Semangkuk bihun kuah dengan suwiran ayam, udang, dan taburan daun bawang di atas kaldu bening.

Resep Bihun Kuah Kaldu Ayam Bawang Putih

Name: Bihun Kuah
Prep time: 12 min
Cook time: 28 min
Total time: 40 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 200 gram bihun kering; 250 gram ayam fillet, potong dadu; 2 butir telur, kocok lepas; 100 gram udang, kupas; 2 lembar daun kol, iris kasar; 1 batang daun bawang, iris; 1 batang seledri, iris; 3 buah bakso sapi, iris (opsional); 1500 ml air kaldu ayam; 4 siung bawang putih, cincang halus; 6 siung bawang merah, iris tipis; 2 cm jahe, memarkan; 1 sdt merica bubuk; 2 sdm kecap ikan; 1 sdm kecap asin; 2 sdt garam; 1 sdt gula pasir; 3 sdm minyak untuk menumis; 30 gram bawang goreng untuk taburan; 2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Mudah 40 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Bihun Kuah khas Jawa menawarkan richness kuah kaya berempah yang sangat nyaman dipasi hangat.

Hangatkan hari dengan seporsi Bihun Kuah berkaldu ayam kaya berempah. Potongan ayam dan udang berpadu pas bersama jahe serta serabut telur halus. Didihkan dengan api sedang untuk rasa terbaik.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat bihun kuah langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep bihun kuah sederhana dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain bihun kering, ayam fillet, telur, udang, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Sajikan bersama Mie Goreng Jawa atau Bakso Mercon untuk sajian yang lebih lengkap.

Pertanyaan Umum

Bihun perlu direndam dulu atau langsung dimasak?

Rendam bihun kering dengan air panas sebentar hingga lentur, jangan terlalu lama agar tidak lembek saat dimasukkan ke kuah.

Berapa porsi yang dihasilkan resep bihun kuah ini?

Resep ini menghasilkan 4 porsi dengan waktu memasak sekitar 40 menit.

Kenapa kuah bihun saya cepat menyerap dan kering?

Bihun menyerap kuah dengan cepat, jadi sajikan segera setelah matang atau tambahkan kuah lebih banyak saat akan disantap.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

200 gram bihun kering
250 gram ayam fillet, potong dadu
2 butir telur, kocok lepas
100 gram udang, kupas
2 lembar daun kol, iris kasar
1 batang daun bawang, iris
1 batang seledri, iris
3 buah bakso sapi, iris (opsional)
1500 ml air kaldu ayam
4 siung bawang putih, cincang halus
6 siung bawang merah, iris tipis
2 cm jahe, memarkan
1 sdt merica bubuk
2 sdm kecap ikan
1 sdm kecap asin
2 sdt garam
1 sdt gula pasir
3 sdm minyak untuk menumis
30 gram bawang goreng untuk taburan
2 buah jeruk nipis untuk pelengkap

Cara Membuat

Rendam bihun kering dalam air dingin selama 10 menit hingga lunak, lalu tiriskan dan sisihkan.
Panaskan 3 sdm minyak dalam wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan kekuningan.
Masukkan jahe yang sudah dimemarkan, tumis sebentar hingga aromanya keluar.
Tambahkan potongan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna dan matang merata.
Tuang air kaldu ayam, didihkan dengan api sedang, lalu masukkan bakso jika menggunakan.
Bumbui dengan merica, kecap ikan, kecap asin, garam, dan gula pasir, aduk rata dan koreksi rasa.
Masukkan telur kocok sambil diaduk perlahan agar membentuk serabut halus dalam kuah.
Tambahkan irisan daun kol, masak sebentar hingga layu namun tetap renyah.
Masukkan bihun yang sudah ditiriskan ke dalam kuah, aduk perlahan dan masak 2 menit hingga bumbu meresap.
Matikan api, taburi daun bawang dan seledri, sajikan panas dengan taburan bawang goreng dan perasan jeruk nipis.

Tips Sukses Memasak

Rendam bihun dalam air dingin selama 10 menit saja agar teksturnya tidak terlalu lembek sebelum dimasukkan ke dalam kuah mendidih. Aduk telur kocok secara perlahan saat dituang ke dalam kuah kaldu untuk menghasilkan serabut halus yang merata.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Bihun terlalu lembek dan hancur saat diaduk ke dalam kuah.
Solusi: Tiriskan bihun dengan benar dan masak hanya 2 menit sesuai langkah terakhir.

Kendala: Kuah menjadi keruh dan berbusa akibat sisa rebusan telur kocok.
Solusi: Masukkan telur kocok sambil diaduk perlahan membentuk serabut halus.

Kendala: Rasa kuah hambar karena kaldu ayam kurang meresap ke dalam daging.
Solusi: Didihkan air kaldu dengan api sedang agar rasa gurihnya keluar maksimal.

Kata Kunci Resep Ini

bihun kuah makanan utama resep bihun olahan udang masakan berkuah hidangan hangat

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →