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep cuanki bandung rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ikan tenggiri giling, tepung tapioka, telur, bawang putih, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Santaplah bersama Mie Bakso atau Nasi Bakar Teri agar suasana makan terasa lebih meriah.

Pertanyaan Umum

Apa beda cuanki dengan bakso biasa?

Cuanki khas Bandung disajikan dengan aneka isian seperti bakso, tahu, dan pangsit goreng dalam kuah kaldu bening.

Kenapa kaldu butuh waktu lama?

Kaldu direbus lama hingga 90 menit agar gurih dan bening, ciri khas kuah cuanki yang segar.

Isian apa saja dalam semangkuk cuanki?

Bakso, tahu isi, siomay, dan pangsit goreng; resep ini cukup untuk 4 porsi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

250 gram ikan tenggiri giling
150 gram tepung tapioka (sagu tani)
2 butir telur ayam
5 siung bawang putih, haluskan
1 sdt merica bubuk
1 sdt garam
1 sdt kaldu bubuk
100 ml air es
10 lembar kulit pangsit
2 buah tahu putih, potong dan lubangi bagian tengah
2 liter air kaldu ayam untuk kuah
3 batang daun bawang, iris halus
2 batang seledri, iris halus
3 sdm bawang goreng
5 siung bawang putih (untuk kuah), haluskan
2 cm jahe, memarkan
1 sdt gula pasir
2 sdm kecap manis, saus sambal, dan sambal rawit untuk pelengkap

Cara Membuat

Campur ikan tenggiri giling dengan bawang putih halus, merica, garam, kaldu bubuk, dan telur. Aduk rata hingga tercampur sempurna.
Masukkan tepung tapioka sedikit demi sedikit sambil menuang air es, uleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.
Ambil sebagian adonan, bentuk bulat-bulat kecil sebagai baso. Sisihkan.
Isi kulit pangsit dan lubang tahu dengan adonan ikan, lalu tata rapi. Untuk siomay, bungkus adonan dengan kulit pangsit tanpa menutup penuh.
Kukus tahu isi dan siomay selama 15-20 menit hingga matang. Untuk baso, rebus dalam air mendidih hingga mengapung, angkat.
Goreng sebagian pangsit isi hingga renyah keemasan sebagai pelengkap kering, tiriskan.
Buat kuah: tumis bawang putih halus dan jahe hingga harum, tuang ke dalam air kaldu ayam mendidih.
Bumbui kuah dengan garam, gula, merica, dan kaldu bubuk. Masak hingga mendidih dan cicipi rasanya.
Tata baso, tahu isi, siomay, dan pangsit goreng dalam mangkuk, siram dengan kuah panas.
Taburi daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Sajikan dengan kecap manis, saus sambal, dan sambal rawit sesuai selera.

Tips Sukses Memasak

Gunakan air es saat menguleni adonan ikan tenggiri dan tapioka agar adonan kalis serta mudah dibentuk. Rebus baso hingga mengapung sebagai tanda kematangan sebelum disajikan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Adonan ikan tenggiri lembek dan susah dibentuk
Solusi: Masukkan tepung tapioka bertahap sambil menuang air es dan uleni.

Kendala: Baso ikan tenggiri mentah di bagian tengah
Solusi: Rebus baso dalam air mendidih sampai benar-benar mengapung sempurna.

Kendala: Kuah kaldu berbau langu
Solusi: Tumis bawang putih halus dan jahe sampai harum sebelum dituang ke kuah.

Kata Kunci Resep Ini

cuanki bandung olahan tenggiri bakso ikan resep cuanki makanan utama kuliner jawa masakan bandung resep rumahan

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →