Potongan ayam bakar madu mengkilap kecokelatan dengan olesan madu dan kecap.

Resep Ayam Bakar Madu Bakaran Arang Empuk

Name: Ayam Bakar Madu
Prep time: 18 min
Cook time: 42 min
Total time: 60 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 4 bagian; 4 sdm madu murni; 3 sdm kecap manis; 2 sdm air jeruk nipis; 500 ml air; 2 lembar daun salam; 2 batang serai, memarkan; 3 cm lengkuas, memarkan; 2 sdm minyak untuk menumis; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 4 butir kemiri, sangrai; 2 cm kunyit; 2 cm jahe; 1 sdt ketumbar bubuk; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 2 sdt gula merah sisir

Sedang 60 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Ayam Bakar Madu adalah makanan utama khas Jawa berupa ayam bakar berbalur madu yang dimasak sekitar 60 menit, menghasilkan 4 porsi.

Aroma harum dari tumisan serai, lengkuas, dan kemiri meresap merata ke dalam serat daging ayam yang dimasak bersama gula merah serta air selama tiga puluh menit. Permukaan potongan ayam kemudian diolesi campuran madu murni dan kecap manis sebelum dibakar di atas bara arang hingga kecokelatan.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat ayam bakar madu langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep ayam bakar madu sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain ayam, madu, kecap manis, jeruk nipis, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Cocok disandingkan dengan Pepes Jamur, Krengsengan, ataupun Nasi Gandul di meja makan Anda.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar madu tidak gosong saat membakar ayam?

Olesi madu di tahap akhir pembakaran dengan api kecil karena madu cepat gosong. Resep ini butuh 60 menit untuk 4 porsi.

Apakah ayam perlu diungkep dulu?

Ya, ungkep ayam dengan bumbu hingga matang dan meresap sebelum dibakar agar bagian dalam tidak mentah.

Apa yang membuat ayam bakar madu terasa manis gurih?

Perpaduan madu, kecap manis, dan bumbu bawang menghasilkan rasa manis gurih dengan sedikit karamelisasi.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

1 ekor ayam (sekitar 1 kg), potong menjadi 4 bagian
4 sdm madu murni
3 sdm kecap manis
2 sdm air jeruk nipis
500 ml air
2 lembar daun salam
2 batang serai, memarkan
3 cm lengkuas, memarkan
2 sdm minyak untuk menumis
6 siung bawang merah
4 siung bawang putih
4 butir kemiri, sangrai
2 cm kunyit
2 cm jahe
1 sdt ketumbar bubuk
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
2 sdt gula merah sisir

Cara Membuat

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan sedikit garam, diamkan 15 menit lalu bilas bersih.
Haluskan bawang merah, bawang putih, kemiri, kunyit, dan jahe hingga lembut.
Panaskan minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, dan lengkuas hingga harum dan matang.
Masukkan ayam, aduk hingga berubah warna, lalu tuang air. Tambahkan ketumbar, garam, merica, dan gula merah.
Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap serta kuah menyusut, sekitar 25-30 menit.
Angkat ayam, campurkan madu dan kecap manis ke dalam sisa bumbu, aduk rata menjadi olesan.
Panaskan bara arang atau pan grill, bakar ayam sambil diolesi bumbu madu berulang kali.
Bakar hingga permukaan ayam kecokelatan, sedikit gosong di tepi, dan mengilap, balik secara berkala.
Angkat dan sajikan hangat dengan sambal, lalapan, dan nasi putih.

Tips Sukses Memasak

Lumuri potongan ayam dengan air jeruk nipis dan garam terlebih dahulu untuk menghilangkan bau amis sebelum dibilas bersih. Pastikan memasak ayam dalam bumbu ungkep hingga kuah menyusut agar daging benar-benar empuk sebelum proses pembakaran. Oleskan campuran madu dan kecap secara berkala saat ayam dibakar di atas pan grill atau bara arang.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Ayam gagal empuk dan bumbu tidak meresap ke dalam daging.
Solusi: Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan bumbu meresap sempurna.

Kendala: Permukaan ayam gosong pahit saat dibakar karena sisa air ungkepan.
Solusi: Tiriskan ayam ungkep terlebih dahulu sebelum diolesi madu dan dibakar.

Kendala: Bumbu olesan madu tidak menempel rata dan mudah menetes jatuh.
Solusi: Campurkan madu dan kecap manis ke dalam sisa bumbu, aduk rata.

Kata Kunci Resep Ini

ayam bakar ayam bakar madu ayam madu makanan utama masakan jawa kecap manis resep ayam bakar

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →