Simpan
Resep Capcay Goreng Udang Ayam Kuah Kental
Capcay goreng adalah hidangan utama khas Jawa berisi aneka sayuran yang ditumis, dimasak sekitar 30 menit untuk 4 porsi.
Paduan udang, dada ayam, dan bakso sapi ditumis bersama bawang bombay hingga harum. Irisan wortel dan kembang kol dimasak dalam air kaldu sebelum disiram larutan maizena untuk mengentalkan kuahnya.
Di halaman ini kamu akan belajar cara membuat capcay goreng langkah demi langkah dengan takaran yang jelas. Alternatifnya, coba juga resep capcay goreng rumahan dengan bahan yang sama.
Bahan utama yang dibutuhkan antara lain wortel, sawi putih, kembang kol, baby corn — semuanya mudah ditemukan di pasar atau minimarket terdekat.
Lengkapi sajian ini dengan Asam Manis Gurame atau Tumis Kangkung agar santapan terasa lebih istimewa.
Pertanyaan Umum
Bagaimana agar sayuran capcay tetap renyah tidak layu?
Tumis dengan api besar dalam waktu singkat dan masukkan sayuran keras dulu; sayuran ini matang cepat karena total masaknya hanya 30 menit.
Sayuran apa saja yang cocok untuk capcay goreng?
Wortel, sawi, kembang kol, brokoli, jagung muda, dan kol adalah pilihan umum yang tahan tekstur saat ditumis.
Perlukah pakai maizena pada capcay goreng?
Sedikit larutan maizena membantu bumbu melekat dan sedikit mengkilap, tapi capcay goreng dibuat lebih kering dibanding capcay kuah.
Bahan-bahan
Porsi:
4 porsi
- 150 gram wortel, iris serong tipis
- 150 gram sawi putih, potong 3 cm
- 100 gram sawi hijau, potong 3 cm
- 100 gram kembang kol, potong per kuntum
- 50 gram kapri, buang seratnya
- 5 buah jagung muda (baby corn), belah dua
- 100 gram bakso sapi, iris tipis
- 100 gram udang, kupas dan bersihkan
- 100 gram dada ayam, potong dadu
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah bawang bombay, iris kasar
- 2 buah cabai merah besar, iris serong
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm kecap asin
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt gula pasir
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan 3 sdm air
- 250 ml air kaldu atau air biasa
- 3 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, dan bawang bombay hingga harum dan layu.
- Masukkan potongan ayam dan udang, aduk hingga berubah warna dan matang.
- Tambahkan bakso sapi dan cabai merah, tumis sebentar hingga tercampur rata.
- Masukkan wortel, kembang kol, dan jagung muda terlebih dahulu karena lebih keras, aduk rata lalu tuang air kaldu.
- Masak hingga sayuran setengah matang, kemudian masukkan sawi putih, sawi hijau, dan kapri.
- Bumbui dengan saus tiram, kecap asin, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata.
- Tuang larutan maizena sambil terus diaduk hingga kuah mengental dan semua bahan matang.
- Koreksi rasa, pastikan sayuran tetap renyah dan berwarna cerah, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Anti Gagal
Masukkan wortel, kembang kol, dan jagung muda lebih awal karena teksturnya lebih keras dibanding sayuran lain. Pastikan menuang larutan maizena sambil diaduk agar kuah mengental sempurna dan sayuran tetap renyah.
Kata Kunci Resep Ini
capcay goreng
makanan utama
resep sayuran
olahan udang
tumisan
hidangan sehat
Ulasan Pembaca
Belum ada ulasan untuk resep ini. Jadilah yang pertama mencoba dan membagikan hasilnya!
