Sepiring capcay goreng berisi wortel, kembang kol, baby corn, udang, dan ayam yang masih segar.

Resep Capcay Goreng Udang Ayam Kuah Kental

Name: Capcay Goreng
Prep time: 9 min
Cook time: 21 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porsi
Cuisine: Jawa
Ingredients: 150 gram wortel, iris serong tipis; 150 gram sawi putih, potong 3 cm; 100 gram sawi hijau, potong 3 cm; 100 gram kembang kol, potong per kuntum; 50 gram kapri, buang seratnya; 5 buah jagung muda (baby corn), belah dua; 100 gram bakso sapi, iris tipis; 100 gram udang, kupas dan bersihkan; 100 gram dada ayam, potong dadu; 4 siung bawang putih, cincang halus; 3 siung bawang merah, iris tipis; 1 buah bawang bombay, iris kasar; 2 buah cabai merah besar, iris serong; 1 sdm saus tiram; 1 sdm kecap asin; 1 sdt garam; 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt gula pasir; 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air; 250 ml air kaldu atau air biasa; 3 sdm minyak untuk menumis

Mudah 30 menit 4 porsi Jawa Makanan Utama

Capcay goreng adalah hidangan utama khas Jawa berisi aneka sayuran yang ditumis, dimasak sekitar 30 menit untuk 4 porsi.

Paduan udang, dada ayam, dan bakso sapi ditumis bersama bawang bombay hingga harum. Irisan wortel dan kembang kol dimasak dalam air kaldu sebelum disiram larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya.

Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat capcay goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep capcay goreng rumahan dengan bahan yang sama.

Bahan utama yang dibutuhkan antara lain wortel, sawi putih, kembang kol, baby corn, semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.

Lengkapi sajian ini dengan Asam Manis Gurame atau Tumis Kangkung agar santapan terasa lebih spesial.

Pertanyaan Umum

Bagaimana agar sayuran capcay tetap renyah tidak layu?

Tumis dengan api besar dalam waktu singkat dan masukkan sayuran keras dulu; sayuran ini matang cepat karena total masaknya hanya 30 menit.

Sayuran apa saja yang cocok untuk capcay goreng?

Wortel, sawi, kembang kol, brokoli, jagung muda, dan kol adalah pilihan umum yang tahan tekstur saat ditumis.

Perlukah pakai maizena pada capcay goreng?

Sedikit larutan maizena membantu bumbu melekat dan sedikit mengkilap, tapi capcay goreng dibuat lebih kering dibanding capcay kuah.

Bahan-bahan

Porsi: 4 porsi

150 gram wortel, iris serong tipis
150 gram sawi putih, potong 3 cm
100 gram sawi hijau, potong 3 cm
100 gram kembang kol, potong per kuntum
50 gram kapri, buang seratnya
5 buah jagung muda (baby corn), belah dua
100 gram bakso sapi, iris tipis
100 gram udang, kupas dan bersihkan
100 gram dada ayam, potong dadu
4 siung bawang putih, cincang halus
3 siung bawang merah, iris tipis
1 buah bawang bombay, iris kasar
2 buah cabai merah besar, iris serong
1 sdm saus tiram
1 sdm kecap asin
1 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sdt gula pasir
1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
250 ml air kaldu atau air biasa
3 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat

Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
Masukkan potongan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
Tambahkan bakso sapi dan cabai merah, tumis sebentar hingga tercampur rata.
Masukkan wortel, kembang kol, dan jagung muda terlebih dahulu karena lebih keras, aduk rata lalu tuang air kaldu.
Masak hingga sayuran setengah matang, kemudian masukkan sawi putih, sawi hijau, dan kapri.
Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
Koreksi rasa, pastikan sayuran tetap renyah dan berwarna cerah, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Tips Sukses Memasak

Masukkan wortel, kembang kol, dan jagung muda lebih awal karena teksturnya lebih keras dibanding sayuran lain. Pastikan menuang larutan maizena sambil diaduk agar kuah mengental sempurna dan sayuran tetap renyah.

Titik Rawan Gagal & Solusinya

Kendala: Sayuran terlalu lembek dan kehilangan warna cerahnya saat dimasak.
Solusi: Masukkan wortel dan kembang kol terlebih dahulu karena lebih keras.

Kendala: Kuah capcay berair dan tidak bisa menempel pada tumisan sayuran.
Solusi: Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental.

Kendala: Bawang putih dan bawang bombay gosong sebelum ayam matang.
Solusi: Tumis bawang menggunakan api sedang hingga harum dan layu saja.

Kata Kunci Resep Ini

capcay goreng makanan utama resep sayuran olahan udang tumisan hidangan sehat

Ulasan Pembaca

Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!

Tulis Ulasan

ResepPraktis Kitchen

Tim dapur ResepPraktis mengumpulkan dan menguji resep masakan rumahan sehari-hari. Setiap resep ditulis dengan takaran yang jelas, langkah yang dapat diikuti pemula, dan tips praktis agar hasil masakan sesuai harapan.

Tentang kami →