Potongan bebek goreng kecokelatan renyah disajikan dengan sambal di atas piring.

Resep Bebek Goreng Surabaya Ungkep Air Kelapa

Name: Bebek Goreng Surabaya
Prep time: 36 min
Cook time: 84 min
Total time: 120 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong 8 bagian; 8 butir bawang merah; 6 siung bawang putih; 3 butir kemiri, sangrai; 3 cm kunyit; 2 sdt ketumbar bubuk; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 batang serai, memarkan; 4 lembar daun salam; 1 sdm garam; 500 ml air kelapa; 500 ml minyak goreng

Sedang 120 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bebek Goreng Surabaya adalah makanan utama khas Jawa berbahan bebek goreng yang dimasak sekitar 120 menit untuk 4 porsi.

Air kelapa dan lengkuas yang dimasak bersama potongan bebek menghasilkan daging empuk beraroma khas. Bumbu halus bawang merah serta kemiri meresap merata setelah didiamkan selama tiga puluh menit sebelum diungkep.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bebek goreng surabaya langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bebek goreng sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bebek, bawang merah, bawang putih, kemiri, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Bebek Goreng Surabaya cocok disandingkan dengan Ayam Bakar Madu atau Nasi Ayam Semarang untuk pilihan lauk yang beragam.

Pertanyaan Umum

Kenapa bebek goreng Surabaya butuh waktu lama?

Bebek perlu diungkep lama dengan bumbu agar empuk dan tidak amis, total sekitar 120 menit untuk 4 porsi.

Bagaimana menghilangkan bau amis bebek?

Ungkep dengan jahe, kunyit, dan rempah, serta buang lemak berlebih sebelum digoreng.

Bebek goreng ini disajikan dengan apa?

Paling cocok dengan sambal terasi atau sambal korek dan lalapan segar.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor bebek (sekitar 1,5 kg), potong 8 bagian
8 butir bawang merah
6 siung bawang putih
3 butir kemiri, sangrai
3 cm kunyit
2 sdt ketumbar bubuk
3 cm lengkuas, memarkan
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun salam
1 sdm garam
500 ml air kelapa
500 ml minyak goreng

Cara Membuat

Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan ketumbar menjadi bumbu halus.
Lumuri potongan bebek dengan bumbu halus dan garam. Diamkan 30 menit agar meresap.
Masukkan bebek ke panci, tambahkan lengkuas, serai, daun salam, dan air kelapa. Ungkep dengan api kecil sampai bebek empuk dan air menyusut, sekitar 90 menit.
Angkat bebek, tiriskan dari sisa bumbu, biarkan agak kering.
Panaskan minyak banyak dengan api sedang, goreng bebek sampai kulitnya kering dan kuning kecokelatan.
Angkat, tiriskan. Sajikan hangat dengan sambal pencit dan lalapan.

Tips Sukses Memasak

Gunakan api kecil saat mengungkep bebek selama 90 menit agar air kelapa menyusut dan daging empuk merata. Tiriskan bebek hingga agak kering sebelum digoreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kulitnya kuning kecokelatan.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bebek alot karena durasi ungkep kurang lama
Solusi: Pastikan proses ungkep air kelapa memakan waktu minimal 90 menit dengan api kecil.

Kendala: Kulit bebek lengket dan hancur saat digoreng minyak banyak
Solusi: Tiriskan bebek hingga benar-benar kering sebelum masuk ke wajan penggorengan.

Kendala: Bumbu halus gosong di luar tapi daging hambar
Solusi: Lumuri potongan bebek secara merata dan diamkan 30 menit agar bumbu meresap.

Kata Kunci Resep Ini

bebek goreng bebek resep Surabaya masakan Jawa bebek ungkep gorengan makanan utama ayam bebek

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →